от Минакши Нагдеве последна актуализация - 08 октомври 2020 г. Медицински преглед от Ванеса Волтолина (MS, RD) ✓ Въз основа на доказателства

здравето

Зеленият фасул може да изглежда като типичен основен продукт на вечерните вечери. Това, което може би не сте наясно, са ползите за здравето, които зеленият фасул може да предложи. Изглежда, че намаляват риска от сърдечни заболявания, помагат за управление на диабета, осигуряват тласък на имунната система и допринасят за елиминирането на вредните свободни радикали.

Тези зърна, пълни с хранителни вещества, са отличен нискокалоричен диетичен избор, който е чудесен за придобиване на витамини и минерали, без да добавяте нежелани килограми.

Какво представляват Зеленият боб?

Зеленият фасул е член на общото семейство фасул Phaseolus vulgaris и е популярна част от диетите по целия свят. Има леки вариации в зърната - те могат да бъдат с различни форми, цветове (дори лилави) и с различни имена, включително френски боб, фин боб, струн боб или дори скърцащ боб, в зависимост от региона на света. По света има приблизително 150 разновидности зелен фасул! Въпреки променливия външен вид на зърната, хранителното им съдържание и ползите за здравето остават сходни.

Зеленият фасул е гъвкав зеленчук, който расте в много различни климатични условия. Това ги е превърнало в популярна и световно призната храна. Въпреки че са популярни в много американски и европейски ястия, те се отглеждат широко и в Азия и Африка. Те се появяват в широк спектър от културни ястия и предлагат ползи за здравето на хората по целия свят. Те могат да бъдат приготвени в различни форми като печен зелен фасул, сотиран зелен фасул, маринован зелен фасул и т.н.!

Гледайте видео: 9 най-добри ползи от зелен фасул

Видове боб

Зеленият фасул се разделя на две категории: „боб полюс“ и „боб храст“.

  • Полюсните зърна са склонни да се изкачват като лозя, изискват поддържащи системи, за да растат правилно и са малко по-бавни при достигане на зрялост.
  • Бушът е по-нисък от земята, не се нуждае от подкрепа и има по-бързи темпове на развитие, което означава, че някои фермери и производители могат да имат повече от една реколта храстови зърна за един сезон.
  • Важно е да запомните, че зеленият фасул е незряла или незряла храна, така че някои хора предпочитат да накисват или варят зърната, преди да ги ядат. Няма обаче доказани вредни ефекти от яденето на суров зелен фасул. Тук можете да разберете дали зеленият фасул е бобови растения или зеленчук.

Въпреки че много „обикновени зърна“ споделят подобни атрибути, те са уникални и се избират според индивидуалните свойства, които всеки от зърната предлага. Зеленият фасул е любим избор в много култури поради разнообразието от витамини, хранителни вещества и полезни свойства, които те съдържат.

Зелен боб Хранене

Според FoodData Central тези вкусни и хрупкави зърна са с ниско съдържание на калории и мазнини и не съдържат холестерол. Съдържанието на фибри е високо и тези зърна също осигуряват част от дневните нужди от протеини. Те също така действат като лесен източник за набавяне на витамини като витамини А, С, К, В6 и фолиева киселина. По отношение на минералите, зеленият фасул е добър източник на калций, силиций, желязо, манган, калий и мед.

Ползи за здравето на зеления фасул

Освен че е многостранен и вкусен в много кулинарни препарати, зеленият фасул осигурява богатство от хранителни вещества. Нека разгледаме подробно широкия набор от предимства.

Намалете сърдечните заболявания

Зеленият фасул може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания поради високите нива на флавоноиди. Флавоноидите са полифенолни антиоксиданти, често срещани в плодовете и зеленчуците. Тестваните с високи нива на флавоноиди имат антитромботични резултати, предотвратяващи образуването на кръвни съсиреци в артериите и вените. Сърдечно-съдовите заболявания, инфарктите и инсултите обикновено са причинени от тромботична активност, така че включването на зелен фасул във вашата диета може да помогне за смекчаване на някои от тези състояния.

Зеленият фасул е отличен нискокалоричен диетичен избор за режим на здравословно хранене. Снимка: Shutterstock

Управление на диабета

Проучване върху растителните храни в Централния институт за технологични изследвания в храните в Индия твърди, че зеленият фасул е един от зеленчуците, за които е известно, че имат окончателно хипогликемично влияние върху пациенти с диабет. Диабетът е състояние, което изисква постоянно поддържане на нивата на кръвната захар на нормално ниво, за да може тялото да изпълнява необходимите задачи. Естествените регулатори на диабета са рядкост, така че връзката на зеления фасул и подобни растения с контрола или ранната профилактика на диабета е чудесна новина за мнозина за управление и предотвратяване на болестта.

Повишаване на имунитета

Наличието на различни антиоксиданти, стимулиращи имунната система в зеления фасул е добре известно. Антиоксидантите са полезни съединения в нашето тяло, които търсят опасни свободни радикали, като възнамеряват да ги елиминират от нашата система, преди да могат да причинят заболяване или увреждане на тъканите.

Зеленият фасул е добър източник на каротеноиди и флавоноиди, като каротеноидите се намират в зеления фасул, съдържащ антиоксиданти като бета каротин и лутеин. Флавоноидите съдържат основни антиоксиданти като кверцетин и кемпферол, но също и тези като катехин и епикатехин. Катехинът е свързан с намаляване на тежестта на инсултите.

Регулират храносмилателната функция

Високото съдържание на фибри в зеления фасул също може да повлияе положително на храносмилателната система, облекчавайки храносмилателния процес и насърчавайки движенията на червата, което намалява стреса върху стените на червата.

Като поддържаме достатъчно фибри в диетата си, можем да облекчим някои храносмилателни проблеми като запек, хемороиди, язви и киселинна рефлуксна болест. Тези състояния варират от леки дразнители до потенциално животозастрашаващи, а количеството фибри, което консумираме, е ключов елемент за тяхната профилактика. При нормална порция от 110 грама зелен фасул печелите 15 процента от дневното препоръчително количество фибри. Те са един от малкото зеленчуци, които улесняват правилното функциониране на стомаха ви.

Зеленият фасул може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания поради високите си нива на флавоноиди.

Плодовитост и бременност

Според проучване в Харвардското медицинско училище, консумацията на здравословни храни като зелен фасул и тикви увеличава плодовитостта, тъй като тези храни са двигател на различни хранителни вещества.

Зеленият фасул е чудесен източник на фолиева киселина, която играе ключова роля в няколко вътрешни процеса, но нито един не е по-важен от защитата на бебетата в утробата. Нивата на фолиева киселина в женското тяло са жизненоважни за нормалното и здравословно развитие на плода. Зеленият фасул осигурява лесен и вкусен начин да поддържате високи нива на фолиева киселина и да осигурите здраво и щастливо бебе.

Други облаги:

  • Грижа за очите: Каротеноидите, открити в зеления фасул, предотвратяват дегенерация на макулата и предотвратяват всякакъв стрес върху вътрешната работа на окото.
  • Подобряване на здравето на костите: Зеленият фасул е богат на витамин К, калций и силикон. Тези витамини и минерали са жизненоважни за предотвратяване на влошаване на костите и остеопороза.

Зелени зърна странични ефекти

Зеленият фасул е една от тези храни с изключително малко рискови фактори. Няколко рискови фактора включват следното:

  • Фитати: Фитиновата киселина присъства в зеления фасул и може да допринесе за недостиг на хранителни вещества, когато се консумира в излишък. Фитиновата киселина се свързва с калций, цинк и други важни минерали и предотвратява тяхното усвояване от организма. Въпреки че нивата на фитат в зеления фасул са относително ниски, ако страдате от други състояния, които причиняват недостиг на минерали, добавянето на повече фитинова киселина може да не е най-добрият избор за вас. Освен това, готвенето или накисването на боб значително намалява количествата фитинова киселина, така че просто избягвайте да ги ядете сурови, ако сте загрижени за нивата на фитат.
  • Лектини: Лектините са свързващи въглехидратите протеини, открити в различни храни, но са известни в боб. Случва се зеленият фасул да има по-ниски нива от другите, но все още е налице и твърде много лектин може да накара протеините да свържат чревната система и да причинят различни храносмилателни проблеми. Готвенето при високи температури или продължителното накисване във вода може да намали съдържанието на лектин в повечето храни.
  • Алергии: Както при всяка храна, някои хора са алергични към зелен фасул и други бобови растения, така че не забравяйте да се консултирате с лекар за това как да лекувате хранителните си алергии.