Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

факти

Александра Шицман/Много добре

Ракията е дестилирана напитка, която обикновено се прави от грозде. С прости думи, ракията е дестилирано вино. Името ракия идва от холандската дума „brandewijn“, което означава „изгорено вино“. Ракията може да се направи и от други плодове, включително праскови, кайсии или ябълки.

Ракията е известна със своя отличителен карамелен цвят, който може да се случи в резултат на отлежаване в дъбови бъчви или може да е резултат от оцветяване, добавено от производството. Тази популярна напитка след вечеря има вкус, който често се описва като дъбов или плодов с мека сладост.

Ракията може да бъде включена в здравословен хранителен план, когато се консумира умерено. Но тази напитка не съдържа съществени витамини или минерали и е ограничена в ползите за здравето (ако има такива), които предоставя.

Факти за хранене с ракия

Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за един изстрел (42g или 1,5 унции) ракия. U

  • Калории: 97
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0,42 mg
  • Въглехидрати: 0g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 0g
  • Протеин: 0g
  • Алкохол: 14g

Въглехидрати

Една порция ракия се счита за изстрел от 1,5 унции (наричан още джигър). В изстрел ракия няма въглехидрати, няма захар и фибри.

Тъй като ракията не съдържа въглехидрати, изчисленият гликемичен индекс на ракията се приема за нула. Гликемичният индекс е относително класиране на храната, което оценява как въглехидратите в храната влияят на кръвната Ви захар. U

В ракията няма мазнини.

Протеин

Ракията не съдържа протеин.

Алкохол

Ракията (80 доказателство) осигурява 14 грама алкохол. Всеки грам алкохол осигурява 7 калории. Следователно всички калории в ракията идват от алкохол, като се приема, че се консумира чист или върху лед.

Ако консумирате алкохол с по-висока устойчивост, ще консумирате повече алкохол и повече калории. Дестилираният ликьор, който е 100 доказателство, съдържа 17,8 грама алкохол и осигурява 124 калории на една порция (1,5 унция). U

Витамини и минерали

Въпреки че в ракията има следи от минерали, няма да получите значителни микроелементи, когато я консумирате.

Ползи за здравето

Тъй като ракията се дестилира от грозде (и други плодове), има някои предполагаеми ползи за здравето на ракията, свързани с микроелементите в тези плодове. Има и някои съобщения, че процесът на стареене може да донесе ползи за здравето на ракията. Висококачествените човешки изследвания обаче, подкрепящи консумацията на ракия за ползи за здравето, са ограничени.

Управление на астма

Има някои съобщения, че консумацията на ракия може да помогне при лечението на астма. Публикуваното изследване, изследващо тази полза, е много ограничено и доста актуално. Едно често цитирано проучване датира от издание от 1863 г. на медицинско списание в Бостън. U

По-ново проучване е публикувано през 1983 г., сравняващо ракията с други форми на алкохол при лечение на астма. Тези изследователи отбелязват, че в повечето случаи пиенето на алкохол влошава състоянието. Но при около 23,2% от пациентите (общо 39) ракията и уискито го направиха по-добро, особено когато симптомите бяха докладвани тежки. Но имаше объркващи фактори (като възраст и тежест на състоянието), които може да са повлияли на тези резултати. U

Антиоксидантен потенциал

широко се съобщава, че една ракия има същия антиоксидантен потенциал като целодневната доставка на витамин С. Информацията идва от едно проучване, проведено от двама изследователи от университета Monash във Виктория, Австралия през 2005 г. Докато изследването е публикувано в ScienceDaily (медийна публикация, която съобщава научни новини), подробности за изследването не са предоставени в медицинско списание, което затруднява оценката на констатациите. U

Има няколко други открития от изследвания, подкрепящи антиоксидантния потенциал на ракията, но нито едно от проучванията не препоръчва консумацията на напитката за нейния антиоксидантен потенциал. U

Намаляване на стреса

Алкохолът обикновено се консумира за намаляване на стреса и има изследвания в подкрепа на тази полза. Изследвания от 80-те години на миналия век показват, че умерената консумация на алкохол може да помогне за облекчаване на стреса. По-нови проучвания също показват, че консумацията на умерена доза алкохол може да ви помогне да се възстановите по-бързо от стресови ситуации. U

Националният институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм обаче съобщава, че връзката между стреса и алкохола е сложна. Обръщането към алкохол за справяне със стреса може да отнеме значителни последици за ума и тялото. U

Сърдечно-съдово здраве

Ракията е била използвана през 19 и началото на 20 век от лекарите за увеличаване на сърдечния дебит. Някои все още вярват, че ракията може да осигури тази полза. U

Всъщност проучванията показват, че лекият до умерен прием на алкохол (до една напитка на ден за жени и една или две напитки за мъже) е свързан с по-нисък риск от обща смъртност, коронарна артериална болест, застойна сърдечна недостатъчност и инсулт. U

Въпреки това изследователите на алкохол, включително авторите на клиниката от Mayo Clinic Proceedings, бързат да посъветват, че по-високите нива на консумация на алкохол са свързани с по-висок риск от нежелани сърдечно-съдови събития.

Профилактика и управление на диабета

В някои проучвания умереното пиене също е свързано с намален риск от диабет тип 2. Но учените казват също, че връзката между контрола на алкохола и глюкозата е сложна при хората с диабет.

Изследователите отбелязват, че цялостният хранителен статус е важен при разглеждане на ефектите на алкохола върху регулирането на метаболизма на инсулина и глюкозата. Резултатите от проучването са неубедителни относно ползите и рисковете от консумацията на алкохол при тези с диабет тип 2. U

Здраве на костите

Проучване, проведено в Южна Корея, показва, че приемът на лек алкохол (една или две чаши 2-3 пъти седмично) е свързан с по-добрата минерална плътност на костите при жените в постменопауза. Непиещите и алкохолистите са имали малко по-висок риск от остеопороза, отколкото леките пиячи в това проучване. U

В мащабен изследователски преглед, проведен за Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм, експертите съветват, че хроничната, тежка консумация на алкохол при жените компрометира здравето на костите и увеличава риска от остеопороза.

Ефектите са особено поразителни при младите хора, но хроничната употреба на алкохол в зряла възраст също може да навреди на здравето на костите. Други скорошни проучвания потвърждават тези констатации. U

Неблагоприятни ефекти

Въпреки че умереното пиене може да осигури някои предимства, има значителни недостатъци, ако пиете твърде много. Те трябва да се имат предвид, ако решите да включите ракия в диетата си.

Диетичните насоки на USDA за периода 2015–2020 г. предоставят информация, която да ви помогне да разберете как пиенето може да играе роля в здравословното хранене. Според техните препоръки умерената консумация на алкохол може да бъде включена в калорийните граници на повечето здравословни режими на хранене. Но те дават насоки относно количеството алкохол, което трябва да се консумира.

Според USDA, ако се консумира алкохол, той трябва да бъде умерен - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене. U

За стандартна напитка се счита:

  • 12 унции бира
  • 5 унции вино
  • 1,5 унции ракия, коняк или дестилиран ликьор (80 доказателства)

Националните институти за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм предоставят същите насоки за умерено пиене. Здравните експерти не препоръчват да започнете да пиете, ако в момента не пиете. Освен това, тъй като алкохолните напитки не са компонент на хранителните схеми на USDA, ако решите да консумирате алкохол, калориите във вашата напитка трябва да се отчитат, така че да поддържате разумни калорийни ограничения.

NIAAA съветва да се изложите на по-висок риск от вредни последици или неблагоприятни последици за здравето, ако надвишите препоръчаните нива на консумация. Има няколко забележими неблагоприятни ефекти.

Нарушение на употребата на алкохол

Една от основните здравни последици от консумацията на твърде много алкохол е състояние, наречено разстройство на употребата на алкохол (AUD). Пиенето на алкохол (обикновено 4 напитки за жени и 5 напитки за мъже за около 2 часа) или употребата на тежки алкохоли (повече от 4 напитки всеки ден за мъже или повече от 3 напитки за жени) също ви излага на по-висок риск за състояние.

Признаците за AUD включват (но не се ограничават до) пиене повече, отколкото сте планирали, невъзможност за намаляване или продължаване на пиенето въпреки проблемите във връзките. Разстройството може да бъде класифицирано като леко, умерено или тежко.

Повишен стрес или самота

Изолацията и стресът - включително масовият стрес (стрес, преживян от голяма общност) са два фактора, които са изследвани от изследователите, тъй като те са свързани с консумацията на алкохол. Възможно е, докато изолацията и стресът могат да увеличат принудата да се пие твърде много, прекомерното пиене по време на стрес или изолация може да доведе до повишена тревожност и потенциално повишена самота.

"Въпреки че алкохолът временно потиска реакцията на мозъка и тялото на стрес, чувството на стрес и безпокойство не само се връщат, но и се влошават, след като алкохолът изчезне. С течение на времето прекомерната консумация на алкохол може да предизвика адаптации в мозъка, които засилват реакцията на стреса. в резултат на това пиенето на алкохол за справяне може да влоши проблемите и човек може в крайна сметка да пие, за да реши проблема, който алкохолът е причинил. " U

-Джордж Коб, д-р. Директор на NIAAA

Учените също така знаят, че продължителното, обилно пиене може да предизвика повишена тревожност и намалена способност за справяне със стреса поради увеличеното отделяне на хормони на стреса. Според NIAAA дългогодишният алкохолик може да изпитва повече тревожност (от този, който никога не е пил или който е пил само умерено), когато е в стресова ситуация. U

Намалено имунно здраве

Изследване, публикувано в Alcohol Research Current Reviews, съобщава, че е установена връзка между прекомерната консумация на алкохол и свързания с имунната система здравословен проблем, като повишен риск от пневмония. U

Те предполагат, че алкохолът нарушава имунните пътища, които нарушават способността на организма да се защитава срещу инфекция, допринася за увреждане на органи, свързани с консумацията на алкохол, и възпрепятства възстановяването след нараняване на тъканите.

Повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт

Публикуваните доклади показват, че прекомерната консумация на алкохол е третата причина за преждевременна смърт в САЩ.

По-конкретно, употребата на тежък алкохол е една от най-честите причини за обратима хипертония, тя представлява около една трета от всички случаи на неишемична дилатативна кардиомиопатия, тя е честа причина за предсърдно мъждене и увеличава риска от исхемичен и хеморагичен инсулт . U

Затлъстяване

Алкохолът не осигурява хранителна стойност и съдържа 7 калории на грам (за разлика от 4 калории на грам за протеини и въглехидрати). Така че не е изненадващо, че пиенето е свързано с нездравословно наддаване на тегло и затлъстяване. Но дозата има значение.

Автори на едно изследователско проучване установиха, че лекият до умерен прием на алкохол не е свързан с наддаване на мазнини, но обилното пиене е по-често свързано с наддаването на тегло. Те казват, че експерименталните доказателства са смесени и умереният прием на алкохол не води до напълняване в краткосрочен план. Но приемът на алкохол може да бъде рисков фактор за затлъстяване при някои хора. U

Противопоказания

Има хора, които изобщо не трябва да консумират алкохол - в каквото и да е количество. Например, някои лекарства с рецепта и лекарства без рецепта причиняват сънливост и не трябва да се смесват с алкохол.

Обикновено етикетът върху бутилката с рецепта показва дали консумацията на алкохол е безопасна, когато приемате лекарството. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за персонализирани съвети.

Ако планирате да шофирате или работите с машини, трябва да избягвате да пиете алкохол. Тези с целиакия или чувствителност към глутен трябва да проверят производителя, за да са сигурни, че избраната от тях напитка е безопасна за консумация.

Националният институт по здравеопазване също заявява, че бременните жени не трябва да пият алкохол. Според здравни експерти, "пренаталното излагане на алкохол може да доведе до увреждане на мозъка и други сериозни проблеми при бебето. Ефектите са известни като нарушения на феталния алкохолен спектър или FASD и могат да доведат до физически, когнитивни и поведенчески проблеми през целия живот." U

Алергии

Според Американската академия по алергия, астма и имунология има регистрирани случаи на алкохолна алергия. Симптомите могат да включват обрив, подуване или свиване на гърлото. Ако имате някакви свързани или необичайни симптоми след консумация на ракия, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за персонализиран съвет.

Също така, някои хора имат алергии към грозде и други плодове. Ако имате алергия към плодове, консултирайте се с производителя на ракия, за да сте сигурни, че избраната от вас напитка не е направена с този плод.

Сортове

Има няколко различни сорта ракия. Американска ракия обикновено се произвежда на западния бряг в един от лозарските райони. Ароматизираните ракии, приготвени от ферментирал плодов сок, също са популярни и широко достъпни.

Конякът е друг вид ракия, който е добре познат. Произвежда се в региона на коняка във Франция, произвежда се от бяло грозде и се дестилира два пъти. Коняците са склонни да бъдат по-скъпи от ракията, въпреки че има някои бутилки на разумни цени.

Има и други сортове ракия, включително арманяк, испанска ракия и Pisco, произведени в Южна Америка.

Когато купувате ракия, можете да видите инициали на етикета на бутилката, които показват как е отлежала. VS показва, че е много специален и е остарял поне две години. VSOP (много специална стара бледа) ракия е отлежала поне четири години, а XO (допълнително стара) е отлежала поне шест години.

Съхранение и безопасност на храните

Винаги съхранявайте коняка изправен в хладно и тъмно място далеч от светлина и топлина. Не трябва да се съхранява в хладилник.

Когато не е отворен, конякът остава добър в продължение на години. Но той започва да се влошава, след като влезе в контакт с кислород, така че много производители на ракия съветват да го изпиете в рамките на една година след отварянето.