електричество
Запазването на храната чрез сушене е лесно и дори не е необходимо да купувате електрически дехидратор. Има няколко начина за дехидратиране на храни без електричество и всеки метод работи по-добре за определени храни. Наскоро изсуших пъпеш, череши, гъби, чушки, босилек, листа целина, див лук, лайка, лавандула, кориандър и пиле, без дехидратор или електричество. Разбира се, това не са единствените неща, които могат да бъдат дехидратирани. Възможностите са почти безкрайни!

Вземете храната, за да се дехидратира

Някои храни се поддават много добре на изсушаване. Когато решавате как да запазите дадена храна, е добра идея да помислите как ще използвате храната в бъдеще. Не си струва да се занимавате с запазването на нещо, което никога няма да използвате, или би било по-добре да се съхранява по друг начин, така че имайте план предварително. Често ям плодовете ни като лека закуска, добавям подправките в сушени и натрошени храни и използвам по-обемисти продукти като съставки в супата.

Сушенето намалява съдържанието на вода в храната и ще бъдете изненадани колко малко храна остава, когато сте готови. Не се притеснявайте, все още има всички хранителни вещества, с които сте започнали, но бъдете подготвени за свиване и за предпочитане започнете с много!

Пригответе храната си за сушене

Храната изсъхва най-добре, когато е на малки порции. Резените трябва да са не повече от 1/4 инча най-много, колкото по-малки, толкова по-добре. Листата трябва да се разделят измити и изсушени. Елементите, които са на кубчета, трябва да са възможно най-малки. Ако окачвате растения с главата надолу за стъблото, завържете ги заедно на малки снопчета.

Поставете дехидратиращите ви храни на добро място

Потърсете зона, която няма да бъде нарушена, има добър въздушен поток и в идеалния случай достига до около 90-100 градуса през деня. За наистина влажни храни обикновено използвам горната част на колата си. Той отговаря на всички тези критерии за мен. Предпочитам да суша дребни и листни предмети в мрежести торбички. Цветята и растенията с прикрепени стъбла се окачват добре окачени с главата надолу. Можете дори да сушите храни върху тавите на таблото на автомобила си. Това работи особено добре, защото мухите не могат да влязат.

Друг метод е използването на игла и нанизване на отделни храни върху конци за окачване. Това работи най-добре с храни, които ще останат цели и не са крехки. Изсуших стриди гъби, червени боровинки и люти чушки по този начин доста успешно.

Приберете изсушената храна за съхранение

Всяка храна ще отнеме различно време, за да изсъхне в зависимост от съдържанието на вода и естеството на условията на околната среда. Добро правило е да се търси ефектът на взлом. Ако храната щракне наполовина като крекер, тя е готова. Ако се огъне, трябва да изсъхне по-дълго. Влажните плодове трябва да изглеждат кожести или като стафиди. Съхранявайте го в херметически затворен съд, след като е напълно изсъхнал, за да остане свеж. Предпочитам буркани за зидари, защото са хубави, но регенерираните буркани работят също толкова добре.

Ако трябва да хидратирате нещо за рецепта, накиснете го във вода вечер, преди да планирате да го използвате. Сушените храни трябва да се съхраняват добре до следващия сезон и най-вероятно ще загубят качество след една година. Сушенето на храни е толкова лесно и изисква толкова малко оборудване, че това е любимият ми метод за съхранение на храната и почти винаги имам нещо сушещо в къщата.

Искате да отглеждате плодове в града?

Можете да спестите пари в магазина за хранителни стоки, без интензивна градина или ангажимент за отглеждане на добитък. Запишете се за курса по имейл на Backyard Orchards още днес!

Успех! Сега проверете имейла си, за да потвърдите абонамента си.