Поговорката „какво е старо, пак е ново“ звучи вярно, що се отнася до средиземноморската диета. Този вкусен, по същество здравословен начин на хранене е диетата на OG - и сърцето на това, което означава здравословно сега. Ето какво трябва да знаете, за да започнете.

средиземноморска

Чували сте, знаете го: Средиземноморската диета е безумно здравословна. Всъщност, ако типичният американец се храни с традиционна средиземноморска диета, това може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт с около 30 до 40 процента, казва д-р Уолтър Уилет, доктор по медицина, от Харвард Т. Училище за обществено здраве Чан. Но познайте какво друго е? Това е една от най-вкусните диети в света.

"Средиземноморската диета е много лесна за разбиране диета. И всеки, който вече знае как да готви, вече знае какво да прави", казва авторката Нанси Хармън Дженкинс. „Не се нуждаете от никакви„ специални “съставки. Не е нужно да научавате нови техники. Просто добавете повече зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, морски дарове, екстра върджин зехтин - и яжте по-малко червени меса и сладкиши. цялостната вкусотия го прави съблазнителен и лесен начин за хранене. "

Независимо дали вкусовете или храненето карат хората да се връщат за още, средиземноморската диета изглежда оставя хората сити по начин, който никоя друга диета не казва, казва автор, инструктор и гръцки кулинарен историк Аглая Кремези. „След като повече от 20 години писах за сезонната средиземноморска кухня, научих, че хората не могат да се наситят с тези традиционни, предимно вегетариански ястия“, казва тя. "Те задоволяват и най-взискателните небца, а освен това хората, които се хранят с тях, напускат масата, чувствайки се добре подхранени, леки и доволни."

Вкоренено е в разнообразие и вкус. И е на хилядолетия. Хората, които се хранят по средиземноморския начин в Италия, Испания или Гърция, не промъкват зеленчуци в смутитата си. Те не закрепват сложни рецепти, които изискват множество методи за готвене. Вместо това те спокойно вечерят с изобилие от продукти, риба, пълнозърнести храни, зехтин и онова, което сега наричаме „занаятчийски сирена“. Те прегръщат пресни, местни съставки.

„Страните от Средиземноморието имат богати кулинарни култури, дълбоко вкоренени в местни съставки и традиции“, казва готвачът Сиймъс Мюлен. „Фокусът никога не е бил върху това, което последното проучване смята за здравословно, а по-скоро става въпрос за готвене и ядене на вкусни, пълноценни храни, приготвени от истински, пресни, неподправени, сезонни и местни съставки. Така се случва, че резултатът е почти винаги питателна. " По същество средиземноморската трапезария от старата школа е най-доброто в съвременното хранене. Това е минималистично, без честност на всичко това. Здравословно е без ослепителния ореол. Това е празник на истинската храна, направена с цели съставки.

Тук бихте очаквали да видите мръсните и мръсни подробности за това колко плодове и зеленчуци да ядете дневно и точния размер на пълнозърнестата порция, който да натрупате в чинията си. Но не така работи средиземноморската диета. По-скоро предлага примери за това какво да ядете с течение на времето - не само на едно хранене. Клавишите са разнообразие, честота и относителни пропорции към други елементи в чинията. Плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, зехтинът, бобовите растения, билките и ядките трябва да бъдат в основата на повечето ястия, които се ползват по няколко пъти на ден. Рибите и птиците са нещо поне два пъти седмично. Млечните продукти и яйцата са няколко пъти седмично (или ежедневно), но в малки количества. Червеното месо е няколко пъти в месеца. Виното се наслаждава умерено с вечеря, а когато не се налива, напитката е вода.

"Не се забърквайте в твърде много неща, които трябва и не трябва", казва Дикман. „Добрата първа стъпка е да добавите още зеленчуци към това, което вече ядете.“ Главният готвач и автор Майкъл Псилакис е съгласен. „Аз съм дете на гръцки имигранти“, казва той, „Никога не съм знаел нищо освен маса за трапезария, пълна с прясна риба, цветни салати, тонове сезонни плодове и зеленчуци, чинии маслини, саламурено сирене и разбира се бутилка качествен екстра върджин зехтин. Сега, след като съм готвач и по-далеч, наистина разбирам колко полезен е този начин на живот. Това не е диета. Това е тайната на дългия и, честно казано, вкусен живот. "