choux

Това е класическа френска версия на зелевата супа (soupe aux choux). Прясно зеле се бланшира, нарязва и се готви с пушен свински корем и пилешки бульон. Накръглените парчета зеле и пушеното свинско коремче наистина придават характер на тази зелева супа. Можете да използвате вода вместо запас, за да приготвите зелевата супа, ако искате. Важно е обаче да се отбележи, че интензивността на вкуса ще пострада. Наистина ви препоръчах да използвате домашно приготвен пилешки бульон, за да получите напълно сърдечните вкусове. Soupe au choux (зелевата супа) е една от най-емблематичните френски супи, които съществуват и се връща, когато зелето е в сезон и температурата навън става по-студена. на странична бележка „la Soupe au choux“ (зелевата супа) е също толкова известен френски комедиен филм с Луи дьо Фюнес, който направи тази супа още по-популярна в цяла Франция.

Състав:

  • 1 зеле със среден размер (савойско или бяло зеле)
  • 2 литра домашен пилешки бульон или вода
  • 300 грама пушено свински корем
  • 1 средно голям морков
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки
  • 2 литра/8 чаши бистър пилешки бульон (или 2 литра вода)
  • 1 супена лъжица масло
  • сол и черен пипер за подправка
  • 4 филийки хляб (препечена на фурна и нарязана на хапки)
  • по желание 200 грама настъргано сирене (използвах сирене Gruyere)

За да направите пилешкия бульон, използвайте тази рецепта

Приготвяне на храна

  • Откъснете външния отпуск на зелето, докато останете със сърцевината (което означава, че повече зелеви листа не могат да се отделят лесно), когато сте готови, изплакнете зелето си под студена течаща вода.
  • нарежете зелето на 4 четвърти и отрежете основата на стъблото.
  • Нарежете пушеното свинско коремче на квадрат или правоъгълник с дебелина около 1 см (половин инч).
  • нарежете моркова на груб „mirepoix“ (кубчета или хапки със среден размер)
  • нарежете лука на две и набодете 3 скилидки върху едната половина, а другата нарежете на 2 четвърти

Инструкции:

Сервиране на супата:

Тази супа трябва да се сервира наистина топла, в дълбоки (топли) чинии. Във всяка чиния сервирайте добро количество зеле и 2 парчета свински корем на човек. След като супата бъде поднесена, поставете купа или чиния с препечените парчета хляб и настърганото сирене (по желание) в средата на масата, за да могат хората да си помогнат. Хлябът се поставя върху горната част на супата и е напълно напоен, преди да се яде, но предполагам, че това е лично предпочитание.

Гледайте видео урок стъпка по стъпка: