Аз съм френски/италианец и разбира се винаги съм чувал за „френския парадокс“. Живял съм и в САЩ и много хора биха ме попитали защо бях толкова слаб и здрав, докато ядох масло, хляб, кроасани и сирене? След това имам 4 деца, но все още бяха във форма и хората биха се чудили още повече и биха попитали защо френските жени не напълняват дори след като имат деца? И така, наистина ли е заради „френския парадокс“?

Радвам се, че реших да направя някои изследвания по този въпрос, защото това, което разбрах, наистина ме изненада!

Какъв е „френският парадокс“?

френски

През 1980 г. 3 френски учени написаха статия за връзката между консумацията на мазнини и сърдечните заболявания, поставяйки под въпрос и подчертавайки парадокса, че макар диетата на французите да е с високо съдържание на наситени мазнини, те имат по-ниски инциденти с инфаркт. Тези учени правеха само някои наблюдения.

Тъй като е доказано, че твърде много прием на наситени мазнини причинява коронарна болест на сърцето, тогава бяха направени някои изследвания на френската диета, за да се опитат да разкрият тайната на този парадокс.

Една от особеностите на френската култура е по-високата консумация на вино от която и да е друга страна по света.

Някои започнаха да мислят, че може би пиенето на червено вино предпазва французите от инфаркти?

Действителният термин „френски парадокс“ се появява през 1986 г. в писмо от OIV, Международната организация на лозата и виното. В това писмо не е ясно посочено, че виното е здравословно, но се подразбира чрез сравняване на богатата френска диета с наситени мазнини и консумация на вино със съвременните американски диетични навици и лошите здравословни резултати на англосаксонците.

През 1989 г. Джордж Райли Кернодъл, преподавател по драма в Университета в Арканзас, използва израза „Френски парадокс“ в глава от книгата си, озаглавена „Театърът в историята“. Той обяснява, че виното може да е здравословно, защото е пълно с антиоксиданти, политенолите.

През 1991 г. френският учен лекар Серж Рено (внук на винопроизводителя) представя своите заключения от научните изследвания в „60 минути“, телевизионно предаване на CBS. Той твърди, че благодарение на умереното ежедневно пиене на червено вино (2 до 3 чаши) статистически рискът на французите да получат ишемична болест на сърцето е с 3,5 по-нисък от американците. Енигмата „Френски парадокс“ изглежда решена.

Това широко разпространено медийно отразяване и стартирането на „Френския парадокс“ оказа огромно въздействие и от 1992 г. потреблението и продажбите на червено вино се увеличиха с 39% в САЩ, според списанието Wine Spectator.

Успехът е незабавен! Това е толкова добра новина. Мазна диета + вино = добро здраве! Толкова е утешително психологически за пиещите. Алкохолът все пак не е толкова лош за вас. Има и здравни свойства. Богат е на антиоксиданти.

Това също е чудесна новина за бизнес интересите на лобито. Оттам нататък тя стартира кампания за маркетингова комуникация, гордо изкрещявайки, че червеното вино, богато на антиоксиданти, предотвратява сърдечно-съдови заболявания.

френска кухня

Да, французите ядат много мазни храни. Нашата традиционна кухня е напоена със сосове на основата на масло и сметана, като известния „бешамел“.

Ежедневно ядем сирене на вкусна багета. Изброени са 1200 вида сирена и много други не са ...

Във всяко село има магазин за пекарни, който продава богато разнообразие от хляб, сладкиши и сладкиши на основата на масло.

Да, обичаме виното. Това е един от нашите културни маркери. Френските лозя произвеждат 3240 различни вина.

Нека не забравяме безкрайния избор на салами и деликатеси.

Освен това ядем много различни видове зеленчуци и риба. Когато отидете на пазара, разнообразието от риби и зеленчуци е впечатляващо!

Истината за френския парадокс

Въпреки че бизнес стратегията на лобито продължава да процъфтява, учените продължават да се питат дали червеното вино наистина е отговорът на феномена „френски парадокс“. Задълбочените проучвания и открития, особено относно антиоксидантите, силно противоречат на това убеждение.

Повечето политеноли, присъстващи във вина като ресвератрол (мощен защитен антиоксидант), не преминават през чревната лигавица и по този начин не преминават в кръвния поток. Това означава, че за да се възползвате от здравните ползи от ресвератрола, ще трябва да изпиете значително количество вино. Не се препоръчва!

Освен това, през 2009 г. Пиер Дусиметиер, един от 3-те френски учени, който през 80-те години е написал статия за приема на мазнини и сърдечни заболявания, публикува нова статия, в която разкрива, че не са били декларирани всички смъртни случаи, свързани с коронарна болест на сърцето! Статистиката не беше достоверна.

Той също така споменава, че има повече смъртни случаи в Северна Франция, отколкото в Южна. Просто защото на север, там се консумират повече наситени мазнини. Смъртността в Северна Франция е равна на тази на Белгия.

Всъщност в Южна Франция диетата е средиземноморска, както в Италия или Испания. Готвим много повече със зехтин, а не с масло.

Той заключава, че няма такова нещо като „френско изключение“, нито „френски парадокс“ и че подобни твърдения трябва да изчезнат от цялата научна литература. Това убеждение представлява заплаха за общественото здраве.

Това е мит. Сега какво?

Както всяка новина, ако е твърде добра, за да е истина, това е фалшива новина! Французите умират от прекалено голяма консумация на наситени мазнини и пият твърде много алкохол. Алкохолът убива твърде много хора, твърде рано. Не казвам, че изобщо не трябва да пием алкохол. Трябва да бъдем внимателни и да пием умерено.

И накрая, цялата тази недоумение за френския начин на живот не беше загуба на време. Научните изследвания водят до важни открития относно антиоксидантите и техните ползи за здравето.

Любопитен съм да знам вашите мисли. Чували ли сте за френския Парадокс? Моля, оставете коментар по-долу и споделете вашето мнение.