Ечемичен пилаф със сушени и пресни гъби е уникално и вкусно странично вегетарианско ястие, а ечемикът е вкусно пълнозърнесто.

пилаф

Все още работя върху онзи огромен буркан сушени гъби, който имам в Costco, така че изглеждаше подходящ момент да актуализирам снимките за това Ечемичен пилаф със сушени и пресни гъби, който направих за пръв път през 2006 г. Обичах това ястие, което е гарнитура от ечемик, където ечемикът се зачервява в масло или зехтин и след това се готви в горещ бульон. Добавянето както на сушени, така и на пресни гъби и използване на част от накисващата течност от сухите гъби за готвене на ечемика направи това много ароматно гарнитура.

Идеята зад тази рецепта идва от „Най-добрите рецепти в света“ (партньорска връзка), готварска книга на колумниста от „Ню Йорк Тайм“ Марк Битман, към която все още се обръщам като добър източник за международни рецепти. И това беше толкова, толкова вкусно!

Какво е ечемик?

Много хора не мислят много за ечемика, но всъщност ечемикът е основна хранителна култура, четвърта в света на зърнените култури, според Уикипедия. Ечемикът се използва като зърно и е основна съставка в няколко топли напитки, използвани като заместител на кафето, особено в Европа. Вкусно е и в супи и салати.

Как да си направим ечемичен пилаф със сушени и пресни гъби:

(Превъртете надолу за пълна рецепта с хранителна информация.)

  1. Започнете с една унция сушени гъби. В оригиналната рецепта са използвани манатарки, които са страхотни, ако ги имате, но тъй като имам огромен буркан сушени гъби, просто използвах това, което имах. Разчупете гъбите, ако са големи.
  2. Накиснете сушените гъби във вряща вода за 30 минути. След това отцедете гъбите и оставете да къкри, за да се намали течността до 1/2 чаша.
  3. Загрейте маслото или зехтина в тиган с плътно прилепващ се капак; след това добавете ечемик и сотирайте 3-5 минути. (Ами сега, забравих да направя снимка на тази стъпка!)
  4. След това добавете течността от гъби, мащерката и лука на прах, намалете топлината и оставете да къкри, докато ечемикът омекне и течността се абсорбира. (Снимката показва това, преди да покрия тигана.)
  5. Когато ечемикът приключи, сотирайте пресните гъби в масло или маргарин и зехтин, докато омекнат и течността се изпари.
  6. Добавете сушените гъби към пресните гъби и гответе още около 2 минути.
  7. След това разбъркайте сварения ечемик и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте горещо, гарнирано с наситнен пресен магданоз по желание.

Направете ястие:

Това би било вкусно да се сервира с нещо като фъстъчено масло тофу за безмесно ястие.