лесни

Мит # 1: Тофуто е скучно.
„Може би най-голямото погрешно схващане за тофуто е, че той е скучен“, казва Меган Темпест, RD, LDN, от медицинския център на Университета в Чикаго. "С него можете да правите всичко; той приема вкуса на каквото и да го готвите." Ключът към получаването на най-много вкус, съветва Tempest, "е да извадите по-голямата част от водата, преди да я сготвите." Днес експертът по хранене Джой Бауер, RD, казва, че тофуто не би било вкусно само "ако не го приготвите добре. Има странна консистенция за свикналите с месо като свинско и пилешко месо, но всеки трябва да го опита".

Мит 2: Тофуто не осигурява достатъчно хранителни вещества.
Не се притеснявайте да загубите протеин, когато оставите месото. Вегетарианците се обръщат към тофу, защото е опакован с 10 грама протеин на порция половин чаша. Тофу също е чудесен източник на калций и желязо (особено важно за жените). Средно на всеки 4 унции се предлагат 35 процента от дневната препоръчителна доза желязо и 10 процента калций. Освен хранителните ползи, тофуто може да бъде основен тласък за вашия план за отслабване. Половин чаша тофу съдържа само 94 калории - същото количество смляно говеждо месо съдържа 331 калории; сирене, 320 калории. „Тофуто не съдържа наситени мазнини и е с много ниско съдържание на мазнини като цяло“, казва Темпест. "Има високо съдържание на растителни соеви изофлавони, които имат противоракови ползи. Хората в Япония ядат тофу почти всеки ден и страната има един от най-ниските нива на рак в света."

Мит 3: Тофу не е полезен за жени.
Доскоро соята не се препоръчваше на жени с рак на гърдата или на тези с висок риск от заболяване, поради естроген-подобния ефект на изофлавоните. Но Бауер посочва Шанхайското проучване за оцеляване на рака на гърдата, което установява, че консумацията на соева храна значително намалява риска от смърт и рецидив на рак сред жените с рак на гърдата. Бауер подчертава, че е важно да се ядат цели соеви храни (като тофу и соево мляко), а не изолирани соеви храни, като соеви закуски.

Мит # 4: Тофуто е едно и също.
Има два основни вида тофу: копринен (мек тофу) и обикновен (който се предлага в меки, твърди и изключително твърди сортове). Те се правят от едни и същи съставки, но се обработват малко по-различно и не са взаимозаменяеми в рецепта. Tempest казва, че коприненият тофу има малко по-малка хранителна стойност в сравнение с обикновения тофу, но все пак е полезен за вас. По принцип коприненият тофу има по-мека консистенция от обикновения тофу и се разпада по-лесно. Обикновеният тофу, наричан още тофу или фасул в китайски стил, е най-често срещаният вид; най-добре е да готвите с твърди или извънтвърди сортове. За да го отцедите преди готвене, поставете тофуто в купа между хартиени кърпи. Натиснете го внимателно, за да изцедите излишната вода, или поставете олекотена чиния отгоре, като оставите да престои 15 минути.

Мит №5: Няма много опции за рецепти.
Тофу е една от най-гъвкавите храни, с които можете да готвите. Твърдият тофу може да замести месото и птиците в повечето рецепти, или може да бъде звездата на ястието с правилната подправка и подготовка. Ето 10 бързи идеи за използване на двата вида тофу:

Редовен тофу
1. Запържете с зеленчуци и соев сос и сервирайте върху кафяв ориз.
2. Натрошете го за бъркане с тофу (със или без яйца).
3. Панирайте го и тиган с масло като пилешко котлет.
4. Натрошен тофу с тофу с подправка за заместване на говеждо месо в тако.
5. За лятно барбекю мариновайте изключително твърдо тофу със сос за барбекю или соев сос и го изпечете на скара заедно с чушки, червен лук и ананас.

Копринено тофу
1. Смесете суха смес от сушена лук в нея за по-здравословна версия на лук.
2. Използвайте го, за да замените целия или част от крема в супи на основата на крем.
3. Пюрирайте го и заменете част от майонезата, заквасената сметана, крема сиренето или сиренето рикота във всяка рецепта.
4. Смесете го с други съставки в кухненски робот, за да направите дресинг за салата.
5. Използвайте го, за да заместите млякото или киселото мляко в смути.