Ръководство за настройка на маса

Плочи

  1. Сервизна табела
  2. Чиния за вечеря
  3. Чиния за обяд
  4. Чиния за салата
  5. Рибена чиния
  6. Десертна чиния
  7. Чиния със сирене
  8. Чаена чиния
  9. Плодова чиния
  10. Чиния за хляб и масло
  11. Плодова чинийка

Сервизна табела

Сервизната табела е най-голямата табела с размери от 11 до 14 инча.

Сервизната чиния е поставена в центъра на корицата, преди посетителите да дойдат на масата, но начинът, по който се използва, е различен за официални и неформални вечери.

Официално хранене

На официална маса сервизната табела украсява капака, а джантата трябва да оформя плочата за предястие със съраунд не по-малък от един инч.

Храната никога не се поставя директно върху сервизната чиния. По-скоро сервизната табела е основа, върху която да се постави плочата за предястието и се изчиства от масата след приключване на първото или второто ястие.

  • Тъй като супата пръска, сервизната плоча се замърсява лесно и в края на курса се изчиства от масата с чинията за супа.
  • Когато храненето започва със студено първо ястие, като риба, последвано от топъл курс на супа, рибната чиния се отстранява в края на първото блюдо и сервизната чиния се оставя на масата, за да държи супата.
  • В края на супата сервизната чиния и супата се изчистват заедно и се заменят незабавно за чинията, на която се сервира следващото блюдо.

При неформално хранене сервизната табела не е задължителна. Въпреки че традиционно целта на сервизната чиния е да държи чинията за предястието, при неформално хранене тя се използва по какъвто и да е смисъл начин, като чиния за вечеря, бюфет, подложка или поднос.

Сервизните табели са известни и с други имена - бюфетна плоча, табела за зарядно устройство, покривна плоча, плоча за поставяне и плоча за поставяне.

Чиния за вечеря

Плочата за вечеря се използва повече от всяка друга чиния. Използва се за сервиране на основното ястие при всяко хранене, официално и неформално. Модерните чинии за вечеря са с размери от 10 до 11 инча.

Чиния за обяд

Обядът е по-леко, по-просто ястие от вечерята, сервиран в чиния с диаметър от 9 до 9,5 инча. Въпреки че обедната чиния се използва за официални и неформални ястия, това не е от съществено значение и за двата случая.

Кръгла чиния за салата

Кръглата чиния за салата се прави в два размера. По-голямата чиния за салата е с диаметър около 8 до 8,5 инча, а по-малката от 7 до 7,5 инча.

При официално хранене чинията за салата се полага пред госта, след като основното ястие се изчисти, подредената салата се представя на трапезарията на плато. При неформално ястие чинията за салата функционира като сервира салата, представена преди основното ястие, като гарнитура към основното ястие. Но когато салатата е основно ястие, тя се представя на чиния за вечеря.

Рибена чиния

Рибната плоча е специализирана плоча с диаметър от 8 до 9 инча. Не е направен като част от сервиз за сервиране, но се разпознава по орнаменти в рибен модел.

Рибната чиния не е от съществено значение за официални или неформални ястия; когато се сервира като предястие, рибата може да се представи на всяка плоча със среден размер, като чиния за салата или десертна чиния. Ако рибата е основното ястие, тя може да бъде представена на чиния за вечеря.

Десертна чиния

Десертните чинии са украсени с богато украшение. Те са специализирани чинии с диаметър около 7,25 до 8,5 инча, използвани при официални и неформални ястия и направени не като част от сервиз за сервиране.

Чиния със сирене

Сиренените плочи се разпознават по орнаментиране в сирене. Те са специализирани чинии с диаметър около 7,25 инча, използвани при официални и неформални ястия и направени не като част от сервиз за сервиране.

Чаена чиния

Чаените чинии са специализирани чинии с диаметър около 7 до 7,5 инча. Целта на чаената чиния е да държи чаената чаша без чинийка. Някои чаени чинии имат плитък кладенец.

Плодова чиния

Плодовите чинии се разпознават по орнаменти в плодов модел. Те са специализирани чинии с диаметър около 6,25 до 8 инча, използвани при официални и неформални ястия и направени не като част от сервиз за сервиране.

Чиния за хляб и масло

Плочата за хляб и масло се използва за отделяне на хляб и масло от сос, сос и сокове от други храни в чинията.

Чинията с хляб и масло не е задължителна на официалните вечери в Европа, но в частна резиденция в Северна Америка не се слага на официална маса за вечеря. Тънко нарязаните препечени филийки от мелба могат да се подават със супа, рибите да се сервират в сладкарска обвивка, а препечените крекери се подават със сирене, заедно с масло при стайна температура.

На официална вечеря в ресторант или клуб често се предлага хляб между различни вина и по време на дълги пропуски между курсовете.

Хлябът и маслото се сервират на неформални ястия и обяди. Когато не е предвидена чиния за филия хляб или руло, тя се полага върху покривката или ръба на чинията за вечеря, където също се поставя маслото.

Плодова чинийка

Известен също като плодово ястие, гарнитура или купа с плодове, плодовата чиния е малка плитка чиния с диаметър от 4 до 6 инча с дълбочина 1 инч. Плодовата чинийка отделя соковете, които текат от храните. Тъй като официално хранене се сервира разбира се, гарнитурите не се използват, а плодова чинийка се предлага само при неформални ястия.

Обноски на масата

настройка

Лесно е да впечатлите на масата за вечеря! Просто отделете няколко минути, за да прочетете нашия раздел за маниери на масата и ще бъдете най-изисканата вечеря на масата.

Международен етикет за хранене

Посетете нашата секция за международни етикети за трапезария за повече съвети за етикета за следващото ви пътуване в чужбина или приемане на международни гости!

Етикет за дегустация на вина

След като се налее в подходящата чаша, е време да оцените и да се насладите на виното. Оценяването на виното включва четири основни стъпки - търсене, въртене, миришене и вкус.

  • Стъпка # 1 - Вижте. Дръжте чашата за вино на бял фон, като салфетка или кърпа за маса, за да оцените нейния цвят и яснота. Червените вина трябва да варират в цвят от наситено лилаво до тухлено червено. В Белите вина трябва да варират в цвят от лимонено злато до златист кехлибар.
  • Стъпка # 2 - Вихър.В Завъртете виното в чашата си, за да го проветрите.
  • Стъпка # 3 - Миризма.Поставете носа си в чашата и поемете дълбоко въздух. По-старите вина трябва да имат по-фини аромати от по-младите.
  • Стъпка # 4 - Вкус.В За да опитате виното, напълнете устата си с пълна Ѕ и леко попийте виното наоколо.
Прочетете още

Етикет за сервиране на маси

Полезни съвети за подреждане на перфектната маса!

Посетете нашия раздел за сервиране на маса за информация относно:

Теми за етикета за хранене.

  • Обноски на масата
  • Настройка на маса
  • Етикет на вечерята
  • Етикет на ресторанта
  • Етикет за бизнес хранене
  • Международен етикет за хранене
  • Тостове
  • Винен етикет
  • Чаен етикет
  • Религиозен етикет за хранене

Международен етикет за хранене

Посетете нашата секция за международни етикети за трапезария за повече съвети за етикета за следващото ви пътуване в чужбина или приемане на международни гости!

Наздравяване на етикет

  • Първият тост, даден по време на вечеря, обикновено се предлага в началото на храненето.
  • Традиционно първият тост се предлага от домакина като добре дошъл на гостите.
  • Тостовете, предлагани от други, започват по време на десертния курс.

За още съвети за етикет и стотици примери за наздравици.