вода сапун

Е. coli са предимно безвредни бактерии, които живеят в червата на хората и животните и допринасят за здравето на червата. Яденето или пиенето на храна или вода, замърсени с някои видове Е. coli, може да причини леки до тежки стомашно-чревни заболявания. Някои видове патогенни (причиняващи болести) Е. coli, като например E. coli (STEC), произвеждащи токсин от Shiga, могат да бъдат животозастрашаващи.

Някои диви животни, добитък и хора са случайни носители на патогенни Е. coli и могат да замърсят месото и хранителните култури. Замърсяването обикновено се разпространява, когато изпражненията влизат в контакт с храна или вода. Човешките превозвачи могат да разпространяват инфекции, когато боравещите с храни не използват подходяща хигиена за измиване на ръцете след използване на тоалетната. Домашни любимци и зоологически градини също могат да причинят инфекции, ако животните са замърсени с патогенна Е. coli.

Симптоми

Хората, заразени с патогенна Е. coli, могат да започнат да забелязват симптоми навсякъде от няколко дни след консумация на заразена храна или до девет дни по-късно. Обикновено симптомите включват силни стомашни спазми, диария, треска, гадене и/или повръщане.

Тежестта или наличието на определени симптоми може да зависи от вида на патогенната Е. coli, причиняваща инфекцията. Някои инфекции могат да причинят тежка кървава диария и да доведат до животозастрашаващи състояния, като вид бъбречна недостатъчност, наречена хемолитично-уремичен синдром (HUS), или развитие на високо кръвно налягане, хронично бъбречно заболяване и неврологични проблеми. Други инфекции може да нямат симптоми или да отзвучат без медицинско лечение в рамките на пет до седем дни.

Поради обхвата на тежестта на заболяването, хората трябва да се консултират със своя доставчик на здравни грижи, ако подозират, че са развили симптоми, които приличат на (n) инфекция с E. coli.

Групи с риск

Хората на всяка възраст могат да се заразят с патогенна Е. coli. Децата на възраст под 5 години, възрастните над 65 години и хората с отслабена имунна система са по-склонни да развият тежко заболяване в резултат на инфекция с Е. coli. Въпреки това дори здрави по-големи деца и млади възрастни могат да се разболеят сериозно. Научете повече за хората в риск от хранителни заболявания.

Храни, свързани с огнища на Е. coli в САЩ?

Различните видове Е. coli са склонни да замърсяват различни видове храни и вода. Предишни огнища на патогенни Е. coli в САЩ включват листни зеленчуци, кълнове, сурово мляко и сирена, както и сурово говеждо и птиче месо.

Е. coli, произвеждащ шига токсин (STEC), включително E. coli O157: H7, може да бъде особено опасен. Основните източници на огнища на STEC са сурови или недостатъчно смлени месни продукти, сурово мляко и сирена, както и замърсени зеленчуци и кълнове.

Предотвратяване на хранителни заболявания у дома

Потребителите винаги трябва да практикуват мерки за безопасна работа и приготвяне на храни, които включват следното:

  • Измийте ръцете с топла вода и сапун за поне 20 секунди преди и след боравене със сурови храни.
  • Мия вътрешните стени и рафтове на хладилника, дъски за рязане, плотове и прибори, които може да са контактували със замърсени храни; тогава санирайте тях с разтвор от една супена лъжица хлорна белина на един галон гореща вода; суха с чиста кърпа или хартиена кърпа, която не е била използвана преди това.
  • Избършете разливите веднага в хладилника и редовно почиствайте хладилника.
  • Винаги мийте ръцете с топла сапунена вода след процеса на почистване и хигиенизиране.
  • Хора с домашни любимци трябва да обърнат специално внимание, за да избегнат кръстосано замърсяване при приготвянето на храната на домашния си любимец. Не забравяйте да вземете и измиете добре съдовете за храна веднага щом домашните любимци приключат с яденето и предотвратете децата, възрастните хора и други хора със слаба имунна система да боравят или да бъдат изложени на храната или домашните любимци, които са яли потенциално замърсена храна.
  • Потребителите могат също да подадат доброволен отчет, оплакване или нежелано събитие (заболяване или сериозна алергична реакция), свързано с хранителен продукт.

Съвети за ресторанти и търговци на дребно

Ако има огнище на Е. coli, търговците на дребно, ресторантите и други оператори на хранителни услуги не трябва да продават или сервират каквито и да било замесени или извикани храни - включително тези, които може да са били замразени и съхранявани по време на съмнение за огнище. Ако не можете да определите източника на вашата храна, не я продавайте или сервирайте.

Търговците на дребно, ресторантите и други оператори на хранителни услуги винаги трябва да предприемат стъпки, за да избегнат кръстосаното замърсяване на режещите повърхности и прибори при контакт с потенциално замърсени продукти.

  • Измийте ръцете с топла вода и сапун за поне 20 секунди преди и след боравене със сурови храни.
  • Мия вътрешните стени и рафтове на хладилника, дъски за рязане и плотове и прибори, които може да са контактували със замърсени храни; тогава санирайте тях с разтвор от една супена лъжица хлорна белина на един галон гореща вода; суха с чиста кърпа или хартиена кърпа, която не е била използвана преди това.
  • Измийте и дезинфекцирайте витрини и повърхности, използвани за потенциално съхранение, сервиране или приготвяне на потенциално замърсени храни.
  • Измийте ръцете с топла вода и сапун след процеса на почистване и саниране.
  • Провеждайте редовно често почистване и хигиенизиране на дъски за рязане и прибори, използвани при обработката, за да се намали вероятността от кръстосано замърсяване.

Допълнителна информация

С кого да се свържете

За да докладвате a жалба или неблагоприятно събитие (заболяване или сериозна алергична реакция), можете

  • Обадете се на координатор на жалбите на потребителите от FDA, ако искате да говорите директно с човек за вашия проблем.
  • Попълнете електронен формуляр за доброволен MedWatch онлайн.
  • Попълнете хартиен доброволен формуляр MedWatch, който може да бъде изпратен по пощата до FDA.