Свързани статии

Характерната ветрилообразна капачка на стрида се предлага в нюанси на бяло, сиво, синьо, розово и жълто, добавяйки визуален интерес, придружаващ нейния деликатен вкус. В супи, сотирани или пържени на разбъркване, ще получите фибри, витамин D, ниацин и желязо от порция от тези земни деликатеси.

mushroom

Основи

Една чаша нарязани стриди има 28 калории и по-малко от 1 грам мазнини, но доставя 2 грама фибри и 3 грама протеин. На порция мъжете получават 5% от препоръчителния си дневен прием както на фибри, така и на протеини, докато жените получават 6% от дневния си протеин и 8% от диетичните фибри. Същата порция осигурява и 8 процента от дневната стойност на калий, витамин В-6 и фолиева киселина.

Протеините, които съдържат желязо, са отговорни за придвижването на кислорода през кръвта и в тъканите. Зависимите от желязо ензими инициират биохимични процеси, които произвеждат енергия и помагат на черния дроб да премахне токсините от кръвния поток. В имунната система желязото е от съществено значение за растежа на Т-лимфоцитите, които са специални клетки, които унищожават вирусите и туморните клетки. Мъжете трябва да консумират 8 милиграма желязо дневно, докато жените се нуждаят от 18 милиграма. Една чаша стриди осигурява 12 процента от дневния прием за мъже и 6 процента за жени.

Ниацин

Почти 200 ензима зависят от ниацин, за да изпълняват своите задачи, активирайки биохимични реакции. В тази роля ниацинът помага за метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините. Процесите, които възстановяват повредената ДНК, носител на генетична информация, също зависят от ниацина. Допринася за здравето на сърцето чрез понижаване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол, според института Линус Полинг. Мъжете се нуждаят от малко повече ниацин от жените, така че те получават 25 процента от препоръчителния си дневен прием, докато жените получават 29 процента.

Витамин D

Гъбите са един от малкото растителни източници на витамин D. Те съдържат вещество - ергостерол - което се превръща във витамин D, тъй като е изложено на ултравиолетова светлина. Вашето тяло не може да абсорбира калций без витамин D. Той също така регулира гени, които влияят върху растежа на клетките и ензимите в имунната система. Витамин D помага да защитите сърцето си чрез понижаване на кръвното налягане, според изследване, публикувано в изданието от април 2012 г. в "Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics". Количеството на витамин D варира в зависимост от продължителността на излагане на ултравиолетова светлина. Стридите могат да съдържат до 103 международни единици в 100 грама, което е малко по-малко от 1 чаша. Но USDA Nutrient Data Laboratory отчита 25 международни единици в 1 чаша, което е 4 процента от препоръчителния дневен прием.

Антиоксиданти

Стридите и другите видове гъби са единствените източници на ерготионеин, който функционира като антиоксидант и намалява системното възпаление. Стридите са едни от най-добрите гъбни източници, според университета в Пенсилвания. Изследване, публикувано в изданието от ноември 2010 г. в "Journal of Medicinal Food", заключава, че ерготионеинът може да предотврати натрупването на плака в артериите, което води до сърдечно-съдови заболявания.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.