Мога направя

Въведение

Част гурман и ентусиазиран готвач; отчасти суетлив ядец и самопровъзгласен нещастен домашен, дори навиците на Гарбо за готвене и хранене са осеяни с противоречия. Като такива, историите за нейните гастрономически навици са не само възхитително забавни, но също така предоставят уникален начин за по-нататъшно разбиране и оценяване на Garbo.

Когато приятелка попита решението й да не се жени, Гарбо шеговито отговори: „Нямаше човек, който да ме иска - не мога да готвя.“ Нейната липса на кулинарни умения я накара да наеме Клер Когер, икономка и готвачка, която в продължение на повече от тридесет години се грижеше за домашните задължения на домакинството Гарбо. Въпреки че Гарбо продължаваше да твърди, че „не знам как да готвя“ през целия си живот, в интервю след смъртта на Гарбо Когер иронично отбеляза, че: „Готових по-голямата част от готвенето, но дамата можеше да го направи и сама“.

„Пържа толкова рядко, че дори не се занимавам с незалепващи тигани. Ако някога изпържа нещо, това са картофи и ги пържа в фъстъчено масло - фъстъчено масло, това е задължително. И вие не използвате много, а само малко. ”

„Винаги купувам пресни зеленчуци. Те са навсякъде и не са нужни мозъци, за да ги поправят. Те не вкусват на нищо и просто седят там, [но] Ще ви кажа една малка тайна: купете заквасена сметана. Продават го на кофи. Всичко, което правите, е да вземете голяма купчина заквасена сметана и да я сложите върху зеленчук със сол и това е вкусно. по-забавно, отколкото с маргарин. Така че вземете си заквасена сметана и тръгнете. ”

Предястията в Garbo's обикновено се състоят от сирене и бисквити плюс напитка, с шведска херинга или хайвер за специални случаи.

„Не можех повече да стоя и да чакам перколатор - не съм създадена по този начин“, каза тя на своя приятел Реймънд Даум. - Хвърлям го в гювеч. Не може да бъде по-просто. "

Гарбо и Сам Грийн говорят за готвене

GG: Две яйца за вечеря. Ще ги сваря. Ще сваря дяволите от тях. Не мога да направя омлет. Това е много неприятности. Трябва да стоите там и да го наблюдавате и след това го накланяте от едната страна. Никога не съм правил такъв. Виждал съм някой да го прави. Избягвам всичко, което е работа, освен трудова работа. Това мога да направя. Труден труд, който мога да направя. Забъркваш го първо в купа, нали? . Не трябва да е много горещ тиган? Може би ще опитам. О, скъпа, какви идеи ми даваш. Знаех, че не е трябвало да ти се обаждам.

SG: Ако не работи, просто го изхвърлете. .

GG: Наистина трябва да се опитам да го направя. Ужасно скучно е с варени яйца. Мога да ги бракувам и аз, но това е еднакво скучно. Просто ги хвърлям в малко потско с вряща вода. . Оставете ги да бягат. Каквото остане, вдигам. Работи.

SG: И след това ги поставяте на препечени филийки.

GG: Не ги слагам на нищо. В чинията. Какво е грешното с това? Нямам яйца Бенедикт, които не мога да направя. Яйца на очи. Те се пързалят там на чинията, много добре. Ще ти ги направя и ще видиш.

През 1955 г. Гарбо готвеше за Дейвид Нивен и неговата шведска съпруга Хьордис, докато тръгваха на плаване до остров Каталина.

През 60-те години Гарбо често готви спагети за внуците си, когато идват на гости.

Един коледен ден в края на 40-те години, Garbo, Cecil Beaton и Mercedes de Acosta се срещнаха за закуска и Garbo продължи към
завържете кърпа около кръста й и гответе шунка и яйца за всички.

Списък на хранителните стоки на Garbo

„Мога ли също да ви помоля да имате достатъчно храна за мен в апартамента за няколко дни - и моят хляб и торта от пекарната? . Това, от което се нуждая в храната, е: мляко, кафе, яйца, маргарин, малко масло, банани и ябълки, няколко зеленчука, малко сирене, мед и две малки пържоли. Може би малко спагети и настъргано сирене. ”(От писмо до приятел в Klosters, 1968)

„Обожавам - може би това ми помага да се разболея - тези австралийски кайсии, ужасно хубави.“

Грета ги обичаше.

„Чудя се дали имат спрейн - риби, като сардини, в консерви. Страшно добро. Бих се обожавала да ям точно сега ”

Тя обичаше тестени изделия, макар че не бяха в съгласие с нея. В Klosters тя си спомни: „ако ми бяха останали спагети, аз ги пусках на вестник за птичките. Видях малка птичка [с] малко мъничко парче спагети на клюна си. Той погледна толкова смешно. Той изглеждаше толкова сладък. Те обичат спагети. "

Два пъти седмично тя купува хранителни стоки в Центъра за хранене, където типичният й списък за пазаруване включва яйца, мед, трици, сушени кайсии, английски кифли и пълномаслено мляко. Тя си купи зеленчуци и плодове в магазин за продукти на Петдесет и трета и Втора.

Според собственика на нейния любим магазин за продукти, Гарбо обичала тиквички и артишок и била „луда по
хурма. “

Месото е закупено на Mid-City Food Market или Green Valley Foods на First Avenue. В Dover Deli, тя би го направила
купувайте локс, есетра и сьомга от Нова Скотия.

По-скъпа цена е закупена в гурме емпориум на Медисън Авеню или в Nyborg & Nelson, шведски
деликатес на петдесета и втора.

Гарбо и Айнер Нерман бяха близки приятели през целия си живот. В Ню Йорк ходеха на разходки в Централния парк,
и в Стокхолм на Djurgarden. Нерман знаеше и къде може да стигне Гарбо, за да яде любимото си ястие - вафли със сладко.

Хранене а ла Гарбо

„Имам много странен отдел на стомаха. Нямам достатъчно неща за смилане на храната. ако нямате солна киселина или каквато и да е тя, тогава стомахът стачкува. Не знам какво по дяволите ми става, но ние сме. "

Единственото редовно удоволствие за деня й продължават да бъдат тези две премерени напитки. „Чувам, че хората казват:„ О, никога не пия сама “, каза тя на Даум.„ Е, ако не пиех сама, никога нямаше да пия. Необходимо е да се пие, открих. Имам го всеки ден, нито един ден без него. Но само определена сума. Имах тази бутилка glögg от години и години - тя е шведска, много силна и вкусна. ' Тя може да е доста котешка за това. „Нека си вземем мартини", предложи тя един ден на Рей. „Ще се почувствам ужасно виновна, ако пиеш чай." Но тя се чувстваше по-уязвима от всякога и често ударите идваха.

Мистерията на „Специалния конфитюр“

През 1937 г. Гарбо пътува от Швеция до Италия. Багажът й се състоеше от малък, износен куфар, без рокля, без халат, без пантофи за спалня, един чифт сини еспадрили, един чифт груба фланелена спална пижама и няколко саксии с някакъв специален конфитюр. Готвачът на хотела така и не успя да открие от какъв плод е направено сладкото, тъй като госпожица Гарбо го държеше заключено в спалнята си цял ден, снасяше го на масата за закуска в осем и половина, загребваше го върху царевичните си люспи, и изля кафето върху сместа. Тъй като тя беше дошла в Италия от Швеция, мистериозното сладко несъмнено беше червена боровинка, любимият й шведски деликатес.

Обяд с Любич

В края на 1938 г. MGM е казал на Любич, че може да режисира следващия филм на Гарбо и така е уговорена среща между режисьора и звездата. Сценаристът Уолтър Рейш също беше представен и си спомни: Гарбо пристигна, каза, че е на диета и просто ще слуша, докато той обсъжда филма. Горкият Любич беше поръчал огромно ястие - антипастото, дузина специални ястия, и киантите, и фрутите, и сирената вече бяха на масата. "Никога не пипам обяд", каза Гарбо. - Добре - каза Любич. "Аз ще ям, а ти слушай." Започна да разказва историята на Гарботе. Той се развълнува повече с всяка линия и забрави храната. Час по-късно, когато приключи, той погледна масата - тя беше изчистена. Гарбохад беше толкова увлечен от ентусиазма му, че тя беше забравила диетата си и остави цялото ядене.

Secondsies - Гарбо и Лаврак

На 14 септември 1944 г. Марсия Дейвънпорт, чиято Долина на решението е най-продаваният роман година по-рано, е домакин на парти с Маделин Шерууд, съпругата на драматурга Робърт, в апартамента на East End Avenue в Дейвънпорт. Поканени бяха много забележителни нюйоркски писатели и музиканти, а един от тях - Джон Гюнтер - попита дали може да доведе Грета Гарбо със себе си. Дейвънпорт си спомня: По това време имах най-добрия готвач в Ню Йорк. Тя беше работила за майка ми [сопрано Алма Глюк] и беше в семейството ни поне 25 години, така че храната беше феноменална. Имаше цяла бракониерска риба, страхотен голям 8- или 10-килограмов ивичест бас или сьомга, с всички сосове, които бяха придружени с нея. Гарбо дойде и не мога да си спомня, че тя каза и дума. Но тя беше красива.

Всички вечеряха и беше много добре. И когато беше доста късно вечерта, по едно или друго устройство, извадих всички от трапезарията, за да могат слугите да се разчистят и да не бъдат задържани по-късно от необходимото. Като домакиня започнах да се чувствам, Боже, исках да започнат да си тръгват. После се огледах и си помислих, че не виждам Гарбо. Е, ако тя си отиде, тя си тръгна. И така, накрая, когато повечето гости си отидоха, исках да говоря с един от слугите. Плъзнах се в трапезарията на път за кухнята, а пиесът на съпротивата или това, което беше останало от него, все още беше на масата. И там стоеше Гарбо, съвсем сам до останките, като прекарваше спокойно, поглъщайки рибата.

Когато Сфинксът отиде на обяд

Един добър приятел ми каза един ден, че яде обяд в Perrino's, елегантен ресторант на булевард Wilshire в края на 1940-те. Беше забелязал момиче, което седеше само на маса срещу него. Вместо да използва вилицата си, тя се хранеше с десертна лъжица и почти загребваше храната си, която се състоеше от голяма порция спагети, кюфтета и маси зеленчуци. Беше Грета Гарбо и беше очевидно, че тя не се опитва да защити анонимността си. За десерт тя изяде две огромни порции ягодов сладолед. Новината, че Гарбо е била забелязана да яде в ресторант, ме радваше не толкова заради сърдечния й апетит, но защото сякаш показваше, че тя започва да преодолява страха си да не я виждат на открито в Холивуд. Но може би митът за нейното уединение беше твърде твърдо укрепен. Или може би й липсваше сила да се пребори за излизането си от него.

Шведско небце

Свен Броман: „Гарбо беше не само приказлива, тя беше по-непринудена от всички, даващи съвети и предупреждения и съвети. Гарбо също искаше водка Мартини. Тя извади кутия цигари от малката си, обикновена чанта с цип и беше запалила с помощта на запалка, преди да имам възможност да й предложа запалка. Гарбо изглеждаше малко разочарован от напитката: прекалено много Мартини и твърде малко водка. Тя промърмори нещо за техните по-меки навици на пиене в Алпите. ‘В днешно време не мога да ям много, едва ли изобщо нещо. Но не можете да си представите колко много ми липсва шведската храна - пудинг от сьомга - това беше любимото ми ястие и задушени боровинки, херинга и шнапс. Съществува ли все още Сконе [вид аквавит]? И струнен боб и вафли със сладко. От две години не ям зеленчуци. Не ми е позволено да докосвам ракообразни - никакви скариди, лангусти или омари. " (Свен Броман се запознава с Гарбо в Klosters през 1985 г.)

Сутрешното меню

В по-късните й години закуската на Гарбо неизменно се състоеше от пълнозърнест препечен хляб (без масло, със сладко) и две чаши кафе.

Периодът „кисело мляко и йога“

Въпреки любовта си към богатите храни и деликатеси и сърдечния апетит, Гарбо също беше обичайна диета и през целия си живот спазваше различни режими на „здравословен начин на живот“.

„Мадам, това е ресторант, а не поляна”

Според режисьора [Ернст Любич], Гарбо е бил на строга диета от сурови моркови и зеле, когато Ниночка започва. „Убедих я, че диетичната й диета не е добра“, каза той. "Рози, които трябва да имам в бузите ти!" Казах ѝ. ‘Една хубава дебела сочна пържола е по-важна за тази картина от целия диалог!” Накрая тя послуша съвета му и се върна да работи друго момиче. Любич отбеляза: „Хубави розови бузи! Хубави светли очи! Красив!"

Влезте в Gayelord Hauser

Диетологът Gayelord Hauser скоро ще напише множество книги за диетата и красотата, от които „По-млад, по-дълго живейте“ (1950) и „Бъдете по-щастливи, бъдете по-здрави: ново ръководство за интелигентно намаляване“ (1952) са най-големите успехи. Към днешна дата книгите на Хаузър са продадени в повече от четиридесет милиона копия. Според Хаузер „Храна [. ] ‘Трябва да изглежда добре, да вкусва и да прави добро.

Зеленчуците, плодовите сокове и богатите на протеини здравословни храни бяха крайъгълният камък на философията на Gayelord Hauser как да „ядем и растеме красиви“. Популярният диетичен гуру в своята „Съкровищница на тайните“, че Гарбо е чул всичко за него от Леополд Стоковски и е попитал дали може да го види. Хаузър я покани в дома на върха на каньона на Колдуотър, който сподели с партньора си Фрей Браун. Пристигна сама, спомни си Хаузър, „визия за спираща дъха красота, с дългата си коса и свеж златист тен. По това време тя е спазвала диета, състояща се предимно от варени зеленчуци и не трябва. Въпреки сияйната й красота, тази диета имаше значителен ефект върху нейната жизненост; страдаше от преумора и безсъние и беше в опасност от сериозна анемия.

Гарбо харесваше приветливия, красив, шест фута три инча Хаусър, чието първо ядене за нея бяха вегетариански бургери, състоящи се от див ориз и нарязани лешници, смесени с яйце и пържени в соево масло. Десертът беше печен грейпфрут с меласа [blackstrap] в центъра. Един от малкото пътища към сърцето на Гарбо беше през стомаха. Тя обичаше храната, тя вече обичаше физическите упражнения и така приятелството й с Хаузер бе закрепено в кратки срокове. "

Режимът на Хаузер

Хаузър: „Поставих си за задача да я отуча от строгото вегетарианство и да я накарам да се върне към интелигентното хранене - не е лесна работа с жена, която има стоманена воля“, заяви той. „Накрая тя се съгласи да изпробва моите предложения.“

Тя беше насърчена да продължи да яде зеленчуци, но да ги подсили с парченца протеин: шунка, пиле, извара, пшеничен зародиш.

„Тя се храни интелигентно“, каза Хаузър на своя ученик. „Един от любимите ми обяди и нейният е чаша пилешки бульон с див лук, извара, половин зряло авокадо с оцет, билков и маслен дресинг, парче ананас и едно парче препечен и намазан с масло тъмен хляб.“

Хаузър промени хранителните навици на Гарбо за цял живот. След това тя покровителства магазините за здравословни храни и изхранва до голяма степен - но не изключително - пиле, сушени кайсии и пълномаслено мляко, с кафяв боб и бисквити за закуски. Тя стана „свирепа“ относно точността и адекватното съдържание на ястията, каза актрисата Дана Уинтер; който я срещна по време на едно от посещенията на Гарбо в дома на Хаузър, което продължи през следващите четиридесет години.

Цял живот здравословна храна?

Дали Хаузър беше единствената сила зад ентусиазираното преминаване на Гарбо към по-здравословен начин на живот и диета?

Мерцедес оспори влиянието на Хаузер върху диетата върху Гарбо, като отбеляза, че д-р Харолд Билер, лекар от Пасадена и диетолог, е първият, който предписва вегетарианска диета и за двамата: [Гарбо] отива при д-р Билер и започва да живее от зеленчуци и плодове. Той е единственият човек, независимо какво могат да претендират другите. която е оказала най-малко влияние върху нейното здраве и физически начин на живот. Тя непрекъснато се консултира с него относно диетата и здравето си в продължение на много години: Един ден на снимачната площадка на Conquest, звукотехник се оплака, че някакъв странен шум пречи на записа. Оказа се Гарбо в нейната гримьорна, пюре зеленчуци в блендер - много преди тя да се срещне с Хаузер.

В края на 60-те години приятелят Реймънд Даум цитира Гарбо, казвайки: „Бих искал да имам Билер тук. Ако имах Билер, той щеше да ми даде мая
и вода за два дни, без храна, без милост. "

Приятелката Елеонора Колт също цитира влиянието на Билер върху Гарбо: Гарбо живееше на „Билеров бульон“. Беше толкова прекрасна, проста супа, а
пюре от тиквички, лук, някакъв друг вид тиква и картофи.

Единствената книга, която Гарбо някога е одобрявал, е „Храната на Билер е вашето най-добро лекарство“ (1965).