Публикувано на 23.5.2017 г. в 14:41

изядем

Свърши, приятели. Всичко е направено. Сега завърших моето целогодишно Burger Quest, намерих най-добрите бургери в Америка (прочетете всичко за тях тук) и се установих за дълга лятна дрямка. Но по някаква причина не мога да спра да пиша за това, отчасти защото има толкова много неща, които не можах да споделя в рецензиите и профилите, които подадох по пътя си, а също и защото СЕГА ПУСТО ВЪТРЕ ВЪТ, ЧЕ Е ОТТИЧАЛО.

Но в един момент трябва да напиша последната си статия за Burger Quest, нали? Може би това е! Така или иначе, ето задкулисна разбивка на това, което се е случвало логистично, физически и дори емоционално, докато дефилирах из страната с пресата ми за „бургер критици“ във федора ми цяла година.

Бургерите са американският еквивалент на огнените емоджи

Според PBS американците ядат три бургера седмично или 156 бургера годишно (за контекст средният американец яде само 46 филийки пица през същия период). Това са 50 милиарда бургери, консумирани в Америка всяка година. Четиридесет процента от всички сандвичи, закупени в САЩ, са хамбургери. USDA казва, че ядем 61 фунта месо от хамбургери на човек. И ние харчим $ 14 милиарда за сирене САМО ЗА БУРГЕРИ.

Тази година ядох със 174 хамбургери повече от средния американец

Това е тревожно и дори не взема предвид 18-те бургера, които по някаква причина изядох като цивилни. Искрено се притеснявах, че мога да умра по време на пътуването.

Времето, в което всъщност си мислех, че може да умра

Бях в Кливланд на седмото си пътуване. Случайно попаднах в The Land ден преди техния парад за спечелването на първата голяма спортна титла в града от 1964 г. Много ресторанти затваряха, за да присъстват на тържествата, което означаваше, че имах общо шест часа, за да опитам девет бургера. Първите пет се спуснаха добре, но на шести устата ми стана солена и суха и усещах как кръвта към мозъка ми се забавя. По време на седем вече не можех да следя разговорите на други хора. Към осем дишах от носа си, за да избегна повръщане. И на девет имах необходимите три ухапвания, след това отидох до банята и повърнах, докато звуците на алкохолни кливландци, пеещи на „Thunder Road“, отекнаха на заден план.

Седнал на пода на мъжката стая на Johnny’s Little Bar, изведнъж се сетих, че трябва да направя всичко това отново в Питсбърг на следващия ден. И така направих това, което би направил всеки уважаващ себе си 35-годишен професионален критик към храната: облегнах се на тоалетната и се разплаках.

Отидох на лекар. Много пъти.

Поради тези притеснения за смъртността получих пълна физическа оценка преди и след Burger Quest. И честно казано, беше много по-добре, отколкото си мислех, че ще бъде. Спечелих само 5 фунта (от 186 до 191) и резултатите от тестовете ми за холестерол не унищожаваха напълно живота:

Както можете да видите, моите триглицериди (мазнини, открити в кръвта ми), „лош“ холестерол и общ холестерол се повишиха, но според моя лекар това бяха „относително нормални колебания“ и аз „вероятно няма да умра от това. "

Трябваше да променя диетата си около Quest

Когато бях вкъщи, тренирах повече и избягвах червеното месо (честно казано не исках нищо общо с червеното месо извън тези пътувания). И по време на пътуването се опитах да ям овесени ядки от стомана и някакъв вид зеленчуци и да направя нещо физическо, преди да се впусна в тези луди гамбургери.

Също така открих, че (може би очевидно?) Куп критици на храна и телевизионни личности се борят с проблемите с теглото и депресията, както е видно от бившия критик на ресторанта „Ню Йорк Таймс“ Франк Бруни „Born Round: The Secret History of a Full-Time Eater“; интервю от списание People от 1983 г. с друг критик на ресторанта на Таймс, Мими Шератон, в което тя разказва за това как е качила 45 килограма („Ако приоритетът ви е слаб“, казва тя, „тогава никога няма да бъдете добър рецензент.“); и, разбира се, бившият Travel Channel Man срещу. Разпадането на Instagram на Адам Ричман в Instagram след публикуване на снимки, показващи значителна загуба на тегло заедно с хаштагове за про-хранително разстройство (трябва също да отбележа, че настоящият критик на Times за храните Пит Уелс твърди, че всъщност не е спечелил тегло, но Пийт Уелс е проклет кулинарен магьосник, който може просто да съществува в съзнанието ни).

Почти се присъединих към Джени Крейг

Последно нещо за здравето ми. По време на всичко това разглеждах теленовелите, когато се появи реклама за Джени Крейг. Жена на име Слоун стоеше в черна рокля с ентусиазъм, потвърждавайки факта, че е доказателство, че Джени Крейг работи, защото е загубила 60 килограма в системата. Затова се обадих на номера на горещата линия и говорих с жена на име „Челси“ и й разказах всичко за това, което бях направил тази година. Тя беше тиха около 20 секунди и след това тя направи много убедителна работа по продажбите, опитвайки се да ме продаде по план за хранене и някакви консултации. И сега тя ми се обажда на всеки няколко дни и ми оставя съобщения, но аз съм твърде страхлива, за да й кажа, че не искам да ям пълнените им от броколи и сирене картофи и говеждо мерло. Предполагам, че научих, че „Челси“ в Джени Крейг е много добра в работата си?

Най-добрите американски градове за бургери не са (всички) очевидни

Извън Манхатън (който е очевидно силен), най-добрите градове за бургери в Америка са Далас и Вашингтон, окръг Колумбия. Далас има смисъл, защото е град за добитък и веднъж видях жена с тегло от 115 килограма, която смазва порция от 32 унции, изпива три пъпки и след това Отива и след това побеждава механичен бик, но DC беше по-скоро изненада за мен. Може би само защото хората в DC са отвсякъде и тази смес неизбежно създава интересна, висококачествена храна? Или защото DC е толкова фундаментален град за обяд, а добрият бургер е една от най-важните части на американския обяд.

По принцип просто тревожен анекдот

В Минеаполис шофьор на Uber, който също беше студент по медицина (икономика на концерти!), Обясни как смята, че цялото това червено месо, което тялото ми не може да обработи, буквално гние в стомаха ми. И все пак, Минеаполис случайно притежава един от най-разтърсващите (и изгарящи устата) стилове на бургер, Джуси Луси. Ирония!

В Оклахома никой не ви предупреждава за вятъра

Научих (по трудния начин), че наистина, наистина, наистина е ветровито в Ел Рено, Оклахома. И ако не ядете в Robert’s Grill и не научите историята на луковия бургер в стил Оклахома, докато сте там, вие сте адски глупак. А. ПРОКЛЕТ. Глупак.

Говорейки за Оклахома, всеки любител на бургерите трябва да отиде там

Защо? Защото има човек на име Джъстин Никълъс, който управлява малко място, наречено Nic’s Grill, и яденето на оригиналното му място за обяд на Пенсилвания Авеню е право на преминаване за всеки, който иска да разбере нещо за Оклахома Сити. Чувал съм, че сега има ресторант с пълен набор от услуги (и добре за него! Не съм сигурен какъв бизнес можете да правите със 17 места само на обяд), но се надявам, че той все още обитава скарата в оригиналния Nic, тъй като всеки в Америка трябва да направи поклонение там поне веднъж.

Сан Франциско има свой собствен стил на бургер от старата школа

Това основно включва поставянето на бургер на френски хляб или холандска криза и оформянето му като автомобила Jetsons.

Можете да уловите същността на бургер в три или четири хапки

Правилото ми беше, че трябваше да приемам поне три хапки от всеки бургер, независимо колко ми харесва (или не ми харесва), но се опитвах да не приемам повече от четири за целите на оцеляването. Тези хапки се събират.

Бих преценил бургера по четири основни елемента:
А) Месото (Какъв е овъсеният? Колко солен? Колко чист е вкусът на говеждото месо? Разхлабено и ръчно опаковано ли е или меко и плътно опаковано?)
Б) Температурата (поръчах всички бургери средни, защото идеалната среда е розова и все още сочна)
В) Кокът (препечен ли е? Пресен ли е? Издържа ли на влага? Прекалено обемен? Прекалено малък?)
Г) Цялостен състав (Има ли прекалено много киселина от горчицата и киселите краставички? Твърде много мазнини от месото и сиренето? Твърде много топинги, които го правят „каскаден?“?)

Краткото внимание на Millennials улеснява воденето на бележки

Бих могъл просто да напиша обширни бележки на мобилния си телефон, защото така или иначе всички винаги са на мобилните си телефони и вече никой не вдига поглед и не води разговори, защото са прекалено заети с инстаграмни снимки на неподвижни въртящи се устройства, които току-що бяха доставили чрез дрона на Amazon. ARGH, MILLENIALS, AMIRITE. Моля, вмъкнете останалата част от колоната на Рик Рейли тук, за повече кротчета.

Мемфис има най-добрия бар за гмуркане в Америка

Най-доброто, което можете да направите в Мемфис, е да стигнете до Earnestine and Hazel’s в четвъртък преди полунощ, да се представите на барманката Карън Браунли и да помолите да направите обиколка на горния етаж (и след това, в крайна сметка, да поръчате Soul Burger).

Английският език има много сложни слоеве

Научих, в Шарлот, Северна Каролина, терминът „докрай” може да означава ТОЛКОВА РАЗЛИЧНИ НЕЩА.

Уисконсин не се забърква, когато става въпрос за млечни мазнини

Ако сте съвсем неподвижни - всъщност можете да чуете как сърцето ви се забавя, когато ядете напълнен с масло бургер в решетката на Solly’s в Милуоки.

Прекарайте една година, хапвайки бургери и ще натрупате очарователни статистически данни за пътуването

Отидох в 30 града.
Взех 72 полета.
Наех 19 средни седана и 1 среден SUV С застраховка срещу сблъсък.
Изминах около 70 000 мили.
Имах един влак за играчки в Канзас Сити, който ми достави бургер.

Бургерите правят добър подкуп. До точка.

Почти всички най-добри мои приятели изведнъж ме харесаха много повече, когато им казах, че могат да ме придружат на това пътуване с бургер, а след това в крайна сметка всъщност започнаха да ме мразят, защото настояваха да НЕ спазват правилото за три до четири ухапвания.

Airbnbs не винаги се рекламират

Когато наем на Airbnb в Източен Нешвил каже, че е „селски“ и „класическо усещане“, това не е идеално изживяване под наем и може в крайна сметка да спите на легло, което се чувства сякаш е натъпкано, както каза моят приятел Кейси, „ кланични трупове на леко обезкърсени дикобрази. "

Родителската подкрепа има своите граници

И майка ми, и баща ми не обичат да бъдат използвани като фураж в историите, въпреки че майка ми все още ще ги споделя в послушни социални медии.

Летищната мода има своя собствена естетика

Изглежда, че летището на всеки град има различен (свеж!) Подход към проектирането на тематични тениски на града и много повече от тях, отколкото бихте могли да си представите, включват пайети.

Можете да научите един тон да се мотаете по барове

Хората в баровете наистина ще ви кажат всичко, ако останете достатъчно дълго. В течение на годината, докато седях в очакване на бургери, научих, че: Сървър на Питсбърг на име Барби позира в Playboy само за злоба на новата приятелка на бившия си съпруг; мъж на име Кевин, седнал до мен в бургер в Сиатъл, беше оправдан за убийството на кучета в стил "Майк Вик", защото "съдебните заседатели са изискано нещо"; и че един мъж в Остин е живял през 1987 г. в Мидланд, Тексас до къщата, където „Бебето Джесика“ пропада в кладенеца и е било заклещено в продължение на 58 часа, и той вярва, че е можело да бъде „измама“ за „Публичност“.

Все още сме силно гермафобска нация

Оказва се, че хората, които току-що сте срещнали, обикновено няма да приемат храна от вас, ако има ухапвания от нея.

Носталгията по бургер е мощна сила

В крайна сметка вкусът надделява над всичко

Страхотните бургери могат да победят носталгията. И да кажеш на някого, че техният бургер е най-добрият в Америка, може да разплаче дори грубия сръбско-американски бивш футболист от колежа.

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.