бургер

Вегетарианци, безопасно е да погледнете! Това е само бургер, базиран на легемоглобин.

Тази статия е адаптирана от бюлетина на GreenBiz Circular Weekly. Абонирайте се тук.

Каква роля играят алтернативните протеини в кръговата икономика? Това е въпрос, който дъвча напоследък, тъй като тези две области едновременно узряват от маргинални идеи до основните пазари и все повече хора започнаха да ме питат за връзката им.

Линейната хранителна система е узряла за прекъсване (PDF). С бързото увеличаване на заведенията за бързо хранене, добавяйки невъзможни бургери и неговите конкуренти към техните менюта, алтернативни протеини - растителни или синтетично отгледани заместители на традиционните храни на животинска основа - е трудно да се игнорират.

Ако имате нужда от опресняване на сложността на синтетичната биология, включително алтернативни протеини, препоръчвам ви да разгледате тази статия от сътрудника на GreenBiz Мег Уилкокс. Вече пазарът на стойност 19,5 милиарда долара, алтернативните протеини се очаква да завладеят 10 процента от световния пазар на месо в рамките на 15 години, според доклад, публикуван през февруари от Euromonitor. (Все пак, се казва, конвенционалното месо ще расте по-бързо от алтернативите за месо през следващите четири години.)

От гледна точка на ефективността на ресурсите - използвайки най-високо и най-добре суровините и материалите - Невъзможният бургер изисква 87 процента по-малко вода, 96 процента по-малко земя и произвежда 89 процента по-малко емисии на парникови газове в сравнение с еквивалентния говежд бургер според живота си -циклов анализ (LCA), проведен от метричната компания Quantis.

Но не отписвайте прекалено бързо въздействието върху околната среда на говеждото. Въпреки че богата на растения диета е класирана на 4-то място в списъка със 100 решения за намаляване на глобалното затопляне на Project Drawdown, нараства все повече случаят за паша на говеда като регенеративен, улавящ въглерода подход за управление на земята.

Кой не обича добрата устойчивост?

И все пак, с LCAs за много алтернативни протеинови стартиращи компании с недостиг, климатичната сметка за тези процъфтяващи бургери не е напълно ясна.

Тенденцията ми е да избягвам - и да се съпротивлявам - да подбутвам всичко под шапката на циркулярността. Част от моята работа е да работя като самоназначен вратар на кръгообразност, арбитър на това, което попада в рамките на и отвъд това шумно име. Но аз също се стремя да свържа точките и да призная стойността на кръгообразността като обектив - а не специфичен подход, индустрия или стойностна верига - който може да се приложи към всяка пазарна тенденция.

В крайна сметка растителните меса са едно парче от развиващия се гоблен от технологии, решения и системи, които бавно преминават от екстракция към регенерация.

Според неотдавнашен доклад на Фондация Елън Макартур, кръговата икономика за храна ще бъде дефинирана от три основни амбиции: Да снабдява с храни, отглеждани регенеративно и на местно ниво, където е подходящо; да се възползвате максимално от храната (използвайте страничните продукти по-ефективно, предотвратявайте отпадъците); и да проектира и предлага на пазара по-здравословна храна.

На най-простото ниво алтернативните протеини и синтетичната биология в по-широк план могат да бъдат решаващ инструмент за компаниите да проучат алтернативи на възобновяеми източници на крайни суровини и интензивни изкопаеми горива и да заменят екстрактивните линейни вериги на доставки с по-кръгли (и, може би, по-здрави ) алтернативи.

В крайна сметка няма една рецепта за успех, що се отнася до кръговата икономика.