2-ро издание

Институционален абонамент

Сигурно плащане

Безплатна доставка

Описание

Написана от водещи световни учени и обхващаща над 400 статии в три тома, Енциклопедия на хранителната микробиология, Второ издание е пълно, силно структурирано ръководство за съвременните познания в областта. Напълно преработена и актуализирана, тази енциклопедия отразява ключовите постижения в тази област от публикуването на първото издание през 1999 г.

2-ро

Статиите в тази ключова работа, силно илюстрирани и изцяло преработени от първото издание през 1999 г., подчертават напредъка в области като геномиката и безопасността на храните, за да запознаят потребителите с най-новите микроорганизми в храните. Теми като ДНК секвениране и Е. coli са особено добре обхванати.

Със списъци за допълнително четене, за да помогне на потребителите да изследват задълбочено теми, този ресурс ще обогати учените на всички нива в академичните среди и индустрията, предоставяйки основна информация, както и обясняващ най-съвременните научни открития.

Основни функции

  • Тази книга е предназначена да позволи различни подходи (от фермери до преработватели до обработващи храни и потребители) и интереси за достъп до точна и обективна информация за микробиологията на храните
  • Микробиологията влияе на безопасното представяне на храната. От прибиране и съхранение до определяне на срока на годност, до представяне и консумация. Тази работа подчертава рисковете от микробно замърсяване и е безценно ръководство за всеки, който работи в областта на здравето и безопасността на храните
  • Има двукратна индустриална привлекателност (1) тези, които разработват нови функционални хранителни продукти и (2) към всички корпорации, загрижени за потенциалната опасност от микроби в техните хранителни продукти

Читателска дейност

Академични и професионални/индустриални микробиолози; промишлени и обществени анализатори в областта на здравето и безопасността на храните; студенти, докторанти, преподаватели във всички области на науката за храните (включително диетолози и диетолози).