На своя уебсайт ToriAvey.com, Tori Avey изследва историята зад храната ? защо ядем това, което ядем, как са се развили рецептите на различни култури и как вчерашните рецепти могат да ни вдъхновят в кухнята днес. Научете повече за Tori и The History Kitchen.

поет

? Надявам се ? е нещото с пера
Това кацне в душата
И пее мелодията без думите
И никога не спира

- Емили Дикинсън, 1861

Емили Дикинсън (10 декември 1830 г. - 15 май 1886 г.) е най-известен като един от най-великите поети в американската история. Но знаехте ли, че тя също е била готвач? Изглежда, че Емили е била най-много у дома в кухнята, за което свидетелстват писма и документи от семейното й имение. Тя се гордееше, че правеше деликатни торти, бисквити и бонбони, както за семейството си, така и като подаръци за приятели.

Емили откри, че кухнята е творчески подхранващо място, където вдъхновението ще се появи в един момент. Често тя пишеше стихове върху опаковки и други кухненски хартии. Нейното стихотворение, ? Нещата, които никога не могат да се върнат, са няколко, ? е съставен за пръв път на гърба на рецепта на приятел за кокосова торта:

Нещата, които никога не могат да се върнат, са няколко ?
Детство ? някои форми на надежда ? мъртвите ?
Въпреки че радостите като мъжете понякога могат да направят пътуване
И все пак спазвайте

Емили особено обичаше да пече и беше доста постижима в изкуството да прави хляб и десерти. Нейният ръжен и индийски кръгъл хляб печели втора награда на изложбата на говедата в Амхерст през 1856 г. (за да бъдем честни, по-малката й сестра Лавиния беше един от съдиите). Когато икономката на семейство Дикинсън напусна, Емили се зае да пече ежедневния хляб на семейството. Тя продължи да носи отговорността, дори след като беше нает заместител, защото баща й предпочиташе вкуса на хляба й пред всички останали.

Емили говори за печенето в много от писмата си до семейството и приятелите си и описва храната си с топли, любящи думи. Това е Емили, много по-различна от тази, която си представяме от нейната по-тъмна поезия, тя често е нарисувана като донякъде мрачна, тъжна фигура, но нейните писма и честите печени подаръци за приятели разказват различна история. Ето някои откъси от нейните писма:

Имам хубава торта със захар, която да ви изпратя от господин Грийн, и ще сложа няколко големи, здрави ябълки, ако има място

Благодаря ти, скъпа, за бързината, която е цветът на искането, и за категоричността ? за ново правило (рецепта) е шанс. Хлябът получи очарователно и такива доста малки пропорции, старомоден като формула на фармацевт

С него заграждам остатъка от бисквита на Love, донякъде обгорена може би при печенето, но ? фурната на любовта е топла ?

Изпращам ви вкус Джени, на сватбената торта на Е. Келог ? помниш ли я, нали? Яж го сълзливо, Джени, защото дойде чак от мен!

Благодариш ми за оризовата торта ? казваш ми Сузи, току-що го вкуси ? и колко щастлива съм да ви изпратя всичко, което обичате

- Писма, извадени от Писмата на Емили Дикинсън, Harvard University Press

Въпреки че Емили беше усамотена и рядко напускаше дома си, тя често изпращаше подаръци за храна на приятели и познати. В некролога на Емили съпругата на брат й и приятелка за цял живот Сюзън Дикинсън описва умилението на сестра си да изпраща пакети за грижи:

Много малко в селото познаваха лично госпожица Емили, с изключение на по-възрастните сред обитателите, въпреки че фактът на нейното уединение и интелектуален блясък беше една от познатите традиции (Амхърст). Сред класовете има много домове, в които непрекъснато са били изпращани нейните изящни съкровища от плодове и цветя и почти амброзиални ястия за болни и здрави, които завинаги ще пропускат тези нежни следи от нейната безкористна преданост.

Емили беше известна и с това, че стоеше до прозореца си и спускаше кошници с лакомства на децата от квартала, като торти и меденки. Всъщност приживе тя може да е била по-известна със своите печени изделия, отколкото с поезията си ? Поетичният талант на Емили не беше напълно признат чак след смъртта ѝ.

Кокосова торта на Емили Дикинсън в Кухнята на историята

Някои от оригиналните семейни рецепти на Емили все още оцеляват. Можете да намерите повече информация, както и рецепта за кокосова торта от кухнята на Емили, на уебсайта The History Kitchen.

Изследователски източници

Джонсън, Томас и Уорд, Теодора В., редактори (1958). Писмата на Емили Дикинсън. Belknap Press на Harvard University Press, Cambridge, MA.

Mudge, Jean et al (1976). Емили Дикинсън: Профил на поета като готвач, с избрани рецепти. Самоиздадено, Амхърст, Масачузетс.

Можете да разкриете по-завладяваща история на храните на уебсайта на Тори: Кухнята на историята.