01 юни 2003 г. - Последна актуализация на 19 юли 2008 г. в 09:42 GMT

непоносимост

Свързани тагове: Кефир, мляко

Пиенето на ферментирало мляко изглежда елиминира или драстично намалява симптомите, свързани с непоносимостта към лактоза при хора с алергия, съобщават изследователи от университета Колумб, Охайо.

Учените вярват, че микробите във ферментиралия млечен кефир притежават ензима, който е необходим за смилането на лактозата.

„За кефира съществуват много здравни претенции, включително подобряване на имунната система и подобряване на здравето на храносмилателната система, особено по отношение на храносмилането на лактозата“, казва Стивън Херцлер, съавтор на изследването и асистент по медицинска диететика в Държавния университет в Охайо.

Малкото проучване показа, че когато участниците пият млечната алтернатива, те имат малко симптоми на заболяването.

Кефирът се произвежда чрез добавяне на клъстери нишестени въглехидрати - зърна кефир - които съдържат здрави бактерии и са оставени да ферментират в млякото. Зърната се филтрират, докато живите култури остават.

В изследването, публикувано в майския брой на списанието на Американската диетична асоциация, 15 възрастни консумират пет отделни тестови храни: 2% мляко; обикновен кефир; кефир с аромат на малина; обикновено кисело мляко; и кисело мляко с вкус на малина. Всяка храна се яде след 12-часов пост и последва серия от тестове за дишане на водород на всеки час в продължение на осем часа. Участниците бяха помолени да записват всички симптоми на непоносимост към лактоза в продължение на осем часа след ядене на всяка храна.

Предишни изследвания предполагат, че яденето на ферментирали млечни продукти, като кисело мляко, подобрява храносмилането на лактозата. Участниците в настоящото проучване съобщават, че имат малко или никакви симптоми, свързани с непоносимост към лактоза, след като ядат и двата вида кисело мляко и кефир, казват изследователите. Метеоризмът, най-голямото оплакване сред хората с непоносимост към лактоза, е най-докладваният симптом, но пиенето на кефир намалява честотата на метеоризъм с повече от половината в сравнение с млякото.