Ползите за здравето на брашното от елда включват алкално образуване, хранителни вещества с плътност и пълни с фибри. Въпреки името си, той не съдържа глутен. Елда четири е по-здравословен вариант от нормалното брашно, особено ако имате непоносимост към глутен.
Елда брашно ползи за здравето
В елдата има по-висока степен на хранителна стойност, като тя обикновено се състои от следните стойности на 100g:
| Протеин | 13,1 g |
| Въглехидрати | 70,9 g |
| Диетични фибри | 10,6 g |
| Калории | 339 ккал |
| Съдържание на влага | 9,7% |
| Захари | нула |
| Липидни мазнини | 3,3 g |
| Транс мазнини | нула |
| Наситени мазнини | 0,71 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,98 g |
| Мононенаситени мазнини | 1,01 g |
| Омега 3 | 0,09 g |
| Омега 6 | 0,94 g |
Елдата става все по-популярна и хората осъзнават, че тя е нещо повече от обикновена основна храна. Хората питат за ползите за здравето от брашно от елда, особено здравословно ли е брашното от елда и има ли брашно от елда глутен?
Първо трябва да ви разкажем малко за елда и да отговорим на тези въпроси, докато вървим напред.
Елда (Fagopyrum esculentum) е семе, наречено крупа и е псевдозърнена култура, свързана с киселец и ревен. Тъй като елдата е семе, а не зърно, така че изобщо не е пшеница.
Не съдържа глутен и може да се използва като алтернатива на пшеничното брашно в макаронени изделия, юфка, печене и други храни, в които традиционно бихме използвали пшенично брашно.
В диетите от Централна и Източна Европа, олющените ядки, когато се пекат на сухо, са известни като Каша. Те се използват подобно на цял ечемик или ориз и се ядат като зърнени култури или се прави каша.
Елдата може да се яде цяла или смляна на брашно и да се използва при готвене и печене. Знаете ли, че Каша е и името, използвано за смесена зърнена каша от зърнени храни?
Елда като култура
Елдата може да се отглежда в кисели и неоплодени почви. Културите понякога се използват за задържане на плевелите. Културите спомагат за намаляване на ерозията на почвата по време на сеитбообръщение и през периодите на почивка на полето.
Елдата се засява през юни, за да расте през летните месеци в северното полукълбо. Реколтата цъфти в продължение на няколко месеца, произвеждайки ценен нектар за пчелите, осигуряващ късен сезон мед.
След прибиране на зърнените култури стъблата могат да бъдат обработени в земята, което помага да се задържи влагата в почвата, или могат да бъдат изсушени и съхранени за фураж.
Хранителни вещества в елда
На въпрос за ползите за здравето от брашно от елда и дали брашното от елда е здравословно, отговорът ще бъде категоричен да.
Елдовото брашно е чудесен източник на фибри, с високо съдържание на антиоксиданти и осигурява богат запас от хранителни вещества, включително високи нива на цинк, мед и манган в сравнение с други зърнени култури.
Той също така съдържа калий, за който е известно, че помага да се поддържа вода и киселина в кръвта и тъканните клетки.
След овеса, елдата има високо ниво на протеини, богата е на лизин и има един от най-високите резултати от растителни аминокиселини от 100.
Доказателствата показват, че протеините в елдата могат да бъдат трудно смилаеми, така че въпреки че са полезни за възрастни; това е по-малко идеален източник на протеин за деца и хора с храносмилателни проблеми.
Тъй като трябва да си набавяме протеини от различни източници, той може лесно да се добавя към разнообразните ни диети. Харесва ми добавянето на елда и семена от чиа към овеса ми за закуска.
Фибри в елда
В търсенето на информация, която да отговори на въпроса „Здраво ли е брашното от елда?“, През 2001 г. беше проведено словенско проучване за идентифициране на ползите за здравето и хранителното съдържание на брашното от елда.
Участниците консумираха варена елда крупа или хляб, приготвен с поне 50% брашно от елда. След хранене (след хранене) той показа, че елдата индуцира по-ниска кръвна глюкоза, което я прави с нисък GI (гликемичен индекс) и отговор на инсулинова резистентност, отколкото бял пшеничен хляб.
Проучване за период от два месеца показа, че консумацията на елда спомага за понижаване на инсулиновата резистентност и помага за контролиране на нивата на кръвната захар. Тъй като елдата е с високо съдържание на разтворими фибри, тя спомага за забавяне на скоростта на усвояване на глюкозата, което също е добре за диабетици.
През годините опитах няколко различни подхода за подобряване на фибрите в диетата си. Едно от най-добрите неща, които направих, беше да използвам смес за прочистване на дебелото черво със семена от чиа и елда в него, за да помогна при храносмилането.
Това ми помогна да изчистя нежеланите токсини от системата си и да се почувствам много по-лек и по-ясен.
Установено е, че елдата има различни ползи за здравето, включително:
- Помага за предотвратяване и управление на диабет
- Помага за подобряване на здравето на сърцето
- Помага за понижаване на LDL холестерола
- Стабилизира нивата на кръвното налягане
- Помага за намаляване на възпалението
Използва за елда
Елдата има много приложения. Поради многобройните ползи за здравето, той често се използва като лекарство или превантивно лекарство. Поленът от цветята на елдата се събира от пчелите, за да се получи мед.
Елда фугиращата смес се използва като алтернатива на зърнените храни в безглутеновите бири. Можете дори да си купите елда възглавници.
Прекарваме една трета от живота си в леглото, така че наличието на подходяща възглавница е от съществено значение за добрия нощен сън. Ципът на калъфката ви позволява да добавите/премахнете пълнежа на корпуса на елда до подходяща дебелина.
Възглавницата очертава главата и шията ви за допълнителна подкрепа и комфорт и може да намали хъркането, напрежението, болката във врата, главоболието и болките в ушите при страничните траверси. Елдата е хипоалергенна (няма вероятност да причини алергична реакция) и е екологична.
Какво е устойчиво нишесте в елда
Устойчивото нишесте в храните се среща естествено. При здрави хора, когато устойчивото нишесте навлезе в тънките черва, то има подобен ефект като диетичните фибри, функционирайки като леко слабително средство и може да причини стомашна болка или метеоризъм, ако се консумира прекомерно.
Има четири различни вида устойчиви нишесте, най-общо казано. Елдата е тип устойчиво нишесте 1. Областите, където могат да бъдат намерени другите видове устойчиви нишесте, включват:
- Устойчиво нишесте тип едно - това може да се намери в семена, бобови растения и зърнени храни. Това нишесте се противопоставя на храносмилането, тъй като е затворено или свързано в клетъчните стени, които са влакнести.
- Устойчиво нишесте тип две - това може да се намери в неузрели зелени банани и сурови картофи. Позволяването на банан да узрее ефективно ще промени естеството на нишестето от устойчивост на обикновеното нишесте.
- Устойчиво нишесте тип три - образува се като част от процеса на охлаждане, когато храни като картофи се готвят и се оставят да се охладят. Като част от процеса на охлаждане, част от нишестето, което преди това би било смилаемо, се превръща в устойчиво чрез процес на ретроградиране.
- Устойчиво нишесте тип четири - е вид нишесте, което се произвежда чрез изкуствени химически процеси.
За да бъдем напълно точни, има и няколко различни вида нишесте, които са устойчиви, които могат да бъдат намерени в същите храни. Те не са специално изключителни по своята същност.
Като се вземат предвид въпросите, здравословно ли е брашното от елда и има ли елда глутен, се доказва от информацията, предоставена от http://nutritiondata.self.com на страницата им със съдържание на хранителни вещества и нейната употреба в цели храни и готвене.
Елдовото брашно е хранително и енергизиращо. Благоприятните ефекти на елдата са превърнали това малко семе във високоефективна суперхрана.
- Факти за елда и ползи за здравето
- Ползи за здравето на елда, странични ефекти, хранителни факти, забавни факти; История
- Ползи за здравето на елда; Факти
- 3 ползи за здравето при пиене на черен чай Хранене Здравословно хранене
- 7 ползи за здравето и уелнес от краставиците (рецепти за детоксикация на вода)