Имате повече възможности, отколкото си мислите.

захар

Благодарение на кето диетата (и нарастването на всичко с ниско съдържание на въглехидрати), може би ще разгледате по-отблизо въглехидратите и захарта в онази нощна чаша вино, която сте смятали за здравословна. (Въздишка.)

Добрата новина: Не е нужно да изхвърляте изцяло вино от диетата си, за да наблюдавате приема на захар, според Франсис Ларгеман-Рот, RDN, автор на „Яденето в цвят“.

Докато виното съдържа малко захар, различните сортове опаковат различни количества сладки неща, което означава, че дори кето диетите могат да се насладят на малки количества вино и да бъдат на чисто, въглехидратно.

Едва когато намалите много вино, захарта става проблем. „Ако пиете повече от [порция], изходът ви на инсулин може да се увеличи, понижавайки нивата на кръвната захар и причинявайки хипогликемия, което може да ви накара да се почувствате замаяни“, казва Ларгеман-Рот. Не е идеално за никого, камо ли за ниско въглехидрати или кетояди.

Помислете за това вашето ръководство за намиране на вино с ниско съдържание на захар, така че да можете да запазите навика си с пино непокътнат.

Защо виното съдържа захар на първо място?

Ето това е виното: Въпреки че за да го направите, имате нужда от захар, тази захар не съставлява голяма част от крайния продукт.

Когато гроздето е узряло достатъчно за прибиране на реколтата, сокът му трябва да постъпва между 21 и 25 брикса (степента, която винопроизводителите използват за измерване на захарта в течен разтвор), обяснява Брайън Азимов, експерт по вина и основател на Wine With Brian.

Чрез ферментация, която се случва, когато дрождите се добавят към гроздовия сок, тази захар започва да се превръща в алкохол, казва Азимов.

Спрете процеса на ферментация по-рано и ще получите вино с по-големи количества захар и по-малко алкохол. Ферментирайте по-дълго и ще имате вино с по-ниско съдържание на захар и повече алкохол.

В климатични условия, които не поддържат подходяща зрялост на гроздето, някои винопроизводители - особено във Франция, която обикновено е по-хладна от, да речем, Калифорния - разчитат на chaptalization. В този процес винарите добавят захар от тръстика или цвекло към неферментиралото грозде, обяснява Азимов.

Не подчертавайте обаче: Тази захар просто инициира процеса на ферментация. Подобно на захарта в самото грозде, тя се превръща в алкохол по време на ферментацията.

Въпреки че винопроизводителите в крайна сметка решават колко сладко да се направи всяко разнообразно вино, различните видове вино обикновено съдържат различни количества захар, казва Азимов.

Тези видове вино имат най-малко количество захар.

При по-малко от 1% сладост (или 10 грама захар на литър) сухите вина обикновено съдържат най-малкото количество остатъчна захар, казва Ларгеман-Рот. (Полусладките или „сухи“ вина обикновено съдържат повече от три процента остатъчна захар.)

Ето вината с най-ниско съдържание на захар в играта:

  • Сухи червени, които често имат под един грам захар на изливане от пет унции: Пино Ноар, Каберне Совиньон, и Сира/Шираз
  • Сухи бели, които имат между един и 1,5 грама захар на пет унции: Пино Гриджо, Шардоне, и Вионие
  • Пенливи вина с ниско съдържание на захар, които имат около два грама захар на пет унции: Брут и Екстра Брут

Гледайте Gabrielle Union вкусови тестови натурални вина:

И тези видове вино имат най-много захар.

Постигайки седем до девет процента остатъчна захар, не е изненадващо, че десертните вина са с най-високо съдържание на захар от всички вина, казва Ларгеман-Рот.

За контекст, докато чаша шардоне от пет унции съдържа само един грам захар, пет унции Порт съдържа около 12.

Следните вина имат най-много захар:

  • Белите харесват Ризлинг, Gewürztraminer и Ченин Блан
  • Червените харесват Каберне, Зинфандел и Гренаш
  • Сладки искрящи вина, които варират от 17 до 50 грама на литър: Раздел, Демисек, и Дъкс
  • Десертни вина, които съдържат около осем грама на пет унции: Порт, Сотерн, и Токаджи

Вижте тези 4 вина с ниско съдържание на захар.

Направете бързо следващото си пътуване до магазина за алкохолни напитки и вземете един от тези одобрени от сомелиерите монети. (Искате вино без захар, доставено директно при вас?