Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

съвети

Александра Шицман/Много добре

Бялото вино е вино, което се ферментира от грозде, но без корите, така че поддържа светъл сламен или златист цвят. Различни видове грозде могат да се използват за приготвяне на бяло вино. Популярните сортове включват шардоне, пино гриджо и совиньон блан.

В здравните кръгове червеното вино обикновено получава повече внимание от бялото вино, защото съдържа ресвератрол - полифенолно съединение, намиращо се в кожата на гроздето, което може да има ползи за здравето на сърцето. Но тъй като бялото вино се ферментира без корите, то съдържа много по-малко ресвератрол.

Бялото вино може да бъде включено в добре балансиран и здравословен хранителен план, но умереността е от ключово значение при консумацията на тази или друга алкохолна напитка.

Факти за храненето с бяло вино

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за една чаша от 5 унции (147 g) бяло трапезно вино. U

  • Калории: 121
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 7,4 mg
  • Въглехидрати: 3.8g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 1.4g
  • Протеин: 0,1g
  • Алкохол: 15g

Въглехидрати

Броят на калориите и въглехидратите в бялото вино може да варира в зависимост от вида, който сте избрали, и размера на вашата чаша. Например, чаша от 5 унции сухо бяло трапезно вино ще осигури около 121 калории и 3,8 грама въглехидрати. Около 1,4 g въглехидрати са захар.

Повечето сухи бели вина ще имат приблизително същата хранителна информация с леки вариации. Според данни на USDA, совиньон блан е с малко по-ниско съдържание на калории и въглехидрати (119 калории, 3g въглехидрати), докато пино грижио и шардоне са малко по-калорични, но малко по-ниски в въглехидратите. U

Разликите между тези сухи бели сортове са минимални. Но размерът на чашата за вино може да варира значително. Една порция вино се счита за 5 унции. Но не е необичайно да видите чаши за вино в дома или в ресторанта, пълни с 6, 8 или дори 9 унции вино. Всяка унция вино добавя още около 25 калории.

Освен това, ако изберете сладко бяло вино, можете да очаквате да консумирате повече калории и повече въглехидрати. Често сладките вина се консумират на по-малки порции. Порция от 100 ml (3,3 унции) розов Moscato съдържа 83 калории, 11 g въглехидрати, всички от които са захар.

В бялото вино няма мазнини.

Протеин

Бялото вино не осигурява почти никакъв протеин.

Алкохол

Повечето калории в бялото трапезно вино идват от алкохола. Грам алкохол осигурява 7 калории. В бялото вино има около 15 грама алкохол.

Витамини и минерали

Въпреки че бялото вино съдържа малки количества микроелементи, включително витамин В6 и магнезий, то не е добър източник на никакви витамини или минерали.

Ползи за здравето

Има многобройни изследвания, които са изследвали влиянието на консумацията на алкохол върху здравето. Много изследвания са фокусирани специално върху консумацията на червено вино, но някои са насочени към други видове алкохол, включително бяло вино, бира и алкохол.

В проучванията се предлагат някои ползи за здравето. В повечето случаи обаче изследователите заявяват, че количеството консумиран алкохол има голяма разлика. За всяка потенциална полза има и потенциален недостатък в зависимост от дозата.

По-добро здраве на сърцето

Има някои широко популяризирани проучвания, които подкрепят умерената консумация на червено вино за подобряване на здравето на сърцето. Полифеноли като ресвератрол могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и да имат положително въздействие върху отделните човешки органи. U

Но бялото вино съдържа много по-малко ресвератрол от червеното вино. Общото съдържание на полифенол в червеното вино се измерва в хиляди еквиваленти на галова киселина, докато бялото вино се измерва само в стотици. Всъщност според едно проучване червеното вино има шест пъти повече ресвератрол от бялото вино. U

Освен това проучванията относно ползите за здравето от виното (червено или бяло) не са последователни. Докато някои проучвания показват, че умерената консумация на вино може да осигури ползи, включително намален риск от няколко хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, изследователите също така посочват, че други фактори на начина на живот играят ключова роля и че (потенциални) ползи за здравето може да не са приложими за всички . U

Най-важното е, че проучванията идентифицират лекия до умерен прием на алкохол като до 1 питие на ден за жени и 1 или 2 напитки на ден за мъже.

Авторите на изследванията, включително авторите на клиниката от Mayo Clinic Proceedings от 2014 г., също така бързо съветват, че по-високите нива на консумация на алкохол са свързани с повишен риск от неблагоприятни сърдечно-съдови събития. U

Облекчаване на стреса

Проучванията показват, че алкохолът може да осигури някои ползи, свързани с намаляване на стреса. Последните проучвания показват, че консумацията на умерена доза алкохол след психически стрес може да ви помогне да се възстановите по-бързо. U

Но Националният институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм (NIAAA) заявява, че връзката между стреса и алкохола може да бъде трудна. Използването на алкохол за справяне със стресова ситуация може да окаже психологически и физиологичен ефект върху тялото. U

Може да намали риска от диабет

Проучванията предполагат, че лекото до умерено пиене може да бъде свързано с по-нисък риск от диабет тип 2. Но изследователите казват също, че връзката между контрола на алкохола и глюкозата е сложна при тези, които вече са диагностицирани с диабет тип 2.

Автори на едно проучване казват, че общият хранителен прием играе голяма роля в начина, по който алкохолът влияе върху метаболизма на инсулина и глюкозата. Те отбелязват, че резултатите от изследванията са неубедителни относно относителните ползи и рискове от консумацията на алкохол при хората с това състояние. U

Неблагоприятни ефекти

Докато пиенето на вино може да осигури някои предимства, има значителни последици, ако пиете твърде много.

Диетичните насоки на USDA за периода 2015–2020 г. предоставят препоръки за консумация на алкохол, включително вино. Според източника умерената консумация на алкохол може да бъде включена в калорийните граници на повечето здравословни режими на хранене. Но те дават насоки относно количеството алкохол, което трябва да се консумира.

Според USDA, ако се консумира алкохол, той трябва да бъде умерен - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене. U

За стандартна напитка се счита:

  • 12 унции бира
  • 5 унции вино
  • 1,5 унции ракия, коняк или дестилиран ликьор (80 доказателства)

NIAAA популяризира същите насоки за умерено пиене като USDA. Здравните експерти не препоръчват да започнете да пиете вино или друг алкохол, ако в момента не пиете. И тъй като алкохолните напитки не са компонент на хранителните схеми на USDA, ако решите да пиете, калориите трябва да бъдат отчетени, така че ограниченията за калории да не бъдат превишени.

NIAAA съветва да се изложите на по-висок риск от вредни последици или неблагоприятни последици за здравето, ако надвишите препоръчаните нива на консумация.

Нарушение на употребата на алкохол

Едно от основните здравни последици от консумацията на твърде много алкохол е нарушението на употребата на алкохол (AUD). Пиенето на алкохол (обикновено 4 напитки за жени и 5 напитки за мъже за около 2 часа) или употребата на тежък алкохол (повече от 4 напитки всеки ден за мъже или повече от 3 напитки за жени) ви излага на по-висок риск за AUD.

Признаците за AUD могат да включват (но не се ограничават до) пиене на повече от предвиденото, невъзможност за намаляване или продължаване на пиенето въпреки проблемите със семейството или приятелите. Разстройството може да бъде класифицирано като леко, умерено или тежко.

Повишен стрес и самота

Изолация и стрес - включително масовия стрес (стрес, преживян от голяма общност) са два фактора, които могат да ви изложат на по-висок риск от разстройство при употребата на алкохол.

Изолирането и стресът могат да увеличат желанието за прекомерно пиене. Но прекаленото пиене по време на стрес и изолация може да доведе до повишен стрес и потенциално повишена самота.

"Въпреки че алкохолът временно потиска реакцията на мозъка и тялото на стрес, чувството на стрес и безпокойство не само се връщат, но и се влошават, след като алкохолът изчезне. С течение на времето прекомерната консумация на алкохол може да предизвика адаптации в мозъка, които засилват реакцията на стреса. в резултат на това пиенето на алкохол за справяне може да влоши проблемите и човек може в крайна сметка да пие, за да реши проблема, който алкохолът е причинил. " U

-Джордж Коб, д-р. Директор на NIAAA

През годините след нападенията от 11 септември в Ню Йорк е публикувана поредица от изследвания. Изследователите установиха, че повишеното излагане на новинарските съобщения за атаките, съчетано с минала история на проблеми с пиенето, е свързано с по-тежко пиене през годината след събитието. Те също така установиха, че интензивността на излагане на 9/11 има дълготрайни ефекти, като по-голямото излагане на атаката е свързано с преяждане дори пет до шест години по-късно. U

По време на огнището на COVID-19 здравните експерти отбелязаха, че скуката, стресът, икономическият стрес са ключови фактори, които могат да предизвикат повторение на разстройството на употребата на алкохол. U

Изследователите също така знаят, че продължителното, обилно пиене може да предизвика повишена тревожност и намалена способност да се справя със стреса поради освобождаването на по-големи количества определени хормони на стреса.

Според NIAAA дългогодишният алкохолик може да изпитва по-високи нива на тревожност, когато е изправен пред стресова ситуация, отколкото някой, който никога не е пил или който е пил само умерени количества. U

Изолацията може да е друг фактор, който играе роля в поведението на пиене. В статия, обсъждаща употребата и злоупотребата с алкохол по време на огнището на COVID-19, изследователите обсъждат начина, по който изолацията може да играе роля в проблемните модели на пиене.

Те предполагат, че дълъг период на изолация може да доведе до скок в злоупотребата с алкохол, рецидив и потенциално развитие на нарушение на употребата на алкохол при лица в риск. Изследователите също така знаят, че тези, които се занимават със злоупотреба с вещества, са по-склонни да изпитват по-силно чувство на самота. U

Намалено имунно здраве

Автори на проучване, публикувано в Alcohol Research Current Reviews съобщават, че има връзка между прекомерната консумация на алкохол и свързаните с имунната система здравословни проблеми като повишен риск от пневмония. U

Авторите на изследването предполагат, че алкохолът нарушава имунните пътища, които могат да нарушат способността на организма да се защитава срещу инфекция. Алкохолът може също да допринесе за увреждане на органи, свързани с консумацията на алкохол, и да възпрепятства възстановяването след нараняване на тъканите.

Компрометирано здраве на костите

Има няколко проучвания върху здравето на костите и консумацията на алкохол. Докато поне едно проучване показва, че лекото пиене може да намали риска от фрактури при жени в менопауза, повечето проучвания показват, че консумацията на алкохол може да повлияе отрицателно на здравето на костите.

В широко цитиран, мащабен научен обзор за Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм, автор Х. Уейн Сампсън, д-р. заключава, че хроничната, тежка консумация на алкохол при жени компрометира здравето на костите и увеличава риска от остеопороза. U

Той добавя, че ефектите са особено поразителни при младите хора, но хроничната употреба на алкохол в зряла възраст също може да навреди на здравето на костите. По-нови изследвания потвърдиха тези констатации. U

Повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт

Същите автори, които съобщават за намален риск от определени сърдечни събития, също отбелязват, че прекомерната консумация на алкохол е третата водеща причина за преждевременна смърт в САЩ.

По-конкретно, употребата на тежък алкохол е една от най-честите причини за обратима хипертония, тя представлява около една трета от всички случаи на неисхемична дилатативна кардиомиопатия, тя е честа причина за предсърдно мъждене и значително увеличава риска от инсулт - и двете исхемична и хеморагична. U

Затлъстяване

Алкохолът не осигурява хранителна стойност и съдържа 7 калории на грам - за разлика от 4 калории на грам за протеини и въглехидрати. Така че не е изненада, че прекомерното пиене е свързано с нездравословно наддаване на тегло и затлъстяване. Сумата, която консумирате, има значение.

Автори на едно проучване предполагат, че лекият до умерен прием на алкохол не е свързан с увеличаване на мазнините, докато обилното пиене е по-последователно свързано с увеличаването на теглото. Те казват, че доказателствата са смесени и предполагат, че умереният прием на алкохол не води до увеличаване на теглото в краткосрочен план, но приемът на алкохол може да бъде рисков фактор за затлъстяването при някои индивиди. U

Противопоказания

Има хора, които изобщо не трябва да консумират алкохол - дори в ограничени количества. Например, някои лекарства без рецепта и лекарства с рецепта причиняват сънливост и не трябва да се приемат с алкохол. В повечето случаи етикетът на бутилката с рецепта трябва да показва дали консумацията на алкохол е безопасна или не. Ако не сте сигурни, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи за персонализирани съвети.

Ако планирате да шофирате или работите с машини, трябва да избягвате алкохола. NIAAA също така съветва бременните жени да не пият алкохол.

Според организацията „пренаталното излагане на алкохол може да доведе до увреждане на мозъка и други сериозни проблеми при бебето. Ефектите са известни като фетални нарушения на алкохолния спектър или FASD и могат да доведат до физически, когнитивни и поведенчески проблеми през целия живот“. U

Алергии

Според Американската академия по алергия, астма и имунология има регистрирани случаи на алкохолна алергия. Симптомите могат да включват обрив, подуване или свиване на гърлото.

Има и конкретни съобщения за алергия към вино и непоносимост, въпреки че алергията към червено вино е по-често от алергията към бяло вино. Алергията може да бъде свързана или с грозде, или с други продукти, използвани по време на ферментацията. Симптомите могат да включват кихане, хрема, кашлица, задух или кожни проблеми. Съобщени са по-тежки симптоми. U

Ако имате известна алергия към грозде, трябва да потърсите ръководството на медицински специалист, за да обсъдите дали виното е безопасно за вас да пиете.

Сортове

Има много различни сортове бяло вино. Вината обикновено се класифицират по сортове грозде (шардоне, пино гриджо и др.) Или по регион, в който се отглежда гроздето (Бургундия или Шабли). Бутилка вино може да включва само един вид грозде (прав сорт) или може да съдържа смес от грозде.

Гроздето, включително совиньон блан, пино гри, шардоне, семион, вионие и пино блан, често се използват за приготвяне на сухи бели вина.

Вина като Gewurztraminer, Moscato, мускат, Sauternes и някои ризлинги обикновено са по-сладки и плодови напред.

Съхранение и безопасност на храните

Бялото вино трябва да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от топлина и светлина. Ако виното ви има корк, съхранявайте го отстрани, така че коркът да остане влажен. Повечето бели вина са предназначени да се консумират в рамките на около 2-3 години след бутилирането.

Бялото вино обикновено се сервира леко хладно, около 48 градуса по Фаренхайт. Поради тази причина много хора избират да охладят бяло вино. Имайте предвид обаче, че вашият хладилник вероятно е по-хладен, отколкото се препоръчва.

Виното може да бъде замразено, но не се препоръчва, ако решите да пиете виното. Виното може да се замрази на кубчета, за да се използва в рецепти.