Забравете всичко, което мислите, че знаете за диетите с ниско съдържание на въглехидрати.

Оказва се, че е добре да закусваме плодове. Вземете тортила, ако искате.

Повече от 40 години, след като д-р Робърт Аткинс развълнува Американската медицинска асоциация със своя бестселър от 1972 г., който се застъпва за изхвърляне на зърнени храни за диета, базирана на протеини и мазнини, неговият наследник разклаща нещата.

Главният диетолог на Аткинс Колет Хаймовиц, която се нарича „пазителка на диетата“ след смъртта на пионерския кардиолог през 2003 г., е удвоила приема на въглехидрати при нова вариация на скандалната диета с бекон и яйца. Atkins 40, който се позовава на новата дневна цел за въглехидратите, призовава за повече зеленчуци, по-малко протеини и позволява на хората, които спазват диетата, да експериментират, докато се научат да „финансират“ въглехидратите си.

Heimowitz вярва, че федералните диетични насоки, които подчертават по-малкото потребление на мазнини, са провалили американската общественост, което е довело до продължително десетилетия захар, което е довело до затлъстяване и непоносимост към въглехидрати, поставяйки рекорден брой американци в риск от диабет.

„Хората трябва да намалят“, казва тя.

Междувременно феновете с ниско съдържание на въглехидрати, вариращи от пуристите на Аткинс до тълпата на Палео, трябва да се научат как да върнат някои от здравословните въглехидрати, които са премахнали от диетата си, обратно.

Американската диета, казва сега Хеймовиц, трябва да се основава на „всеобхватни хранителни принципи“, които включват ниско съдържание на захар, здравословни мазнини, оптимални (но не неограничени) протеини и умерено ниво на здравословни въглехидрати.

Без значение как се чувствате по отношение на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, тя казва: „трябва да мислите за въглехидратите като част от уравнението.“

Намиране на нивото на толерантност към въглехидратите

Ограничението от 40 въглехидрати на новата диета все още е много по-ниско от това, което препоръчват експертите както за широката общественост, така и за хората с диабет. Националният институт по здравеопазване казва, че въглехидратите трябва да съставляват 45 до 65 процента от дневните калории, което означава около 200 грама на ден за човек, който консумира 1800 калории.

Американската диабетна асоциация, която в своите насоки от 2008 г. препоръчва дневен прием от 130 въглехидрати, вече не посочва целево число, което предполага, че е по-важно да се гарантира, че приемът на въглехидрати идва от качествени пълнозърнести храни като зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове и млечни продукти . Вместо това ADA осигурява „отправна точка“ от 45 до 60 грама въглехидрати на хранене, но подчертава, че може да варира в зависимост от това как определени храни влияят върху кръвната захар на индивида.

Хората с диабет може да са свикнали да мислят за нивото на толерантност към въглехидратите по отношение на кръвната захар, но Heimowitz вярва, че всеки трябва да разбере какво ниво на прием на въглехидрати им помага да поддържат здравословно тегло. За протокола тя казва, че нейният е 60 грама на ден. Ако иска да отслабне, тя намалява до 40, което просто е броят в преработената диета на Аткинс.

Това е два пъти повече въглехидрати от въвеждащата фаза на протеини и зеленчуци от оригиналната диета, която все още е посочена на уебсайта на Аткинс като опция „за хора, които предпочитат тези строги мантинели“, казва Хаймовиц.

Проблемът е, че повечето хора никога не преминават фаза I. И „първата фаза на Аткинс не е устойчива“, казва тя.

Повечето хора, които изпробват Аткинс йо-йо между фаза I и падане от вагона в захар. Те никога не стигат до по-късните етапи, когато се научават как да добавят здравословни въглехидрати обратно в диетата си, което обяснява защо повечето от тях нямат представа какво е нивото им на толерантност към въглехидратите.

„Няма един размер, подходящ за всички“, казва Хаймовиц.

По-младите мъже, които са физически активни, например, могат да понасят над 100 въглехидрати на ден, без да печелят, казва тя. Що се отнася до Хаймовиц, „Аз съм в менопауза, седя по цял ден на компютър, не мога да тичам вече (благодарение на твърде много километри по тротоара в Ню Йорк)“, така че сега тя открива, че трябва да наблюдава приема си по-близо.

Разпространението на продукти улеснява броенето на въглехидрати

Може би си мислите, че публичното лице на оригиналната диета с ниско съдържание на въглехидрати би се колебало да бъде видяно с нещо, наподобяващо въглехидрати в чинията. Но ако попитате Хаймовиц кога за последно е яла хляб, тя вероятно ще отговори: „Днес. Имах мисия с ниско съдържание на въглехидрати с моята салата. "

Днес броячите на въглехидрати имат повече възможности от всякога, благодарение на сливането на диетични тенденции, което създава нарастване на пазара на беззърнести храни с високо съдържание на протеини, който анализаторите достигат до 15 милиарда долара и нарастват. Atkins Nutritionals само предлага 68 продукта, от замразени ястия до барове и бонбони, докато супермаркетите разполагат с всичко от Caveman Cookies до Carbquik Baking Mix.

Дори когато Heimowitz понижава до 40 въглехидрати с цел отслабване, тя отбелязва, че все още може да използва въглехидратите си, както й харесва, при условие, че си вземе зеленчуците. Може да си поръча плодове и сметана за десерт или да закуси на смес от кашу Аткинс лента.

„Аз съм захарно бебе“, казва Хеймовиц непримиримо. „Харесвам сладкото.“

И така, какво би казал д-р Аткинс?

Хеймовиц, който е работил с Аткинс в неговата частна практика в Манхатън, преди да поеме корпоративна роля в Atkins Nutritionals, вярва, че Atkins 40 не се различава драстично от модификациите, направени от кардиолога въз основа на нуждите на отделните пациенти.

„Можете да го направите на частна практика“, каза тя. „Но за по-широката аудитория тази част от посланието беше твърде сложна, за да се срещне. Хората имаха склонност да се забиват в звуковите ухапвания и всичко, за което хората някога са говорили, е фаза I. “

Като „пазител на диетата“, Хаймовиц се смята за лично отговорна за нейното развитие.

„Моята работа е да защитя целостта на диетата“, казва тя. Което не означава, че не може да еволюира, стига да остане „научно жизнеспособна, за да може да бъде подкрепена в науката“.

Проучванията, които тя разгледа при разработването на Аткинс 40, предполагат, че докато дневният обхват на въглехидратите от 20 до 40 грама е най-подходящ за отслабване, някои проучвания показват, че дори при 100 въглехидрати, „повечето хора все още показват по-добър здравен профил“.

Подобно на ADA, Heimowitz казва, че ключът е насочен към възможно най-високо качество на въглехидратите. Тя е проектирала Atkins 40, така че хората не само да имат повече възможности, но и да получат по-добро усещане кои храни са най-гъсти с въглехидрати.

„Можете да финансирате въглехидратите си както искате“, казва Хаймовиц. Въпреки че на въпрос дали това означава, че можете да имате поничка, тя предложи „ухапване от поничка“ би било по-подходящо.

„Отново - каза тя, - всичко е свързано с бюджетирането.“

главен

Нова зора за инхалируем инсулин?

Здраве на диабет тип 2: Спрях да приемам лекарства от тип 2 - не ми харесаха страничните ефекти

Проучването укрепва връзката на възпалението тип 2

Една мисъл за „Главният диетолог на Аткинс: Пионерско преобразяване на диета с ниско съдържание на въглехидрати“

ЛЕКО съм издържал да правя 20 нетни въглехидрати или по-малко в продължение на седем месеца. Не е устойчиво, САМО ако не научите отново да готвите с ниско съдържание на въглехидрати и вземете заместители на брашно (бадем, лен, чиа, слънчогледови семки, псилиум), картофи (репички и ряпа), хляб (ленен хляб) И такива.

Чували сте за пица със „сирене в кората“, добре, моята кора за пица е направена предимно от 2 C сирене моцарела, 3/4 C бадемово брашно, 1 T псилиум на прах, 3 T крема сирене и 1 яйце ... Сега, докато има "някои" въглехидрати там, но те са толкова малко и с ниско съдържание на гликемия и/или фибри в природата, че ако не беше пица сосът и лукът, бих могъл да ям цялата 13 ″ пица в едно седнал и не надхвърля 10 въглехидрати.

Повечето плодове са с високо съдържание на захар и д-р Аткинс би изгонил тази мацка веднага след като чуе новите й препоръки. Можете да използвате плодове като ревен и червени боровинки, но неща като портокали и ябълки просто имат твърде много ядосана захар. Искате ли „много необходими“ витамини и минерали, яжте броколи, има много тона от тези неща. Вместо захар, изсипете сос Алфредо върху него и ще го погълнете.

Знам, че например портокалите са били рекламирани от хората, които ги отглеждат, че имат витамин С. Е, ако не беше витамин С в тях (163% от RDA @ 184 грама @ 17.6 NC, 17 от които е ЗАХАР), те биха били предимно захар. Броколите, от друга страна, имат 220% от RDA при само 148 грама @ само 6.4 NC (само 2.5 от захар). Броколите също имат повече начини на калий и други витамини и минерали, отколкото портокалът или портокаловият сок, които някога ще имат; всичко без толкова много захар. Също така, броколите имат толкова много фибри, малкото захар, което е вътре, отнема много време за смилане. т.е. почти е невъзможно да увеличите BG, като ядете дори огромни количества броколи.

Като главен диетолог на Аткинс, тя трябва да се срамува от техните продукти. Дръжте далеч от всякакви протеинови барове на Atkins и други подобни, тъй като те са заредени с малтитол (известен захар в LCHF общността, с добавената полза от диария), и те имат твърде много протеини (те дори се наричат ​​протеинови барове за бога). О, и разбрах по трудния начин за техните „хранителни барове“, скок на захар от малтитол захар (наддали 7 килограма тази седмица, вместо да отслабнете), и почти експлозивната диария, която предизвика ... Не, благодаря, не искам вашите скъпи барове за диария.

Чували ли сте някога за „дебела бомба“? Това е, което истинските диети на LCHF ядат за бонбони (различни от бекон;-). Всъщност изчаквам да се появи моето MTC масло, за да мога да изпробвам нова рецепта за мазнини, която видях на carbwarscookbooks.com/good-fat-fudge/ Ако корпорацията Atkins Nutrition действително би приела частта HIGH FAT от диетата, вместо да се опитват да спечелят диети с високо съдържание на протеини, те биха могли да направят кето фуджи като тази, на която току-що избягах; че просто мога да си купя, ако съм твърде зает, за да го направя сам.

Що се отнася до новите „опции с ниско съдържание на въглехидрати“ в хранителните магазини, сигурен съм, че по дяволите не съм ги виждал. Освен юфка от ширатаке, на която попаднах, и меки тортили с „ниско съдържание на въглехидрати“ (които ми отнеха 45 минути и бяха силно подозрителни, тъй като първата съставка все още беше пшенично брашно), единствените неща, които вече купувам в местната бакалия (Coburns) са масло, бекон, месо/птици, неподсладено бадемово мляко и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати. Почти всичко останало е направено от пшеница и/или има добавена захар (ВСИЧКИ преработени меса, с изключение на бекона с ниско съдържание на натрий „хранителен клуб“)

Трябва да вляза в мрежата, за да получа еритритол, тъй като местният магазин за „здравословна храна“ таксува двойно повече, отколкото мога да си го набавя онлайн, а Splenda не е нищо друго освен високо гликемично нишесте (мулитдекстрин) с добавен съмнителен изкуствен подсладител. Взимам си бадемовото брашно/брашно, лененото семе, повечето сирена, РЕАЛНИЯ крем и такива от местния магазин на менонитите, тъй като те не ценят цените на тези неща, както местните хранителни стоки (ако дори ги имат). Всъщност трябва да направя пътуване с дължина над 200 мили (или да помоля приятели, които са близо), за да взема на едро ряпа и пармезан в магазин за доставки на ресторанти, за да получа прилична цена (не плащам над долар на година OUNCE за парно сирене, или $ 4

$ 5 на килограм за ряпа). В деня, в който видях пет или десет килограмови торбички с ряпа, продавани на същата цена като картофите в местната бакалия, тогава може да се съглася, че най-накрая има широко достъпни опции с ниско съдържание на въглехидрати.

Сигурен съм, че този коментар няма да бъде публикуван или дори ще остане тук дълго, тъй като виждам, че сте „почистили“ всички и всички минали отговори на някои от най-глупавите неща, казани на този уебсайт.