Руски рецепти на английски. Руска кухня. Как да готвя руски ястия

кисела

Френски киселец - един от най-ранните листни зеленчуци за сезона, ако не и най-ранният. Младите малки нежни листа от френския киселец са най-подходящи за салати. Що се отнася до френската кисела супа (понякога наричана зелен борш), можете да събирате листа през целия сезон, който продължава основно от слана до слана - ранна пролет до късна есен. Френската кисела супа е лесна за приготвяне и тъй като листата на киселец са много тръпчиви, можете да регулирате киселинността на супата от това колко киселец използвате. Ето рецептата, която използваха баба ми и майка ми.

[тип схема = ”рецепта” image = ”http://russianfood-ie.com/wp-content/uploads/French-sorrel-soup2.jpg” author = ”Oksana Jeter” pubdate = ”2015-07-2 ″ prepmins = ”20 ″ Cookmins =” 30 ″ добив = ”4 ″ name =” Рецепта за френска супа от киселец ”описание =” Рецепта за френска супа от киселец, руска кухня ”]

Съставки

  • 1200 мл (около 5 чаши) врящо говеждо или пилешко бульонче
  • 2 средни моркова
  • 3 средни картофа
  • 2 или 3 (на вкус) големи шепи листа от френски киселец
  • 2 или повече яйца с твърдо сваряване
  • Вкиснат крем за сервиране

Метод

Прясно набраният френски киселец трябва да се измие старателно с няколко смени с хладка вода (просто използвам кухненската мивка). Уверете се, че сте се отървали от почвата и всички малки буболечки, които могат да се крият сред листата. Поставете измитите листа киселец върху кухненска кърпа, покрийте с друга и леко натиснете, за да изсъхнат.

По-добре е да готвите френска кисела супа в емайлирана, а не в метална тенджера, поради високата киселинност на киселеца.

Ако сте сварили месо или пиле за запасите си, извадете месото и филтрирайте запаса, сега върнете запаса да заври. Отделете месото от костите, ставите и мазнината и го нарежете на средни парчета. Ще можете да добавите месото към супата в последния момент.

За да се подготвите за приготвяне на супа от киселец, нарязайте на кубчета картофите и настържете морковите на едро ренде. Грубо нарязани листа киселец.

Капнете картофените кубчета във врящия бульон, върнете да заври, намалете бензина и гответе 5 минути. Сега добавете морковите и киселите листа, оставете да заври, обърнете надолу и варете още 5 минути. След това върнете месото в супата, ако го използвате, сварете и изключете.

Сервирайте френската кисела супа с половин твърдо сварено яйце и лъжица вкиснат крем във всяка купа. Насладете се на тази лятна супа!

Какво има във френския киселец? Листата на киселец имат само 42 kcal за 100 g. Има фосфор, желязо, витамини А, С, рибофлавин В2, тиамин В1 и ниацин В3.