гастрономия

Алберт Айнщайн, Стив Джобс, Исак Нютон, Ганди, Питагор, Балзак, Мария Кюри - сканирайки най-големите умове на историята, откриваме, че мнозина са били вдъхновени от определена храна или напитка, отблъснати от други или са имали някои много специфични навици за хранене. Катрин Дю/NPR скрий надпис

Алберт Айнщайн, Стив Джобс, Исак Нютон, Ганди, Питагор, Балзак, Мария Кюри - сканирайки най-големите умове на историята, откриваме, че мнозина са били вдъхновени от определена храна или напитка, отблъснати от други или са имали някои много специфични навици за хранене.

Геният и храната имат много общи неща. И двете възпитават, вдъхновяват и от време на време сплашват. Някои привличат моментално почти всички. Други са придобити вкусове. Така че може би не е изненадващо, че, сканирайки най-големите умове на историята, откриваме, че мнозина са били вдъхновени от определена храна или напитка, отблъснати от други - или са имали някои много специфични навици за хранене.

Томас Едисон използва супата като инструмент за интервюиране. Той имаше вкус на бъдещите кандидати за работа, докато ги наблюдаваше внимателно. Тези, които са подправили супата - например с черен пипер - преди да я опитат, са били отхвърлени направо. Те имаха твърде много предположения. След това имаше френският писател Оноре дьо Балзак, който издигна зависимостта от кафе на ново ниво. Щеше да работи през нощта, като сваляше 50 чаши високооктаново еспресо. „Това кафе пада в стомаха ви и веднага настъпва обща суматоха“, пише той в есе, озаглавено „Удоволствията и болката от кафето“, публикувано във френско списание през 1830-те. „Идеите започват да се движат като батальони от Великата армия на бойното поле и битката се провежда“. В крайна сметка това беше битка, която Балзак ще загуби. Той почина на 51-годишна възраст. Причината за смъртта? Отравяне с кофеин.

Много гении бяха придирчиви ядящи. Гръцкият математик Питагор мразеше фасула. Предполага се, че е забранил на последователите си да ги ядат или дори да ги докосват. Неприязънта му към бобовите култури може да е довел до смъртта му. Според легендата, когато нападателите го засаждат, той отказва да избяга, като тича през бобено поле.

Много гении бяха вегетарианци, включително Леонардо да Винчи, Ганди, Джордж Бернард Шоу и носителят на Нобелова награда математик Норберт Винер. Исак Нютон и Алберт Айнщайн може и да не са били вегетарианци. (Записът е двусмислен.)

Немалко гении имаха странни хранителни навици. Стив Джобс имаше някои забавни идеи за храната, както и за толкова много неща. Според биографията на Уолтър Исаксон за Джобс, хлапето от Силициевата долина се е хранило предимно с фурми, бадеми - и много моркови. Предполага се, че е ял толкова много моркови, че „приятелите го помнят, понякога с оранжев оттенък на залеза“, пише Исаксон. По-късно Джобс се захвана с едноседмични пости, като го направи "по обичайния ми луд начин", каза той на Исаксон. "След седмица започваш да се чувстваш фантастично. Получаваш много жизненост от това, че не се налага да смилаш цялата тази храна."

Джобс не беше сам, вярвайки, че тайната на творческия ум е оскъдната диета. Аристофан, древногръцкият сатирик, приписва запаления атински интелект на тяхната нискокалорична диета. Микеланджело бил безразличен към храната и се хранил „повече от необходимост, отколкото от удоволствие“, според неговия чирак и биограф Асканио Кондиви. Докато работеше върху Страшния съд, той не ядеше до вечерта, когато свърши да рисува за деня.

На другия край на спектъра беше Ърнест Хемингуей, който в паметта си на своите лакоми парижки години отбеляза в своите (посмъртно публикувани) мемоари „Подвижен празник“.

След това имаше Чарлз Дарвин. Той не само изучава екзотични животни, но и ги яде. Докато учи в университета в Кеймбридж, той оглавява Клуба на чревоугодниците, чиито членове се събират ежеседмично, за да ядат „странна плът“, включително бухали, ястреби и горчиви. По-късно на борда на Бийгъл той взе проби от броненосци (които „вкусват и приличат на патица“), игуани и гигантски костенурки.

Ясно е, че храната не трябва да е привлекателна, за да вдъхновява. Фридрих Шилер, поетът и философът, винаги е държал кашон с изгнили ябълки под бюрото си, когато пише. Той каза, че миризмата му напомня за провинцията, където е израснал.

Възможно е не само храната и напитките да стимулират креативността, а по-скоро съобразителността и интелектуалното кръстосано оплождане, което поражда доброто хранене. Вземете древна Атина, един от най-ранните - и най-големите - „гениални клъстери“, които светът е виждал. Основен елемент в градския живот бяха симпозиумите, буквално „пиене заедно“. Участниците прекарваха часове, разливащи разредено вино и обсъждайки философия, поезия или най-новите клюки. През Един век в Единбург, център на Шотландското просвещение, това е заведение, наречено Oyster Club, което служи като интелектуален блендер. По това време стридите се смятаха за егалитарна храна, храна на хората. Основателите на клуба - икономистът Адам Смит и философът Дейвид Хюм - консумираха храсти със стриди и случаи на бордо, докато те и останалите (всички мъже) членове разговаряха за всичко и всичко.

Може би най-великият пример за заведение за хранене като двигател за творчество е виенската кафене. По време на златната ера на града, около 1900 г., кафенето беше „нещо като демократичен клуб и всеки можеше да се присъедини към него на цената на евтина чаша кафе“, спомня си австрийският писател Стефан Цвайг в прекрасните си мемоари „Светът от вчера“ . Какво точно ви донесе тази приемна цена? Като начало, топла стая в момент, когато жилището - особено отопляемото - не достигаше. Получи ви и информация. Много. Виенската кафене беше интернет на времето си. Те доставяха дневните вестници, внимателно монтирани на дълги дървени стълбове. Тук отидохте, за да разберете какво се случва зад ъгъла или по средата на света.

Всеки си имаше любимо кафене. За Фройд това беше кафенето Landtmann, уютно място на кратка разходка от домашния му офис. (Кафенето е там и до днес, въпреки че е значително по-луксозно, отколкото по времето на Фройд.) Кафенетата имаха своя Stammtisch, обичайното си място. За Фройд беше в ъгъл, обърнат навън. Там той можеше да седи необезпокояван, отпивайки айнен клейнен Браунен (късо черно кафе) и да наблюдава творческата среда, разгръщаща се навсякъде около него.

Сега може би се питате къде са всички жени в този прочут списък? Геният е социална присъда - и до съвсем скоро журито се състои почти изцяло от бели мъже. В по-голямата си част женските гении в историята - и техните особености в храненето - бяха пометени под масата, като толкова много трохи. Има забележителни изключения, разбира се: Мария Кюри, два пъти Нобелов лауреат, която като разбита студентка в Париж оцеля за известно време на хляб и масло. Има Вирджиния Улф, която предполага, че е искала перфектни маниери на масата от гостите си и ги е укорявала, ако не са успели.

А по-голямата сестра на Моцарт, известна като Nannerl, беше сама по себе си вундеркинд, но, подчинявайки се на очакванията на ерата за жените, отказа музикалната си кариера, когато се омъжи. Днес Волфганг е тостът за класическата музика. Nannerl е запомнен върху бутилка австрийски шнапс.

Ерик Уайнър е най-скоро авторът на бестселъра на Ню Йорк Таймс „Географията на гения: търсене на най-креативните места в света, от Древна Атина до Силициевата долина“.