Викторианският „култ дъвче-дъвче“ ви насърчава да правите смутита в устата си

myrecipes

През януари 1904 г. Уилям Джеймс няма време да прочете новия роман на своя брат „Посланиците“. Може би устата му беше твърде пълна. Той беше зает да стане „мръсник“, както той призна пред Хенри, и беше потопен в четенето на произведенията на „великия мастикатор“ Хорас Флетчър. Заедно с това писмо Уилям приложи копие на „Новият лакомник“ и „A.B.-Z. От нашето собствено хранене “, заедно със собственото му звънещо одобрение на„ Fletcherizing “, викторианската диета на лудост, чийто принцип номер 1 дъвчеше. Независимо дали това означава дъвчене десет или сто пъти, дъвчещият гуру Флетчър проповядва, че за оптимално усвояване храната трябва да се редуцира до малки частици и да се смеси равномерно със слюнката. С други думи, за да се предотврати загубата на хранителни вещества по време на храносмилането, диетите трябваше да превърнат устата си в примитивни кухненски джаджи - нещо средно между Vitamix и sous-vide машина.

Може да изглежда изненадващо, че няколко от достолепните мъже от началото на века на писмата биха били на модна диета, особено тази, която се въртеше около изкуството да правите пюрета в устата, но в нея те бяха. И двамата са живели в заседнал живот на писателите, и двамата са имали подагра, и двамата са били готови да повярват в „култа за дъвчене“, както се нарича. Не само здравословните неволи раздвижиха челюстите им; харизматичният Хорас Флетчър може да е бил част от атракцията. Лесно е да си представим Флетчър като нищо друго освен зловещ, фиксиран от дъвчене глупак, който се блъска и смазва по време на коктейлни часове и вечери, но той беше много пътуван и поддържаше широк социален кръг. Братята Джеймс не бяха единствените видни личности, които търкаха лакти с него или го посещаваха във венецианския му палац. Имаше и други писатели като Марк Твен, Артър Конан Дойл, Франц Кафка. Томас Едисон и Джон Д. Рокфелер се опитаха и във Fletcherizing.

Въпреки че заглавието на „диетичната правда“ на Хорас Флетчър беше да дъвче много, а глаголът „да дъвча много“ стана съименник на Флетчър, идеята не започна от него. Британският премиер Уилям Гладстоун пръв проповядваше дъвченето публично и беше по-конкретен - дъвчеше 32 пъти, така че храната да може да удари всеки зъб. Флетчър твърди, че храната отнема още повече време, за да се втечни и „погълне“, но не вярва, че обредът е чисто механичен. Всъщност той беше непреклонен евангелизатор на „храносмилането на главата“, вярвайки, че човек може да зададе тон за цялото храносмилане, което се е случило „под линията на гилотина“, не само с тренировката за дъвчене, но и с тотален емоционален и сензорен подход към най-скромната хапка. Той посочи устата като „три сантиметра лична отговорност“.

В известен смисъл - и Флетчър изобщо не е срамежлив - цялата концепция беше практическо преопаковане на епикурейската философия: развийте и съсредоточете сетивата, насладете се на това усещане до пълното му разтваряне. Дъвченето се превърна във философия и лек за всички. Флетчър твърди, че засилването на „храносмилането на главата“ не само ще облекчи необходимостта от прекалено угаждане на храната, но и на алкохола. И ще ви спести пари! Ще ви направи силни!

След години на турнета, плодотворно писане и извършване на силни подвизи, Флетчър започва да омаловажава ролята, която самото дъвчене играе в неговото кредо. Достатъчно разочарован от репутацията си с една бележка, през 1907 г. той пише друга книга „Fletcherism: What Is Is“, където той настоява, че „всеки човек, който се храни здравословно, е флетчерит. Всеки човек, който се храни по учтив начин, е флетчерите. " Искаше да бъде по-скоро универсален, отколкото груб и наистина трябваше да разтегне определението за Fletcherizing, за да го направи. Той предположи, че човек може да флетризира хората - тук няма нищо канибалистично, чисто метафорично - за намиране на приятели, които наистина са съвместими. Той предложи Fletcherizing вода, само за да види какви усещания водата може да бъде достатъчно щедра, за да сподели, предупреждавайки „не мислете, че неодушевените неща нямат чувство за приличност!“

Всъщност с развитието на практиката фокусът се измества от психологията на дъвченето към практиката на въздържане. Докато Хенри Джеймс наблюдаваше хранителните навици на Флетчър по време на посещението си, Флетчър ядеше само около един уелски раритет на всеки 48 часа. Флетчър се гордееше, че тази напълно обработена през устата храна го задоволява до степен, в която закуската и вечерята се сгъват в едно обедно хранене, ако това е така. Пропускането на ястия беше удоволствие, твърди той, което той сравнява със събирането на купони за тези загубени отплати: „Усещането за притежание само по себе си е радост; и възможността да се събират приходите, когато е необходимо и в свободното време, е по-удобно, отколкото неудобно. "

Може би досадното дъвчене е помогнало да се установи това отношение „вземи или остави“ към отминаващите, без храна хранения. Предсказуемо, коварният Хенри Джеймс се разлюби от практиката в рамките на няколко години, твърдейки мистериозно на брат си, че при него са дошли някакви „странни светлини на практиката“. И прищявката умря заедно със своите знаменитости. С изключение на няколко особено трудно смилаеми храни като фъстъци, люспи от царевица и сурово месо, се оказва, че в „храносмилането на главата“ няма магия - червата върши чудесна работа, като разгражда това, което устата не. Но всички можем да се съгласим, че дъвченето е повече от просто начин да не се задавите. Там има удоволствие! И ако удължите достатъчно размишлението си, се оказва, че може би просто сте дали време на тялото си да се чувства удовлетворено, преди да се изкушите да се натъпчете. Така че, не хапвайте храната си и със сигурност не размазвайте смутитата си.