Изкусен от зеленчуци и бекон, тази супа от леща е сърдечно и здравословно ястие за себе си.

френска

Независимо дали искате да се храните по-добре през новата година или да прогоните зимните низини (трябва да направя и двете), тази супа от леща е само билетът. Обичам го заради многото му вкусови качества: опушеността на сланината, землистието на лещата и сладостта на зеленчуците. Ключът към успеха е използването на френска леща. Тези малки зелени лещи поддържат формата си, когато се приготвят и уплътняват супата, без да я превръщат в утайка (което за съжаление е съдбата на повечето супи от леща).

Какво ще ви трябва, за да направите френска супа от леща

Можете да намерите френска зелена леща или леща дю Пю в раздела за насипни стоки в Whole Foods или други специализирани магазини за храни. Можете също да ги поръчате онлайн (партньорска връзка). Определено си струва да излезете от пътя си, за да ги намерите, но ако не можете да ги получите, продължете и използвайте обикновена зелена или кафява леща; Просто наблюдавайте внимателно времето за готвене, тъй като те могат да станат кашисти. Докато френската зелена леща ще трябва да къкри от 45 до 50 минути, обикновената зелена или кафява леща ще се нуждае само от 20 до 25 минути.

Въпреки че обичам вкуса, който беконът придава на тази супа, ако не ядете свинско или сте вегетарианец, можете да пропуснете бекона. Супата пак ще бъде вкусна, но може да добавите щипка пушен червен пипер, за да имитира опушения вкус на бекона.

Как се прави френска супа от леща

Започнете с подготовката. Обичам да нарязвам бекона, лука и целината много фино, така че те не се различават прекалено в готовата супа. Въпреки това държа морковите малко по-големи, за да не изчезнат.

За да направите бекона лесен за зарове, увийте филиите, които са ви необходими, в найлоново фолио и ги поставете във фризера за около 15 минути. Те ще бъдат малко по-твърди, когато ги премахнете и много по-лесно ще се режат.

Гответе бекона на умерен огън, докато стане свеж. Не се изкушавайте да изхвърлите сланината с бекон, преди да добавите зеленчуците в тенджерата; ще трябва да сготвите зеленчуците и това също придава вкус.

Добавете зехтина, лука, целината, морковите и чесъна.

Гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути.

Добавете доматите, пилешкия бульон, лещата, мащерката, дафиновите листа, сол и черен пипер.

Оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри, частично покрито, докато лещата омекне, но не стане на каша, от 45 до 50 минути (по-малко за обикновената леща).

С помощта на потапящ блендер пюрирайте супата по малко, докато бульонът леко се сгъсти. Отидете лесно - ако пюрирате супата твърде много, тя ще стане твърде гъста и ще загубите целостта на лещата. Ако нямате потапящ блендер, просто прехвърлете няколко чаши супа в стандартен блендер и пюре, след което върнете смесената супа в тенджерата.

Подправете на вкус и коригирайте консистенцията, ако е необходимо (супата обикновено се сгъстява, докато седи, така че може да се наложи да добавите малко вода).

Черпайте супата в купички и украсете с пресен магданоз.

може също да ти хареса

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам да знам как се получи! Моля, уведомете ме, като оставите отзив по-долу. Или щракнете снимка и я споделете в Instagram; не забравяйте да ме маркирате @onceuponachef.