•  

храни
Вие сте в ориз, тестени изделия и картофено коловоз? Издърпайте се от него с ечемик! Лесно е, вкусно и супер питателно. Всъщност ечемикът има страхотни защитни ефекти срещу сърдечни заболявания, диабет, рак, затлъстяване и дори камъни в жлъчката. Древногръцките и римските спортисти са яли ечемик за сила. Те бяха на нещо! Време е да излезете от зоната си на комфорт и да опитате мощен ечемик.

Ечемикът е с най-високо съдържание на фибри от всички пълнозърнести храни, с почти 14 грама фибри на чаша, в сравнение с овесените ядки с 4 грама на чаша. Фибрите в ечемика не само помагат за по-бързото придвижване на отпадъците през дебелото черво, за да намалят рака на дебелото черво, но също така осигуряват препитание за защитни от болести бактерии в дебелото черво. Освен изтласкването на болестотворните бактерии, страничният продукт на добрите бактерии води до подобрени липидни профили, помагайки ни да ни предпазим от сърдечни заболявания. Неразтворимите фибри в ечемика намаляват секрецията на жлъчни киселини, допринасяйки за образуването на камъни в жлъчката, повишават чувствителността към инсулин и намаляват мазнините в кръвта.

В допълнение към фибрите си, ечемикът е и добър източник на ниацин, витамин В, който осигурява допълнителна защита срещу сърдечно-съдови рискови фактори. Селенът в ечемика осигурява още по-голяма защита от рак. Ечемикът също е чудесен източник на молибден, манган, както и добър източник на мед, тиамин, хром и фосфор.

Ечемикът предлага изключителни ползи за насърчаване на здравословен контрол на кръвната захар. Службата за земеделски изследвания установи, че ечемикът е много по-ефективен за намаляване както на глюкозния, така и на инсулиновия отговор, отколкото овесът. Ечемикът също е с високо съдържание на магнезий, минерал, който помага да се поддържа стабилна кръвната захар. Пълнозърнестите храни подобряват чувствителността към инсулин чрез понижаване на гликемичния индекс на храните, които ядете. Този факт важи особено за ечемика.

Не е изненадващо, че яденето на ечемик насърчава загубата на тегло, тъй като подобрява чувствителността към инсулин. Излишъкът от инсулин насърчава тялото да произвежда и съхранява мазнини, вместо да ги изгаря, като същевременно произвежда хормони на глада, за да ви огладнее. Ечемикът има повече протеини от царевицата, кафявия ориз, просото, соргото или ръжта и е с по-високо съдържание на фибри и по-ниско съдържание на въглехидрати от почти всички други пълнозърнести храни. Ечемикът може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго. Ечемикът, включително перленият ечемик, може дори да насърчи намаляването на висцералната мазнина и обиколката на талията.

Много проучвания установяват, че яденето на пълнозърнести храни е свързано със защита срещу атеросклероза, исхемичен инсулт, диабет, инсулинова резистентност, затлъстяване и преждевременна смърт. Изследователите препоръчват поне три пълнозърнести храни на ден. Колкото и ечемик да насърчава здравето, той със сигурност заслужава шанса да бъде част от приема на пълнозърнести храни.

Пазаруване и приготвяне на ечемик:

Опитайте олющен ечемик за повече хранителни вещества, тъй като се отстранява само негодният за консумация външен слой. При перления ечемик по време на процеса на перлиране могат да бъдат отстранени най-външният корпус, слоят трици на зърното и дори части от вътрешния му слой ендосперм. Докато преминавате от обикновен към среден към фин към бебешки перлен ечемик, нарастват загубите на хранителни вещества. Безлюден или саксиен/скоч ечемик попада между олющен и перлен ечемик. Полиран е, за да се отстрани външният му корпус, но процесът на лющене не продължава, така че голямо количество от останалото зърно остава непокътнато. Ечемикът също се предлага в люспи и зърнени култури, които са направени от олющен, безлюден или перлен ечемик.

Използвайте оризова готварска печка, за да приготвите ечемик набързо. Сериозно е толкова лесно да добавите водата или запаса и ечемика (обикновено 1 част ечемик към 3 части вода) към готварската печка, да я включите и да си тръгнете. Използвайте варен ечемик като основа, за да направите популярни купи за ориз/зърно за закуска, обяд или вечеря. Всъщност ечемикът е чудесен заместител на ориза в почти всички рецепти. Прекрасно е в супи и също така е зърно, което се задържа в салати. Дори добавям ечемик към зелената си салата.

Вземете May’s Healthy Challenge и правите това зърно редовно част от вашата диета. Ще ти хареса! Няма да отнеме много време, преди ечемикът да стане част от живота ви. Вашето тяло ще се възползва заедно с вашите вкусови рецептори!