Книга • 2016 г.

заболяванията

Хуана Фриас, Кристина Мартинес-Вилалуенга и Елена Пеньяс

Книга • 2016 г.

Хуана Фриас, Кристина Мартинес-Вилалуенга и Елена Пеньяс

Разгледайте тази книга

Описание на книгата

Споделете тази книга

Разгледайте съдържанието

Съдържание

Действия за избрани глави

Относно книгата

Описание

Ферментиралите храни в здравеопазването и профилактиката на заболяванията са първата научна справка, която разглежда свойствата на ферментиралите храни в храненето, като изследва тяхната основна микробиология, специфичните характеристики на голямо разнообразие от ферментирали храни и техните ефекти върху здравето и болестите. Настоящото осъзнаване на връзката между диетата и здравето стимулира растежа в индустрията, отваряйки нови търговски възможности.

Покритието в книгата включва ролята на микроорганизмите, които участват във ферментацията на биоактивни и потенциално токсични съединения, техния принос към здравните свойства и безопасността на традиционните ферментирали храни. Създадена от световни учени и изследователи, тази книга предоставя на хранителната индустрия нови идеи за развитието на ферментирали хранителни продукти с добавена стойност, като същевременно представя на диетолозите и диетолозите полезен ресурс, който да им помогне да разработят стратегии за подпомагане на превенцията на заболяванията за да забави началото и тежестта му.

Ферментиралите храни в здравеопазването и профилактиката на заболяванията са първата научна справка, която разглежда свойствата на ферментиралите храни в храненето, като изследва тяхната основна микробиология, специфичните характеристики на голямо разнообразие от ферментирали храни и техните ефекти върху здравето и болестите. Настоящото осъзнаване на връзката между диетата и здравето стимулира растежа в индустрията, отваряйки нови търговски възможности.

Покритието в книгата включва ролята на микроорганизмите, които участват във ферментацията на биоактивни и потенциално токсични съединения, техния принос към свойствата за укрепване на здравето и безопасността на традиционните ферментирали храни. Създадена от световни учени и изследователи, тази книга предоставя на хранителната индустрия нови идеи за развитието на ферментирали хранителни продукти с добавена стойност, като същевременно представя на диетолозите и диетолозите полезен ресурс, който да им помогне да разработят стратегии за подпомагане на превенцията на болести или за да забави началото и тежестта му.