По време на интервю, веднъж водещ на подкаст ме попита дали ми е даден избор, бих ли предпочел да остана в каюта в гората или шикозен хотел в града. Вероятно се досещате за отговора ми.

Намирам градовете да се източват и природата е мястото, където се зареждам. Ето защо изрязах градски чифлик за нашето семейство, въпреки че живеем в предградието на Голям Монреал. Това е и причината, поради която успяхме да спим зимен сън за няколко седмици в дълбоките гори, когато нашето разширено семейство ни предложи планинската си каюта миналия месец.

Още не съм решил дали ще пиша за нашето пътуване до Британска Колумбия (това биха били предимно снимки на планини и ски хълма), но решението да споделите тази рецепта за печени овесени ядки беше вдъхновено от тези бавни сутрини в кабината.

зимата

Нашите заснежени приключения включваха много ски спускане, северни (x-country) ски, снегоходки, кънки и каране на сани, а това количество игра на открито изискваше обилна закуска - и обилни чаши кафе.

Днешната рецепта за печени овесени ядки от ябълков пай е ода за прегръщане на зимата. Независимо дали искате да го изчакате под одеяло край огъня или да се хвърлите по наклон на ски, стига да има прах, тази купа за закуска ще задоволи и двата вида. Аз съм комбинация както от домашен човек, така и от авантюрист. Децата ми ме вдъхновяват да изляза и да тръгна по пътеките, но аз също обожавам бавната сутрин на печене в кухнята.

Говорейки за кухнята, има ли нещо по-хигиращо от отпиването на горещо кафе и хапването на топли кифлички с канела в селската кухня на ски кабината (горе)? Може би наливане на какао и пукане на пуканки в края на деня. Или може би да изнесете чаша вино на палубата, за да наблюдавате залязващото слънце, превръщащо планинския връх в пламъчен огън. Попих тези моменти, черпейки сила от гората, вдъхновение от гледката и решителност от скалите.

Публикувах рецепта за печени овесени ядки още през 2011 г. и оттогава правим вариации по нея. През лятото ще поръсим с пресни боровинки и ще го полеем с мед; през есента ще добавя няколко лъжички пюре от тиква и ще поръся отгоре канелена захар.

Нашият златен стандартен вкус е ябълков пай, главно защото винаги имаме една или две ябълки. Овалените овесени ядки и настърганата ябълка се смесват с яйца и подправки и се пекат по пудинг. Харесва ми да опаковам яйцата в изпечените ми овесени ядки за допълнителни протеини, но ако търсите веган версия, тази красавица от Лора в The First Mess изглежда вкусна.

Тази купа за закуска не е прекалено сладка, но винаги можете да довършите купата си с още една струйка кленов сироп или мед. Добавям също поръсване от препечен овес и лешници ... и топка бита сметана, ако я имам под ръка.

Основното подобрение, което направих в тази рецепта през годините, е, че сега накисвам овеса за една нощ (или 24 часа), за да им позволи да ферментират. Това помага да се разградят овесените ядки и да се намали количеството фитинова киселина в тях, което позволява на телата ни да усвояват повече хранителни вещества. Мощна закуска за победа.

Овесът е абсолютен основен елемент в кухненската килера Simple Bites, с участието на кифли, палачинки, пикантни купички за закуска, торти и много други. Дори печем овесени ядки в хляб за мек хляб, който е идеален за лека закуска. Овесът от всеки сорт трябва да се складира във вашата килера, тъй като е толкова гъвкав, колкото и хранителен.

Децата ми са големи фенове на тази закуска - и аз обичам, че тя може да бъде направена предварително. Тъй като най-големият ми започна прогимназията, а Дани нова работа, всички закусваме по различно време. Тава с овесени ядки може да се затопли в слаба фурна и мога да извадя купички, ако е необходимо.

Ябълната каша от печени ябълки също замръзва добре, затова помислете дали да не направите двойна партида и да пуснете една тава във фризера, след като е изпечена и охладена.

Това е добра рецепта да поканите децата в кухнята, за да ви помогнат да се подготвите. Най-малките ръце могат да размахват яйцата или да омазнят съда за печене, а по-опитните помощници могат да настъргват ябълката и да измерват останалите съставки.

Когато изпече и парфюмира цялата къща в процеса, налейте си кафе и съберете семейството заедно, за да се насладите на това, което със сигурност ще се превърне в нова любима закуска.