здравето

Бързи факти за елда
Име: Елда
Научно наименование: Fagopyrum esculentum
Произход Роден в Китай, но се отглежда и в Бутан, Монголия, Корея, Мианмар, Русия, Непал, Сиким; също Европа, Австралия и Северна Америка.
Ползи за здравето Предотвратяване на рак, Превенция на сърдечни заболявания, Управление на диабета, Подпомага здравето на храносмилателната система, Подобрява имунитета

Преди векове реколтата от елда се е отглеждала първо във високите равнини на Хималаите и Югоизточен Китай. Използвал се е като основна храна преди ориза и след това други зърнени култури равномерно замествали отглеждането му. Зърнените храни осигуряват на местните жители основни хранителни вещества, мазнини, протеини и минерали по време на цивилизацията и им позволяват да процъфтяват под негостоприемни терени.

Елдата е отличен източник на манган и чудесен източник на магнезий, мед, фосфор и диетични фибри. Съдържа два флавоноида, които имат жизненоважни здравословни действия, като кверцитин и рутин. Елдата има високо качество на протеин, който съдържа всичките осем незаменими аминокиселини, включително и лизин. С богати количества хранителни вещества, той помага за понижаване на кръвното налягане, управление на диабета, предотвратяване на рак, подобряване на нивата на холестерола, храносмилането, подобряване на имунната система, предотвратяване на астматични пристъпи, премахване на камъни в жлъчката и осигуряване на облекчение от запек, както и други чревни проблеми.

История

Обикновената елда се отглежда и опитомява за първи път във вътрешната Югоизточна Азия около 6000 г. пр. Н. Е., А оттам се разпространява в Тибет и Централна Азия, след това в Европа и Близкия изток. Най-вероятно опитомяването е станало в западната част на Юнан в Китай. Най-малко до 5300 г. пр. Н. Е. Елдата се регистрира във Европа във Финландия като първи признак на земеделие.

През около 2600 г. пр. Н. Е. Най-старият известен останал в Китай, а прашецът от елда е намерен в началото на 4000 г. пр. Н. Е. В Япония. Култивирането в Юнан на ръба на Тибетското плато е най-високата в света опитомена кота. Европейците са въвели елда, която е една от най-ранните култури в Северна Америка.

Като кратка сезонна култура, елдата се справя добре на кисели почви или почви с ниско плодородие, но почвата трябва да бъде добре дренирана. Използването на прекомерен тор, особено азот, ще намали добивите. Опрашителите спомагат за увеличаване на добива.

Растение

Елдата е едногодишно растение, което е с височина ½ до 2½ фута. Стъблата са червеникавозелени и оребрени със зрялост. Листата са редуващи се и са с дължина 3 инча и дължина 4 инча. Тя е сърцевидна или сагитатна и с вдлъбнатина в основата. Има гладки и леко вълнообразни полета. Горните листа са приседнали, а долните имат тънки дръжки. Някои сортове имат космати горни стъбла. Рацемите на цветята се образуват от пазвите на горните листа. Рацемите са с дължина от 1 до 3 фута и са претъпкани с гъсти цветчета. Всяко цвете има осем бели тичинки с розови прашници и с размери ½ инча. Понякога външната повърхност на чашелистчетата е оцветена в светло розово върху цветните пъпки. Растението цъфти през лятото, което продължава от един до три месеца. Цветето се превръща в крилата сянка с три страни. Крилата на achene са мембранни, което образува сърцевидна форма с гладки ръбове.

Елдата има високо съдържание на мед, цинк и манган в сравнение с други зърнени култури. Бионаличността на мед, цинк и калий от елда е много висока. Калият помага да се поддържа балансът на киселина и вода в кръвта, както и тъканните клетки. Цинкът помага за укрепване на имунната система. Дефицитът на мед води до различни невродегенеративни заболявания и заболявания. Елдата има високо съдържание на лизин. Той е идеален заместител на ечемик, ръж, пшеница и овес. Също така е подходящ за хора, които са алергични към пшеница, както и за пациенти с целиакия. Той има високо съдържание на протеини и фибри с достатъчно количество магнезий и желязо. Той притежава всичките осем незаменими аминокиселини и е зареден с фитонутриенти, които помагат за противодействие на болестите.

  1. Предотвратяване на рак

Проучването показва, че диетичните фибри съдържат антиканцерогенни ефекти при метастази и развитие на клетки на рак на гърдата при жени в постменопауза. Жените, които консумират препоръчително количество дневни диетични фибри, имат 50% намаляване на честотата на рака на гърдата. Растителните лигнани, открити в елдата, се превръщат в животински лигнани в стомаха. Животните лигнани са жизненоважни за защита срещу рак на гърдата и други ракови заболявания, базирани на хормони. Фибрите помагат да се намалят шансовете за рак на дебелото черво, тъй като фибрите поддържат чревния тракт чист и елиминират свободните радикали. Чаша елда осигурява 20% повече препоръчителни дневни фибри и няма калории.

  1. Профилактика на сърдечни заболявания

Елдата има високо съдържание на фитонутриенти, главно флавоноиди. Тези жизненоважни съединения подобряват функцията на витамин С и функционират като антиоксиданти в тялото, което помага да се търси и също така да се елиминират вредните свободни радикали, които са причина за заболявания като сърдечни заболявания и рак. Елдата има рутин, който помага да се намалят шансовете за LDL холестерол в кръвта и да се предотврати съсирването на тромбоцитите, което може да доведе до инфаркт, атеросклероза и инсулт. Рутин повишава нивото на добър холестерол, което намалява шансовете за сърдечно-съдови проблеми. Рутинът се извлича от листа от елда и се добавя към лекарства за кръвно налягане, тъй като действа като вазодилататор, който насърчава притока на кръв и намалява шансовете за сърдечни заболявания или инсулт, тъй като кръвта няма да се съсирва в отворени и свободно протичащи артерии и кръвоносни съдове.

  1. Управление на диабета

Елдата има високо съдържание на диетични фибри, което помага на пациентите с диабет, тъй като намалява значително количеството на кръвната захар. Този ефект се проявява поради наличието на съединение, известно като хиро-инозитол, което се намира в елдата. Той е основен вторичен пратеник за трансдукция на инсулинов сигнал. Хиро-инозитолът има подобен външен вид, както и химическа функционалност на инсулина, което ги прави по-чувствителни към наличието на инсулин. Това е полезно за пациенти с диабет тип 1. Освен това елдата с други видове пълнозърнести храни е отличен източник на магнезий, който е жизненоважна част от 300 ензима в организма, включително ефекта от използването на глюкоза и образуването на организма, както и освобождаването на инсулин. Високото съдържание на магнезий е свързано с намаляване на шансовете за диабет тип 2.

  1. Подпомага храносмилателното здраве

Елдата има високо съдържание на фибри, които добавят насипно състояние към движенията на червата, което помага за тяхното елиминиране през храносмилателния тракт и стимулира перисталтичното движение, което е мускулната контракция на червата. Фибрите запазват последователността в движенията на червата и намаляват шансовете за стомашно-чревни проблеми като рак на стомаха и рак на дебелото черво. Намалява диарията и синдрома на раздразнените черва. Елдата потиска апетита и намалява шансовете за прекомерна консумация. Ежедневният прием на храна води до редовно изхождане и поддържа здравата храносмилателна система.

  1. Подобрете имунитета

Елдата има антиоксиданти, които помагат да се елиминират свободните радикали като фенолна киселина, токофероли, флавоноиди и селен. Семената от елда извличат високи нива на тези съединения, които са много по-високи, отколкото в сравнение с други сравними семена и други зърнени култури. Той засилва дейностите на антиоксиданти като витамин С и защитава системите на органи от свободни радикали като елиминиране на LDL холестерол.

  1. Високо съдържание на протеин

Елдата е високо протеинова храна, съдържаща всичките осем незаменими аминокиселини като лизин. Протеините са жизненоважни за осъществяването на различни функции в организма. Пълноценната протеинова храна замества необходимостта от консумация на червено месо. Той също така помага да отслабнете с удовлетворение от апетита и да замести основните за празните въглехидрати. Той осигурява допълнителна енергия и проучванията показват, че помага за насърчаване на когнитивните способности. Той също така помага да се забави естественото намаляване на силата и масата на мускулите, известно като саркопения. Проучванията показват, че пълните протеини спомагат за забавяне на загубата на кости и мускулна маса, придават сила, издръжливост, както и издръжливост по време на физическа активност.

  1. Намалява шансовете за камъни в жлъчката

Елдата има високо съдържание на неразтворими фибри, което означава, че намалява шансовете за развитие на камъни в жлъчката. Той намалява същественото за излишната секреция на жлъчни киселини. Твърде многото създаване на жлъчна киселина увеличава шансовете за развитие на камъни в жлъчката. Постоянният прием на неразтворими фибри в диетата защитава здравето на жлъчния мехур. Повечето изследвания са направени върху животни, но ранните проведени изследвания показват положителна корелация.

Елдата има достатъчно количество магнезий и нива на витамин Е, което осигурява силна подкрепа за твърдението, че елдата предотвратява развитието на астма при деца. Децата, които не консумират високо съдържание на зърнени храни или храни, подобни на зърнени храни, имат големи шансове да развият астма поради дефицита на противовъзпалителни хранителни вещества като магнезий и витамин Е.

  1. Подкрепете здравето на костите

Елдата има високо съдържание на цинк и селен, които са основни микроелементи в организма, необходими за формирането на здрава кост и за възстановяване на увредените и деградирали кости с напредване на възрастта. Селенът е полезен и за укрепване на зъбите и ноктите.

  1. Предотвратяване на анемия

Елдата има високо съдържание на желязо, което е жизненоважен елемент за образуването на червените кръвни клетки. Дефицитът на желязо води до анемия, която е сложно здравословно състояние, характеризиращо се с умора, главоболие, когнитивна бавност и други странични ефекти. Добавете елда към диетата, което премахва шансовете за развитие на анемия и продължава да тече кръв.

Състав:-

  • 1 чаша елда
  • 2 с.л. от фъстъци
  • 1 супена лъжица от джинджифил-зелена чили паста
  • 1 ч.л. захар
  • 1/2 чаша кисела извара
  • 1/2 ч.ч. лимонов сок
  • 1 супена лъжица масло
  • 1/2 чаша картофи
  • 1 ч.л. от кимион семена
  • Сол

Указания:

  1. Накиснете елда за два часа.
  2. След това смесете изварата с 1½ чаши вода. Дръжте го настрана.
  3. Загрейте олио в тиган и добавете кимион.
  4. Гответе, като добавите картофи на среден пламък.
  5. Добавете джинджифилово-зелена чили паста, фъстъци на прах и гответе.
  6. Комбинирайте със смес от извара, елда и сол.
  7. Гответе го на слаб пламък за около 10 до 12 минути.
  8. Гарнирайте го с малко кориандър и сусам.
  9. Сервирайте го с фъстъчено кадхи.

Състав:

  • 1 чаша елда
  • 1/2 чаша слънчогледови семки
  • 1/2 ч.ч. морска сол
  • 1 ½ чаши вода

Указания:

  1. Сотирайте слънчогледови семена в тиган. След това добавете елда.
  2. Задушете го, докато стане златистокафяв.
  3. Комбинирайте морска сол и вода. Оставете го да заври.
  4. Покрийте го с капак.
  5. Оставете да къкри, докато водата се абсорбира.

Традиционни приложения

  • Елдовото брашно се използва за понижаване на телесните мазнини, холестерола в плазмата и камъните в жлъчката.
  • Полезен е при проблеми с кръвообращението, тъй като разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане и пропускливостта на капилярите.
  • Използвайте го вътрешно за лечение на подагра, високо кръвно налягане, хрема, разширени вени и радиационни увреждания.
  • Лапата, приготвена от семена, помага да се възстанови притока на мляко при кърмещи майки.
  • Настойката, направена от билка, се използва за лечение на еризипела.
  • Също така е полезно при чернодробни заболявания и екзема.
  • Използва се за лечение на чернодробни заболявания и кожни заболявания.
  • Лекува главоболие, като насърчава венозния тонус.
  • Също така е в състояние да стабилизира кръвната захар.

Предпазни мерки

  • Провокира анафилаксия при чувствителни хора.
  • Алергичните хора трябва да го избягват.
  • Елдата има фагопирин, който причинява светлочувствителност и нейните симптоми са обриви при излагане на слънчева светлина.
  • Хората с дефицит на дала ци не трябва да използват елда.
  • Може да причини сериозни алергични реакции, вариращи от хрема и чревен дискомфорт, анафилактичен шок и смърт.

Как да ям

  • Векове наред хората в Северен Китай и Тибет консумират юфка с елда.
  • Индусите в Индия ядат продуктите, направени от брашно от елда в гладни дни по време на Екадаши, Наваратри, Маха Шиваратри и Джанамастами.
  • Брашното, направено от елда, се използва за приготвяне на kuttu pakoras (картофени филийки, потопени в брашно от елда и дълбоко пържени в масло) и палачинки от елда.
  • Елдата се използва за приготвяне на крупи.
  • В Америка се смесва с тестени изделия или се използва като пълнеж за блинцове, лепила и зелево руло.
  • В Украйна от дрожди на рула се правят елда.
  • В Корея елденото нишесте се използва за приготвяне на желе.
  • Елдата се използва и за приготвяне на бира без глутен.
  • От сушени листа се приготвя билков чай.
  • Листата се готвят като спанак.
  • Елдовото брашно се използва за приготвяне на хляб и сладкиши.
  • Варена елда може да се добавя към яхнии и супи, за да им осигури по-дълбока текстура и по-твърд вкус.
  • Направете възхитителен обяд, като добавите нарязано пиле, люспи, тиквени семки и градински грах към варената елда.
  • Печена елда може да се вари под формата на чай.
  • Смесете брашно от елда с бяло брашно и го използвайте за приготвяне на различни видове юфка, хляб, тестени изделия и палачинки.

Други факти

  • Корпусите от елда се използват като пълнители за възглавници.
  • Елдата се използва за производство на ароматизиран и тъмно оцветен мед.
  • Като едногодишно растение, то завършва жизнения си цикъл за една година.
  • Елдата е семе с подобно хранене на зърнени култури, така че се нарича псевдозърнесто.
  • Като пълноценен протеин, той осигурява всички незаменими аминокиселини.