food

Нискокалоричните подсладители имат дълга история на безопасна употреба в различни храни и напитки, вариращи от безалкохолни напитки до пудинги и бонбони до настолни подсладители. Те са едни от най-изследваните и преглеждани хранителни съставки в света днес и са преминали строги оценки на безопасността. В САЩ най-често срещаните и популярни нискокалорични подсладители, разрешени за употреба днес в храни и напитки, са:

  • ацесулфам калий (ace-K)
  • адвантам
  • аспартам
  • неотам
  • захарин
  • подсладители от стевия
  • сукралоза

Когато се добавят към храни и напитки, тези нискокалорични подсладители осигуряват вкус, подобен на този на трапезната захар (захароза) и обикновено са няколкостотин до няколко хиляди пъти по-сладки от захарта. Те често се наричат ​​„интензивни“ подсладители. Поради интензивната си подсладителна сила, тези подсладители могат да се използват в много малки количества и по този начин добавят само незначително количество калории към храни и напитки. В резултат на това те могат значително да намалят или напълно да премахнат калориите в определени продукти като диетични напитки, леко кисело мляко и пудинг без захар. Освен това много нискокалорични подсладители не допринасят за кариес или кариес.

Следват някои полезни факти за безопасността, ползите и употребата на нискокалорични подсладители.

ФАКТ: Нискокалоричните подсладители се проверяват за безопасност от федералното правителство, преди да бъдат одобрени за употреба в храни и напитки.

Нискокалоричните подсладители са щателно тествани и внимателно регулирани от американските и международни регулаторни органи, както и от научни организации, за да се гарантира безопасността на храните, напитките и други продукти, които ги съдържат. Настоящите открития документират, че нискокалоричните подсладители са безопасни за консумация като част от балансираната диета. Също така производителите на храни и напитки трябва да посочат нискокалорични подсладители в списъка на съставките на етикета на продукта.

Допустимият дневен прием (ADI) трябва да бъде определен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) преди одобрение за която и да е хранителна съставка, включително нискокалорични подсладители, за употреба в храни и напитки в САЩ. ADI е количеството на съставка (изразена в милиграми на килограм телесно тегло), която човек може безопасно да консумира всеки ден през целия си живот без риск. ADI се определя на една стотна от количеството, за което е установено, че не води до неблагоприятни ефекти върху здравето при ключови проучвания върху животни. Следователно ще бъде много трудно човек да консумира достатъчно нискокалоричен подсладител, за да достигне ADI. Всъщност настоящият прием на всеки нискокалоричен подсладител е доста под ADI.

ФАКТ: Всички одобрени нискокалорични подсладители могат безопасно да се консумират от населението, включително хора с диабет, бременни жени и деца.

Едно изключение са хората, които имат рядко наследствено заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU), което означава, че не могат да метаболизират фенилаланин, компонент на аспартама. Всички продукти, съдържащи аспартам, трябва да носят декларация, предупреждаваща хората с PKU за наличието на аспартам върху етикета. За хората с диабет, които трябва да контролират нивата на кръвната захар чрез внимателно проследяване на приема на захар и въглехидрати, нискокалоричните подсладители могат да предложат сладка алтернатива, която не влияе на нивата на кръвната захар.

Замяната на калорични подсладители като захар с нискокалорични подсладители позволява на пациентите с диабет тип 2 по-голяма гъвкавост по отношение на техните здравословни и диетични цели. Преглед на хранителните и нехранителните подсладители от 2010 г., публикуван в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, заключава, че консумацията на нискокалорични подсладители обикновено не влияе на нивата на глюкоза при хора с диабет. Според Американската диабетна асоциация (ADA) и Американската сърдечна асоциация (AHA) 2013 съвместно научно изявление, четири рандомизирани контролни проучвания (златният стандарт в научните изследвания) не откриват значителна разлика в ефектите на нискокалоричните подсладители върху стандартните мерки за гликемичен отговор в сравнение с други подсладители. Изявлението също така гласи: „Мониторингът на приема на въглехидрати ... е ключова стратегия за постигане на гликемичен контрол“, който включва намаляване на общия прием на калории.

Бременните жени и деца могат безопасно да консумират храни и напитки, подсладени с нискокалорични подсладители. Настоящата консумация на нискокалорични подсладители при деца е доста под допустимия дневен прием (ADI) за всички одобрени нискокалорични подсладители. Въпреки това, бременните жени и малките деца не се насърчават да ограничават приема на калории, така че те трябва да говорят със своя доставчик на здравни грижи и/или диетолог относно това дали диетичните планове, включително нискокалорични подсладители, все още отговарят на желаните цели за калории и хранителни вещества.

ФАКТ: Нискокалоричните подсладители не причиняват или увеличават риска от рак.

Изследвания многократно показват, че нискокалоричните подсладители не причиняват или увеличават риска от развитие на рак. Кликнете тук за дискусия на изследванията на рака, проведени върху всеки одобрен нискокалоричен подсладител.

ФАКТ: Нискокалоричните подсладители не причиняват или увеличават риска от други здравословни състояния.

Нискокалоричните подсладители често са неточно свързани с неблагоприятни ефекти върху здравето, като припадъци, безплодие, стомашни заболявания и възможни ефекти върху бъбречната и чернодробната функция. Съществуващата съвкупност от изследвания обаче не подкрепя подобни ефекти. Здравните власти по света са проверили, че нискокалоричните подсладители са безопасни. Щракнете тук за информация за всеки нискокалоричен подсладител показва, че те не причиняват или увеличават риска от тези или други здравословни състояния.

ФАКТ: Нискокалоричните подсладители могат да помогнат при управлението на теглото и да не причиняват наддаване на тегло.

Тъй като американците се сблъскват с нарастващи нива на затлъстяване, нискокалоричните подсладители предлагат алтернатива на калоричните подсладители и могат да улеснят загубата или поддържането на тегло, като ограничат приема на калории. В допълнение, рандомизираните контролирани проучвания предполагат, че употребата на нискокалорични подсладители може да увеличи спазването на нискокалоричните диети и да подобри поддържането на телесно тегло и загуба на тегло с течение на времето. Тъй като не са лишени от сладкиши, хората, които консумират нискокалорични подсладители, могат да се чувстват по-доволни от своите хранителни планове, като им помагат да отслабнат и да ги пазят.

В едно скорошно проучване изследователи от университета Пърдю установяват, че консумацията на захарин води до повишен апетит и наддаване на тегло при плъхове. Много експерти обаче се съгласяват, че има редица ограничения, които възпрепятстват прилагането на изследването върху хората, включително това, че плъховете имат известен афинитет към захарин и че изследването е с малък размер на пробата, наред с други конструктивни недостатъци. Въпреки че няколко проучвания предполагат, че нискокалоричните подсладители могат да предизвикат глад и/или да доведат до наддаване на тегло, тези проучвания не са променили цялостния научен консенсус, че нискокалоричните подсладители могат да помогнат при управлението на теглото.

Всъщност преглед от 2012 г. на проучвания върху хора върху нискокалорични подсладители и управление на теглото, публикуван в The Journal of Nutrition, заключава, че няма доказателства, че нискокалоричните подсладители причиняват по-голямо телесно тегло при възрастни.

Здравите клинични проучвания, проведени при хора през последните 20 години, показват, че нискокалоричните подсладители могат да помогнат при отслабване и/или поддържане. Изследването CHOICE (Select Healthy Options Consciously Everyday), публикувано в American Journal of Clinical Nutrition през март 2013 г., установява, че хората, които пият две диетични напитки вместо две подсладени със захар напитки всеки ден, се радват на здравословна промяна в общите си предпочитания към храната прием на калории. Преглед от 2006 г. на ролята на аспартама в управлението на теглото демонстрира загуба на тегло от 0,2 kg/седмица (или 0,4 lb/седмица), когато подсладените с аспартам продукти са заместени с тези, подсладени със захар.

Мета-анализ от 2014 г., публикуван в The American Journal of Clinical Nutrition, подкрепя тези по-ранни открития, тъй като показва, че заместването на нискокалорични подсладени напитки с техните пълнокалорични аналози може да помогне при загуба на тегло. В допълнение, рандомизирано контролно проучване от 2014 г., публикувано в Obesity, установи, че участниците в поведенческа програма за отслабване, които пият най-малко 24 унции нискокалорична подсладена напитка на ден, не само отслабват, но и отслабват повече от участниците, които пият само вода.

Експертите са единодушни, че успешното управление на теглото изисква нещо повече от просто намаляване на калориите - умереността, заедно с балансирана диета и редовни упражнения, е от ключово значение за постигане на оптимално тегло.

Нискокалорични подсладители по тип подсладител

Всяко нискокалорично по-сладко има уникални характеристики. Получете подробна разбивка тук.