Гъбите са полезни за вас, но дали са лекарство?

гъбите

Гъбите еноки се използват в източната медицина от стотици години и сега се изследват за техните противотуморни свойства. Мери Шаток/Flickr скрий надпис

Гъбите еноки се използват в източната медицина от стотици години и сега се изследват за техните противотуморни свойства.

Гъбите се използват в източната медицина от векове за лечение на всичко - от астма до подагра.

Сега те се продават на Запад като функционални или лекарствени гъби, които могат да предотвратят рак или да стимулират по-висока мозъчна функция, но има сравнително малко опити при хора, които да подкрепят тези твърдения.

На планетата има повече от 2000 вида ядливи гъби, но много от нас вероятно знаят само няколко вида. Сотирането или приготвянето на скара на гъби от бял бутон и портобело може да звучи познато на американците, но в други части на света, особено в Азия, супите и яхниите могат да съдържат шийтаке, майтаке, стриди или лъвска грива.

За да намеря наистина добро разнообразие от гъби, отидох до местната мицува, японска пазарна верига, разположена на оживено кръстовище в западната част на Лос Анджелис. Навън е доста мрачно, но когато влезете във вратите, има много цветове и звук: японски закуски в ярки опаковки, пътека от нищо, освен пеещи оризови готварски печки и дъга от мочи сладолед, японците отговарят на лед крем сандвич.

Доставчици ястреб чаши рамен и прясно пържена темпура от едната страна на сградата. А от другата страна има пътека за производство, която включва редове и редове гъби.

Управителят Юми Кувата купува гъбите тук и казва, че сред най-продаваните й са шимеджи (букови гъби), еноки (малки бели гъби с малки капачки) и шийтаке, но тя винаги има поне 10 разновидности.

Кувата казва, че клиентите й купуват гъби, защото са здрави и са с ниско съдържание на калории. "Японската храна [е] много здравословна кухня. Така че те очакват," казва тя.

Но гъбите предлагат много повече от нискокалорични.

Вики Сабаратнам, ученият, отговарящ за центъра за изследване на гъби в университета в Малая в Куала Лумпур, Малайзия, казва, че гъбите са особено полезни за нас поради това, което правят преди хората да ги берат: „Основната им функция в околната среда е рециклирането на големи молекули и в процеса на производство на тези плодови тела ги наричаме и те натрупват някои от тези компоненти. "

Компонентите включват десетки хранителни вещества като селен, витамин D, калий и съединения, известни като бета глюкани, които могат да помогнат в борбата с възпалението в тялото. Хроничното възпаление може да допринесе за много заболявания на стареенето, като рак, болест на Паркинсон и деменция. Мислете за гъбите като за супергерои на царството на гъбите.

В лабораторията изследователите съобщават за всякакви обещаващи ползи от гъби, от убиване на рак в човешките клетки до намаляване на инсулиновата резистентност при мишки с диабет.

Но изследванията върху действителните хора не са били толкова плодотворни.

Има няколко отклонения: Екстрактите от гъби шийтаке изглежда помагат за удължаване на живота на пациенти с рак на стомаха, подложени на химиотерапия, и всъщност лекарите в Япония сега ги предписват за тази цел.

Също така екстрактите от майтаке (кокошка) и люспести екстракти от дървесни гъби изглежда укрепват имунната система на някои пациенти с рак на гърдата.

Трудно е да се направят големи изводи за това как тези екстракти биха повлияли на широк кръг хора, тъй като проучванията са малки и са насочени към конкретни популации.

Sabaratnam проучва как гъбите може някой ден да помогнат за борба с деменцията, която засяга около 50 милиона души днес, като всяка година се добавят още 10 милиона.

Тя и нейният екип прегледаха проучвания на 20 различни лекарствени гъби, за които се смята, че подобряват мозъчната функция и около 80 различни метаболити, изолирани от тези гъби, които са били тествани в клетки в лабораторията и при мишки. Те открили, че тези метаболити подобряват възстановяването и функционират в увредените нервни клетки и имат антиоксидантни и противовъзпалителни ползи.

„Показали сме в лабораторни експерименти, да, някои от тези свойства са налице“, но както тя признава, „трябва да се извърви доста дълъг път“, за да се каже как тези екстракти от гъби ще действат при действителните хора.

Но това не попречи на индустрията за хранителни добавки да скача на докладите за ползите за здравето на гъбите. Има чайове, кафета и хапчета, съдържащи екстракти от гъби, които обещават да намалят стреса или да ускорят мозъка ви.

Меган Уеър е диетолог в частната практика в Орландо. Тя вижда потенциалните ползи за здравето от гъбите и дори пие кафе с гъби, когато иска да се чувства допълнително нащрек. Но тя предупреждава: „Ако ядете чийзбургери и пържени картофи за обяд всеки ден и ядете няколко гъби заедно с тях, това не означава, че това ще намали риска от сърдечни заболявания или диабет или някое от тези условия на живот. "

Колкото и скучно да звучи, балансираната, здравословна диета и редовните физически упражнения все още са най-добрите начини за предотвратяване на болести. „Предупреждавам да не наричаме всяка храна вълшебна“, казва Уеър.

Може би един ден науката ще успее да докаже, че гъбите могат да помогнат за предотвратяване и лечение на болести. И ако не, добре, гъбите са наистина вкусни, така че защо да не добавите няколко нови към вашата диета?

Ето списък с няколко вкусни гъби, които също показват обещаващи ползи за здравето:

Гъбите и техните потенциални лекарствени ползи

Повечето ядливи гъби съдържат високи нива на хранителни вещества и антиоксиданти, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на холестерол и могат да ни помогнат да отслабнем, ако ги заменим с по-малко здравословни храни. Но някои изглежда съдържат свойства, които биха могли да са от полза за човешката медицина. Ето някои избрани гъби и какво знаем за тях до момента.