Влюбен в този сладък костилков плод? Не си сам. Повече от 1 милиард се изяждат всяка година в САЩ Ето как да намерите, съхраните и подготвите наградата си.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

рецепти

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Колко манго може да изяде един човек?

Това беше въпрос, на който бях си поставил за цел да отговоря това лято, на възможно най-доброто място: на ежегодния фестивал на манго и храна в Невис, проведен в планинския карибски остров, който е половината от двойната островна държава със Сейнт Китс.

У дома на 44 вида манго, щях да прекарам следващите четири дни, ядейки манго във и върху всичко, от рибни тако и пържола до чийзкейк и салса. Бих научил, че мангото не е просто „сладко“ - в зависимост от зрялостта и разнообразието, вкусът варира от кисел до сладко-тръпчив до богато сладък.

Манготата също не са еднозначни за всички. Амори Поли, Поли, Присаден и Дългото манго - в Невис всеки сорт е предназначен за различно приложение.

Според Тони Пиани, главен готвач в плажния клуб Nisbet Plantation Beach на острова, настърганите и поли манго са най-подходящи за приготвяне на салси, докато останалите сортове са идеални за приготвяне на сокове и пюрета.

Зрелостта също играе фактор. „За напитки и смутита, колкото по-узрели, толкова по-добре“, казва Самюел Фаджети, главен готвач на Four Seasons Resort Nevis.

Главният готвач Майкъл Хенвил, готвачът по програмата за хранене на училищното хранене на остров Невис, е съгласен. „Ако е супер узрял и мек, тогава можете да го намачкате, да го смесите в сосове и да го използвате в желатини за десерти“, казва той. Ако не узрее, настърганото манго е отлично мариновано и превърнато в подправка.

Вкъщи не бях уморен от четиридневния си манго фест. Изненадващо установих, че любовта ми към манго е нараснала. Въпреки че невизийските манго се предлагат само на местно ниво, за щастие този сочен костен плод се отглежда и в много други страни в стотици сортове, вариращи през сезона, което го прави широко достъпен през цялата година.

Ето как да се възползвате максимално от тях:

Сезон: Пиковият сезон продължава от март до декември, в зависимост от вида, като манготата могат да се купуват целогодишно. Според Националния съвет за манго:

  • Манго от Мексико се предлагат от февруари до септември и представляват приблизително 66 процента от манго, консумирани в САЩ всяка година.
  • Манго от Бразилия се предлага в САЩ през септември и октомври и представлява между 6-10 процента от манго, консумирани в САЩ всяка година.
  • Манго, отглеждани във Флорида, се предлагат от април до август.
  • Манго, отглеждани в Южна Калифорния, се предлагат през септември и октомври.

Потърсете: Притиснете леко мангото, за да прецените зрялостта; узрелите манго ще им дадат леко. Повечето незрели манго са зелени на цвят и придобиват оттенъци на червено, жълто или злато, докато узреят, но най-добре е да се съди по усещане поради всички различни сортове. В зависимост от сорта, част от месото може да е влакнеста, докато други имат много малко фибри - и двете могат да се консумират добре, всичко е въпрос на предпочитание.

Сортове: В Съединените щати най-често ще намерите мангото от Томи Аткинс, последвано от други сортове като Haden, Francis, Keitt, Kent, Palmer и Honey (наричани още Ataulfo). Според Националния съвет за манго, докато около 10 милиона паунда местни манго се отглеждат във Флорида, Калифорния, Хавай и Пуерто Рико, повечето от 1 милиарда паунда манго, продадени в САЩ, се внасят от Мексико, Перу, Еквадор, Бразилия, Хаити и Гватемала. (Това е така, защото няма достатъчно американски производители, които да задоволят вътрешното търсене на манго, така че Америка трябва да доставя много от мангото си от други страни.)

Съхранение: Съхранявайте манго в хартиен плик при стайна температура, за да ускорите узряването. След като узреят, се поставят в хладилник, за да забавят узряването до 5 дни. Винаги отстранявайте негодни за консумация семена и кожа, преди да ги консумирате. Въпреки че кожата е добра за консумация от някои, имайте предвид, че тя съдържа урушиол - същото дразнещо съединение, което се намира в отровния бръшлян - което може да предизвика алергични реакции, ако сте чувствителни към него.

Ползи за здравето: Само със 100 калории на една чаша мангото е здравословен източник на витамини и минерали, включително витамин С, стимулиращ имунитета, поддържащ зрението витамин А и диетични фибри, които помагат за храносмилането и ви поддържат сити.

Опитайте с: Морски дарове, ракообразни, риба, свинско и пилешко или включете манго в смутита, сокове, салси, маринати, чатни, салати и десерти като чийзкейк.

Какво да направите:

Mango Chia Parfait