Приготвен или като смути, този горчив зеленчук е дар от природата

Японската поговорка "Ryouyaku wa kuchi ni nigashi" (Доброто лекарство има горчив вкус) е историята на Гоя.

Окинава се прочу в световен мащаб като една от областите с най-много столетници и много внимание е насочено към диетата на Окинава. Когато префектурата прекарва един ден през май в почит на зеленчук, това ясно подсказва, че това е основна част, на която местните жители отдават голяма част от своето благосъстояние.

Какво е

Гоя, известен още на английски като „горчив пъпеш“ или „горчива кратуна“, е зеленият, неравен зеленчук с форма на краставица, който ще намерите в изобилие в пресните продукти на всеки японски супермаркет. Както подсказва английското име, той има много отчетлив и често придобит вкус, който може да бъде обичан или отвратен. Независимо от вкусовите предпочитания, не може да се отрекат невероятните ползи за здравето на тази класика от Окинава.

суперхрана

Ползи за здравето

Освен че е богата на редица витамини и минерали, гоята отдавна се използва и като лекарство за редица здравословни състояния, включително диабет тип 2. Гоя притежава фитонутриент, полипептид-Р, който има способността да понижава нивата на кръвната захар в организма. Освен това в гоя има уникално вещество, наречено харантин, което увеличава метаболизма на глюкозата в организма.

Goya стимулира храносмилането, може да регулира движенията на червата, да помага при отслабване и е бил използван при лечение за унищожаване на ракови клетки.

Аюрведа (традиционната индуистка медицина) и традиционната китайска медицина отдавна използват горчив пъпеш за пречистващите и детоксикиращите си качества. Горчивият елемент на гоя има охлаждащ и прочистващ ефект върху тялото, което е особено полезно за черния дроб, жлъчния мехур, лечението на камъни в бъбреците и намалява задържането на вода. Свойствата за пречистване на кръвта, за които се смята, че присъстват в гоя, могат да имат положителен ефект върху кожата и да намалят състояния като акне, екзема и псориазис.

В допълнение, гоя стимулира храносмилането, може да регулира движенията на червата, да помага при отслабване и е бил използван при лечение за унищожаване на раковите клетки. Гоя има високо съдържание на витамини В, С, Е и К, както и фолати, като същевременно е с много ниско съдържание на калории. Също така се казва, че може да помогне при махмурлук.

Как се използва

Гоя може да се готви в различни ястия, да се използва в салати или да се пие като сок или смути. Класическото ястие от гоя в Япония е goya champuru, бъркано лесно ястие, приготвено с яйца и тофу. Но можете да проявите по-голяма креативност със зеленчука и да направите пълнена гоя, кисели краставички, темпура или просто да я изпържите или изпечете и добавите към здравословна салата. Ако имате сокоизстисквачка вкъщи, друга алтернатива е да поправите своята Goya чрез невероятен зелен детоксикиращ еликсир (вижте рецептата по-долу).

Публикация, споделена от error_miyako (@mistake_miyako) на 18 април 2018 г. в 5:40 ч. PDT

Едно от най-големите предизвикателства с този зеленчук може да бъде вкусът му. Ако смятате, че яденето на гоя е предизвикателство, опитайте някои от тези съвети:

  • Купете тъмнозелена, твърда и млада гоя. Те са по-малко горчиви.
  • Нарежете по дължина и отстранете вътрешните семена и кората. Тези части са за много опитен ядец на гоя. След като семената и кората се отстранят, накиснете или сварете в подсолена вода за пет до 10 минути, за да намалите горчивината на пъпеша.
  • Добавете малки количества гоя към пържени картофи, заедно с постно месо, тофу, яйце и други зеленчуци, за да свикнете със силния вкус.

Рецепта: Зелен сок от Гоя

Състав:

  • 1 гоя (отстранени вътрешни семена и кора)
  • 1 малка зелена ябълка
  • 2 краставици
  • 2 пръчки целина
  • ½ лимон
  • Малко парче джинджифил (по избор)

Инструкции:

  1. Измийте добре всички плодове и зеленчуци.
  2. Добавете всички съставки през сокоизстисквачка, разбъркайте добре и изпийте веднага. Вече се чувствам по-добре?

Използвате тази рецепта? Споделете вашите снимки с нас чрез Facebook или Instagram с хаштаг #savvytokyorecipe. Наслади се! Xx