глобалната

Над един милиард души в световен мащаб са твърде бедни, за да се хранят с устойчива диета, която би се борила с изменението на климата.

Това относно разкритието идва от скорошно проучване, което анализира констатациите на забележителната комисия EAT-Lancet по храните, планетата и здравето, публикувана по-рано тази година Амбициозният доклад на Комисията изготвя препоръчителната диета, съобразена с климата, за 10 милиарда души на планетата до 2050 г. - една по-висока при плодовете и зеленчуците и по-ниска при животинските продукти и въглеродните емисии.

Но изследователите на новото проучване казват, че влиятелният анализ въпреки това не е успял да вземе предвид едно важно съображение: достъпността по целия свят.

Новите открития, водени от университета Туфтс, разкриват, че възможно най-евтината версия на диетата EAT-Lancet би струвала средно 2,84 долара на човек на ден. В страните с ниски доходи това би използвало 90% от средния доход на домакинството. Това е в сравнение с едва 6,1% в по-богатите страни. Още по-екстремно, за 1,58 милиарда души по цялата планета, тази диета всъщност струва толкова много надвишава доходите на домакинствата им.

Няколко държави, включително Бурунди, Демократична република Конго, Малави, Сиера Леоне и Йемен, са определени като места, където дневните разходи за препоръчаната диета всъщност надхвърлят средния доход на домакинството на техните граждани.

Но това, което беше особено фрапиращо, беше, че този проблем не се ограничава само до страните с ниски доходи: от 1,58 милиарда, които не могат да си позволят диетата, 80% всъщност се срещат в страните със средни доходи. Изследователите подчертават, че тези цифри са и консервативни, тъй като доходите на домакинствата едновременно ще бъдат посветени на няколко други разходи, като жилище, образование и транспорт - оставяйки след себе си още по-малко да плащат за храна.

Тази препоръчителна диета - макар и относително евтина в страните с високи доходи - е недостъпна за много други държави, тъй като се състои от голям дял храни, които са скъпи, в сравнение с други продукти, които се предлагат на местно ниво.

Плодовете и зеленчуците съставляват най-големия дял от диетата, а също и разходите ѝ - представляващи почти една трета от разходите - следвани от бобовите и ядките. След това се появиха минимални продукти, включително месо, яйца и млечни продукти: те все още бяха включени в препоръчителната за климата диета на EAT-Lancet, но на по-малки порции в сравнение с обикновената диета с богата държава в тежки меса и млечни продукти.

Но по отношение на диетата на по-бедните хора, тази препоръчителна диета всъщност съдържа нараства в скъпи животински продукти. Това отчасти обяснява защо в крайна сметка е толкова скъпо за хората в по-бедните нации.

За да поставят всичко това в перспектива, изследователите изчисляват, че като цяло диетата EAT-Lancet ще струва средно 60% повече от най-евтините хранително-адекватни диети в света.

За да определят глобалната достъпност, изследователите комбинираха набори от данни за световните цени на храните и доходите на домакинствата от 2011 г., включващи 744 храни и 159 държави. Това им помогна да изготвят най-икономичната версия на диетата EAT-Lancet и след това да сравнят нейните разходи със средния доход на домакинството в огромния им набор от данни - разкривайки по този начин огромната пропаст между богати и бедни. За сравнение, изследователите след това измериха тези разходи спрямо алтернативни, по-евтини диети, които все още отговаряха на глобалните основни нужди от хранителни вещества.

Констатациите подчертават дълбока загадка: неспоримото значение на настояването за устойчива диета в световен мащаб, но огромното предизвикателство да я направим достъпна за всички. И така, какво е решението? Това е голям въпрос, който заслужава голям, широк отговор - който изследователите предоставят.

Привличането на повече хора на борда с по-екологична диета ще изисква мащабно увеличение на доходите в по-бедните страни, по-изгодни цени на устойчиви храни и финансова помощ за хора с най-ниски доходи, обясняват те.

Разбира се, нищо от това не звучи лесно - или дори задължително осъществимо в краткосрочен план. Но разбирането на истинския размер на диетичното неравенство по целия свят е първата стъпка към превръщането на зеленоядството - предмет на толкова голямо внимание в момента - нещо, което един ден бихме могли да постигнем реално в мащаб.