Мъжете, които ядат много ферментирали млечни продукти, имат по-малък риск от инциденти на коронарна болест на сърцето, отколкото мъжете, които ядат по-малко от тези продукти, според ново проучване от Университета на Източна Финландия. Много високата консумация на неферментирали млечни продукти, от друга страна, е свързана с повишен риск от инцидент на коронарна болест на сърцето. Констатациите са публикувани в British Journal of Nutrition.

млечни

По-ранни проучвания показват, че ферментиралите млечни продукти имат по-положително въздействие върху липидните профили в кръвта и върху риска от сърдечни заболявания, отколкото другите млечни продукти. Примери за ферментирали млечни продукти включват сирене, кисело мляко, кварк, кефир и кисело мляко. Изследванията по темата обаче остават оскъдни.

Проучването на рисковия фактор на Куопио за исхемична сърдечна болест, което продължава в Университета на Източна Финландия, изследва асоциациите на ферментирали и неферментирали млечни продукти с риск от инцидент на коронарна болест на сърцето. Приблизително 2000 мъже са участвали в проучването. Диетичните им навици са оценени в началото на изследването през 1984-1989 г. и са проследявани средно 20 години. По време на това проследяване 472 мъже са преживели инцидент с коронарна болест на сърцето.

Участниците в проучването бяха разделени на групи въз основа на това колко ядат различни млечни продукти и изследователите сравняват групите с най-висока и най-ниска консумация, като същевременно вземат предвид различни фактори на начин на живот и хранене.

Когато участниците в проучването бяха разделени на четири групи въз основа на консумацията им на ферментирали млечни продукти с по-малко от 3,5% мазнини, рискът от инцидент на коронарна болест на сърцето беше 26% по-нисък в групата с най-висока консумация в сравнение с групата с най-ниска консумация. Киселото мляко е най-често използваният ферментирал млечен продукт с ниско съдържание на мазнини. Консумацията на ферментирали млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като сирене, не е свързана с риска от инфаркт на коронарна болест на сърцето.

Изследователите обаче установяват, че много високата консумация на неферментирали млечни продукти е свързана с повишен риск от инцидент на коронарна болест на сърцето. Млякото е най-често използваният продукт в тази категория и много високата консумация се определя като среден дневен прием на мляко от 0,9 литра. По-ниските нива на потребление не са свързани с риска.

"Тук, във Финландия, навиците на хората да консумират различни млечни продукти се промениха през последните десетилетия. Например, консумацията на мляко и кисело мляко намаля, докато много ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, кварка и сирена, придобиха популярност, "Казва адюнкт-професор Юрки Виртанен от Университета на Източна Финландия.

Новото проучване предоставя допълнителни доказателства за ползите за здравето, които ферментиралите млечни продукти могат да имат над неферментиралите. Все още не са разбрани всички механизми, но те могат да бъдат свързани със съединения, образуващи се по време на ферментационния процес.