ферментиралите

Диетата за кръвна група е чудесен начин за намаляване на възпалението и максимизиране на здравето. Голяма част от това е свързано с лектини, молекулите, свързващи въглехидратите, открити в толкова много различни храни. Тези лектини могат да реагират зле с една кръвна група, но нямат ефект върху друга. Диетата за кръвна група премахва трудно смилаеми храни, които съдържат вредни за вашия тип лектини, за да облекчат стреса върху тялото ви.

Какво представляват ферментиралите храни?

Пациентите и последователите на диетата винаги имат въпроси относно определени видове храни. С течение на годините различни модни пристрастия удрят масовия поток, карайки много хора да се чудят дали тези храни биха били полезни за тях по време на диетата за кръвна група. Една категория храни, за които много ме питат напоследък, са ферментиралите храни. Процесът на ферментация съществува още от записаната история и се определя като „химично разграждане на дадено вещество от бактерии, дрожди или други микроорганизми, обикновено включващо шумолене и отделяне на топлина“. Процесът се използва най-вече за производство на алкохол и консервиране на зеленчуци, макар че се използва и за производството на кисело мляко, сирене и салам, наред с много други неща. Всъщност това е доста прост процес, който да направите в собствения си дом, който включва само няколко стъпки. Стъпките за ферментация на зеленчуци са изброени по-долу.

  1. Нарежете и почистете избрания от вас зеленчук, след което го смесете в стъклен буркан с 1 ч. Л. Сол на чаша зеленчук. Напълнете буркана с вода, колкото да покрие напълно съставките в буркана. Уверете се, че зеленчуците остават потопени и не изплуват над водната линия. Ако продължават да се покачват, сложете малко тегло в стъкления буркан, за да ги държите под водата.
  2. Използвайте ¼ чаша течност от предишен фермент на четвърт зеленчук (ако има такъв) или съдържанието на пробиотична капсула (като Polyflora), като предястие, като го добавите в буркана. Стартерът не е необходим, но улеснява по-бързата ферментация. Ако пропуснете предястието, оставете допълнителен ден за дивите култури да ферментират сами. Солта ще предпази всички нездравословни бактерии или гъбички да растат, като същевременно ще позволи на млечнокиселите бактерии да процъфтяват.
  3. Затворете здраво буркана и оставете зеленчуците да се култивират при стайна температура за 3-5 дни, като дегустирате сместа всеки ден, за да постигнете подходящия вкус и консистенция. Когато зеленчуковата ферментация приключи, охладете я.

Придържайте се към своите хранителни ценности

Като цяло, ферментиралите храни могат да бъдат нещо добро за вашето тяло, тъй като съдържат про и пребиотици, ключови компоненти за поддържане на правилното здраве на червата, които естествено могат да се влошат с течение на времето от стрес и други фактори. Докато пробиотиците и пребиотиците определено са чудесни здравословни добавки към вашата диета, те все още трябва да идват от източници, отговарящи на диетата на кръвната група. Важно е винаги да се придържате към правилните опции за вашата кръвна група, независимо от това, което казват тенденциите за пробиотиците, Омега-3 или който и да е друг аромат на месеца, тенденция за храненето. Също така, внимавайте с добавените подсладители или други съставки (като оцет) в бутилирани или предварително опаковани сортове ферментирали храни, добра практика не само за тази категория храни, но и за всеки продукт, който купувате, който използва множество съставки. Ще се изненадате колко много избягвания могат да се крият върху етикетите на предварително опаковани стоки.

Ферментирали опции Право 4 Вашият тип

Докато някои предварително приготвени ферментирали храни могат да бъдат въпросителни поради списъците им с съставки, има някои ферментирали храни, които лесно се определят от стойностите на диетата на кръвната група. Култивираните соеви храни, като темпе, мисо и нато са полезни опции за кръвни групи А и АВ, тъй като тези видове процъфтяват върху соята. Киселото мляко и кефирът са полезни за Bs и AB и се избягват за Os. Червеното вино, една от най-популярните ферментирали храни, е неутрално за всички видове, докато бялото вино е само избягване за тип О. Ако търсите някои ферментирали варианти, които биха работили за вас, имаме някои страхотни ферментирали кръвни групи зеленчуков избор по-долу, който е лесно да се направи у дома с гореспоменатия 3-стъпков процес.


Не забравяйте, че практически всеки боб, зърно, кореноплодни зеленчуци, плодове, подправки или напитки могат да бъдат ферментирали. Просто се уверете, че започвате със съставка, която е неутрална или полезна за вашата кръвна група. Ако добавяте някакви съставки през целия процес, вземете предвид и тези стойности. За да увеличите пробиотичните ползи от ферментацията, използвайте капсула от специфичната за моята кръвна група пробиотична добавка Polyflora като начало за процеса, което също ще ускори ферментацията и ще ви осигури тези вкусни ферментирали храни още по-рано!

Специална благодарност на Луиза Уа, готвачът, който стои зад препоръките по-горе. Ако искате да научите повече за правилното готвене за вашата кръвна група, тя предлага онлайн курс за готвене, който ще побере всички нива на умения и хора, които са нови за диетата на кръвната група.