Елда бананов хляб е полезен и здравословен избор за закуска, но достатъчно сладък за ядене за десерт. Този бананов хляб е веган, без глутен, без рафинирана захар, без масло и напълно вкусен!

елда

Този елда бананов хляб е нов продукт в нашата къща. Хапваме го за закуска. Ядем го за закуска. И ние го ядем за десерт. В нашето време няма място този хляб да не е добре дошъл. Елдата придава на този хляб дълбоко наситен пълнозърнест аромат, докато бадемовото брашно го балансира и олекотява.

Можете да ядете този бананов хляб обикновен или да добавите ядки или чипс от тъмен шоколад. В къщата ни се разминава коя е най-добрата добавка. Със съпруга ми обичаме препечени пекани или орехи, докато дъщерите ни предпочитат чипс от тъмен шоколад. И така, често накрая правя два хляба наведнъж. По половин хляб за всеки от нас! Въздишка ... това е тежък живот.

Какво е елда и съдържа ли глутен?

Въпреки името си, елдата не съдържа глутен. Елдата не идва от пшеница и всъщност дори не е зърно, а семе. Елдата има силен орехов и препечен вкус, който може да изглежда малко горчив. Този силен вкус лесно се балансира чрез добавяне на друго безглутеново брашно и подсладител, за да се получат здрави печени изделия.

Елдата е изключително хранителна и е пълноценен протеин, съдържащ всички 9 аминокиселини, които организмът не може да произведе сам. Богато е на фибри, магнезий и желязо. Елдата съдържа и пребиотици, които хранят здравословните бактерии в червата ни.

Предупреждение: докато самата елда не съдържа глутен, тя често се използва заедно с обикновеното пшенично брашно в много рецепти. Преди да поръчате палачинки от елда или крепчета в ресторант, уверете се, че те всъщност са без глутен!

Как да си направим елда бананов хляб

Тази рецепта за бананов хляб с една купа отнема по-малко от 10 минути, за да се смеси заедно. Започнете, като направите ленените си яйца и ги оставете настрана за 10 минути, за да се сгъстят. След това пасирайте бананите в голяма купа. Обичам да пасирам моята с картофена машина, за да разградя наистина бананите. Не искате никакви парчета по-големи от размера на грахово зърно и в идеалния случай много малко парчета. Добавете мокрите съставки, включително ленените яйца, в купата и разбъркайте, за да се смесят. Накрая добавете сухите съставки и добавките и разбъркайте, за да се комбинират старателно, докато не останат брашнести парченца.

Оставете тестото настрана за 30 минути за почивка. Загрейте фурната до 375F. Застелете тава за питки с хартия за печене.

След като тестото почине за 30 минути, изсипете тестото в подготвената тава за хляб и загладете отгоре. Печете 55-65 минути, докато клечка за зъби излезе чиста, когато се постави в средата и отгоре изглежда суха и напълно сготвена. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата върху решетка за 10 минути. Извадете от тавата за питки и оставете да се охлади напълно върху решетката, преди да режете. Ако видите, че хлябът започва да се издува и изглежда неварен отгоре, докато се охлажда в тигана, върнете го във фурната за още 5-8 минути. Това означава, че не е приготвен докрай и просто се нуждае от малко повече време.

Защо трябва да оставя тестото да почива 30 минути?

Наскоро открих America’s Test Kitchen „Как може да бъде безглутенова книга за печене“ и се влюбих. Повечето рецепти там съдържат тонове яйца и млечни продукти, така че не можах да направя много от рецептите там, както е написано, но науката там промени начина, по който пека. Най-голямото ми изнасяне беше да оставя тестото да си почине за 30 минути след смесване, за да позволи на брашното да поеме влагата в рецептата.

Вече от месеци работя върху усъвършенстването на тази рецепта за бананов хляб, но тя често излизаше гумена или под варени. Познайте какво го усъвършенства? Тази малка 30-минутна почивка преди печене. Не пропускайте това, ако искате хлябът ви да се готви правилно и да имате хубава трохичка. Чейнджър за игри.

Заместители на елда бананов хляб

  • Брашното от слънчогледово семе може да се използва вместо бадемовото брашно за версия без ядки. Вижте урок тук за това как да направите брашно от слънчогледово семе.
  • Използвайте течен подсладител като агаве или мед вместо кленовия сироп.
  • На мястото на лененото яйце може да се използва яйце от семена от чиа или 1/2 чаша аквафаба (течността от кутия с нахут).
  • Използвайте всякакъв оцет с неутрален вкус вместо ябълковия оцет.

Мога ли да направя този бананов хляб в кифли вместо това?

Да, определено можете да ги направите на кифли! Тази рецепта дава около 18 кифли. Наредете 18 стандартни чаши за кифли и загребете 3 супени лъжици тесто във всяка. Обичам да използвам тази лъжичка за бисквитки, за да гарантирам, че кифлите ми са с еднакъв размер и се готвят равномерно. Печете 20-25 минути, докато се приготви и клечка за зъби излезе чиста, когато се постави в средата. Охладете в тигана върху решетка за 10 минути и след това извадете към решетката, за да завършите охлаждането напълно.