Неотдавнашно проучване от университета в Лунд в Швеция показва, че ечемикът може бързо да подобри здравето на хората, като намали нивата на кръвната захар и риска от диабет. Тайната се крие в специалната смес от диетични фибри, открита в ечемика, която също може да помогне за намаляване на апетита на хората и риска от сърдечно-съдови заболявания.

захар

„Изненадващо, но обещаващо е, че изборът на правилната смес от диетични фибри може - за кратък период от време - да генерира такива забележителни ползи за здравето“, казва Ан Нилсон, доцент в Научния център „Храна за здравето“ и един от изследователите зад кабинета.

Изследването е проведено със здрави участници на средна възраст, които са били помолени да ядат хляб, до голяма степен направен от ечемичени зърна за три дни - на закуска, обяд и вечеря. Приблизително 11-14 часа след последното хранене за деня участниците бяха изследвани за показатели за риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Изследователите установяват, че метаболизмът на участниците се е подобрил до 14 часа, с допълнителни ползи като намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин, повишаване на чувствителността към инсулин и подобрен контрол на апетита. Ефектите възникват, когато специалната смес от диетични фибри в ядката на ечемика достигне червата, стимулирайки увеличаването на добрите бактерии и отделянето на важни хормони.

"След като изядохме хляба, направен от ечемичено ядро, видяхме увеличаване на чревните хормони, които регулират метаболизма и апетита, и увеличаване на хормона, който помага за намаляване на хроничното възпаление с ниска степен, сред участниците. С времето това може да помогне за предотвратяване на поява както на сърдечно-съдови заболявания, така и на диабет ", казва Ан Нилсон.

В предишно свързано проучване, проведено с екип от Университета в Гьотеборг в Швеция, изследователите също установяват, че диетичните фибри от ечемичено ядро ​​генерират увеличаване на чревните бактерии Prevotella copri, които имат пряк регулаторен ефект върху нивата на кръвната захар и спомагат за намаляване на дела на вид чревни бактерии, който се счита за нездравословен.

Ефектите от ечемиченото ядро ​​се влияят от състава на чревната микробиота на индивида, което означава, че хората с ниски концентрации на бактериите Prevotella copri са имали по-малък ефект от приема на продукти от ечемик. Яденето на повече ечемик обаче може да помогне за стимулиране на растежа на бактериите.

Резултатите са навременни, тъй като процентите на затлъстяване и диабет тип 2 се увеличиха значително през последните няколко години. Изследователите се надяват, че повече знания за въздействието на специфични диетични фибри върху здравето на хората ще се надяват, че магазините ще поддържат повече хранителни продукти със здравословни свойства като ечемичени ядки в магазините, надяват се изследователите. Амбицията е също така да накараме повече хора да използват ечемик по време на хранене, например в салати, супи, яхнии или като алтернатива на ориз или картофи.