Глазирана пържола от риба тон - здравословна диетична рецепта 5: 2:

Преди няколко седмици ми изпратиха малка бутилка Yutaka Yuzu да опитам. За тези, които не знаят, Yuzu е цитрусов плод, свързан с вар, който се използва много в японската кухня, често под формата на Ponzu - соев и миринов рибен сос. За първи път попаднах на него в кухнята на Atsuko’s, където се научихме да готвим храна в стил Кюшу.

диетична

Очаквах добра възможност да опитам малко от юзуто и реших да направя обикновена глазура за моята пържола от риба тон. Разбира се, това не е революционен начин за приготвяне на риба тон - можете да направите глазура на соева основа без юзу, или като използвате оризов винен оцет или друг цитрусов сок. Но мисля, че резултатът тук беше само малко по-ароматен от версията с оризов винен оцет.

Друг път бих могъл да експериментирам с вар вместо юзу, въпреки че наистина се радвах на тази версия. И въпреки че времето за подготовка казва 35 минути, всъщност това е вероятно около 5 минути действително правене - и 30 минути оставяне на рибата да маринира.

Една дума предупреждение, не мариновайте ПРЕДУГО. Цитрусът (или оцетът) всъщност ще „сготви“ рибата и ако я оставите например в хладилника за една нощ, ще имате „сготвен“ тон, преди тя някога да се удари в скарата.