Влиянието на изображенията за бързо хранене

изображенията

Част първа

Наскоро бях на път за среща с компания в част от Лондон, която не съм посещавал от няколко години.

Пристигнах с тръба и излязох от гарата в търговски център.

Тъй като имах малко време да реша, реших да се поразгледам и да започна да гледам купувачи (нещо, което ми харесва много повече от пазаруването).

Това, което ме впечатли най-много, беше естеството на магазините, които виждах: на практика всеки отделен магазин беше магазин за храна! Кафенета, ресторанти, заведения за бързо хранене, кафенета, пекарни ... почти нищо, освен храна.

Това, че има тенденция, благоприятстваща този вид търговия на дребно, не ме изненадва: онлайн пазаруването бързо се разраства благодарение на възможността да предложи по-голям избор, по-евтино и често по-удобно.

Любовта ни към това, което е лесно, се разпростира върху храната: все по-често взимаме нещо, което е приготвено за нас, вместо да го приготвяме сами. Освен това има нещо много по-вкусно от (често) мазните, солените и/или захарните храни, които съставляват голяма част от това, което е „удобно“ на разположение. За съжаление, опасявам се, че Великобритания следва модела на САЩ и ние ще се състезаваме в затлъстяването за години напред.

Едно от нещата, които винаги са ме изненадвали, е използването на хранителни снимки с заведения за бързо хранене: тези снимки, които украсяват прозорците и таблата с менюта. Не е така, сякаш повечето от нас не знаят как изглежда, да речем, пица. Също така сме наясно, че внимателно изработеното изображение може да не прилича особено силно на храната, която купуваме. В допълнение към това, редица предложения за бързо хранене изглеждат изключително хитро, независимо как ги снимате!

Неотдавнашно проучване разкрива защо толкова много обекти използват фотографии или показват продуктите си толкова ясно на потенциалните клиенти. Докато изследването беше проведено върху хора, които вече бяха с наднормено тегло, изследователите се фокусираха върху жени със затлъстяване, които се считат за високорискова група както за затлъстяване, така и за диабет, предполагам, че резултатите имат по-широко значение (съдейки по средните тенденции в размера на талията в Западна Европа общество).

Мозъкът на жените беше сканиран, докато разглеждаха снимки на калорични храни, като бургери, бисквитки и сладкиши. След като видяха изображенията, участниците оцениха глада и желанието си за сладки или солени храни.

Оказа се, че изображенията стимулират апетита и центровете за възнаграждение на мозъка: с други думи, виждането на снимките предизвиква желанието за ядене.

Част две

По време на скорошно пътуване до САЩ бях изумен от количеството сода, което се предлага в заведенията за храна: в допълнение към големия размер на чашата, безплатните зареждания бяха нещо обичайно и дори безплатна чаша за вкъщи в края на храненето.

Знам, че такива напитки, смесени от сироп на място, са нискотарифна стока с висок марж за заведения за бързо хранене, но може ли да има друга причина, поради която тези ресторанти са толкова склонни да напълнят клиентите си със сода?

В същото изследване на мозъчните образи, по време на процеса беше добавено допълнително измерение: участващите жени получиха напитка, съдържаща фруктоза.

В допълнение към зоните за възнаграждение на мозъка им, които показват, че се наслаждават на сладката напитка, консумацията й също води до повишено желание за солени храни.

Така че изглежда, че вместо да предлагат големи количества сода, за да доставят добра стойност на клиентите, заведенията за бързо хранене може да са открили, че това кара клиентите да поръчват повече храна, отколкото биха иначе.

Конфликтът между нездравословните, калорични печалби на компаниите за бързо хранене и здравето на страните ще започне да става все по-значителен през следващите няколко години, тъй като правителствата се опитват да обезкуражат хората от прекомерно ядене.

Естеството на битката обаче е такова, че, страхувам се, силата на онези, които са от страната на калорични храни, ще надделее. Антидотът е много по-вероятно да бъде от други марки, които могат да ни насърчат да бъдем здрави, отколкото от регулацията.

Между другото, само в случай, че смятате, че диетичните газирани напитки са решението, има доказателства, че те също подвеждат тялото да консумира повече (вижте тук за повече информация за това).