горчиви

Езикът ви е проектиран да разпознава пет ясно различни вкуса: сладък, кисел, горчив, умами и солен. Може дори да е в състояние да „вкуси“ мазнини. Жалко, че постоянно игнорираме киселите и горчиви вкусове ... или ги подслаждаме и посоляваме от съществуването им в нашите храни.

Не само хипер-обсесията ни със захар, сол и мазнини изгаря здравето ни; може и да ни лишава от някои наистина супер храни. Мислите, че не обичате горчивото? Иронията е, че много бири - може би най-популярната напитка в Канада и САЩ, по своята същност са горчиви. А готвачите и барманите полудяват за този изтънчен хит, който само горчива нотка може да придаде.

Ето няколко причини, поради които може да искате да върнете малко горчиво в сладкия си живот:

Горчиви храни в китайската и аюрведичната медицина

Традиционната китайска медицина и аюрведичната хранителна мъдрост препоръчват баланс на вкусовете в нашата храна за по-добро здраве. В аюрведическата традиция се смята, че горчивите храни намаляват апетита за храна и помагат при отслабване, като същевременно балансират конституциите на Капха и Пита. В TCM горчивите храни са ценени за „премахване на топлината“ в тялото - може ли това да говори за техните съвременни „противовъзпалителни“ ползи?

Горчиви храни за храносмилане

Горчивите храни като тинтява (основният компонент на храносмилателната горчивина), рапини, радикио и кейл стимулират потока на храносмилателните сокове и се смята, че помагат както за храносмилането, така и за облекчаването на производството на газ. Ако страдате от прекомерна пълнота при хранене, газове и подуване на корема - защо не опитате да започнете храненето си с лъжица горчивина или салата от горчиви зеленчуци?

Горчиви храни за истински „Детокс“

Горчивите корени и зеленчуци не само съдържат фибри, които помагат за почистването на отпадъците през храносмилателния тракт, горчивите храни съдържат съединения на основата на сяра, които подпомагат естествените пътища за детоксикация в черния дроб; помагайки му да прави това, което му е писано - поддържайте тялото си чисто и чисто! Не са необходими странни хапчета или диети. Вашето тяло знае как да се детоксикира.

Горчивите храни са плътни с хранителни вещества

Горчивите храни обикновено са богати на хранителни вещества, като съдържат много храна във всяка хапка! Помислете за бета-каротин за здрава кожа; фолиева киселина за здрава нервна система; витамин К за здравословно съсирване на кръвта и фитохимикали, които ви помагат да победите възпалението. Много зеленчуци също са богати на минерали; нежното готвене ще помогне тези минерали да станат по-бионалични за човешкото тяло.

10 примера за чудесно вкусни горчиви храни

Горчив пъпеш

Приличайки повече на брадавична краставица, отколкото на пъпеш, горчивият пъпеш е част от легендарната диета на Окинава. Докато опитите с хора практически не съществуват, в лабораторията горчивият пъпеш изглежда ефективно намалява кръвната захар. Разбъркайте го или добавете малко количество към сока (с някои сладки плодове, за да стане вкусно).

Забележка: ако приемате лекарства за диабет, не забравяйте да говорите с вашия доктор и често да следите кръвната си захар, ако добавяте горчив пъпеш към вашата диета.

Рукола

Рукола просто може да е новото кейл; според Джо Робинсън, автор на „Хранене от дивата страна“, руколата е една от зелените салати, която най-много прилича на дивите си предци, богати на хранителни вещества. Това означава, че трябва да ядем много повече!

Рапини

Когато сте готови да изритате горчивата си толерантна степен, опитайте рапини. Това горчиво зелено е много обичано в италианските кухни и вероятно ще хвърли повечето небцето в Северна Америка - освен ако не се обадите на баба си nonna! Опитайте сотирано с тежки връзки чесън, зехтин и сол. Изцедете малко лимон, за да помогнете с горчивината.

Радикио

Яжте дъга? И така, защо всичките ни листа от салата са зелени? Избухнете този червен скъпоценен камък за хрупкавост и горчив обрат в иначе скучна салата.

Глухарче Зелените

Знаеш ли всички онези глухарчета, които избереш от тревата си? Трябва да ядете зелените! Е, стига да не използвате гадни химикали на тревата си или да имате домашни любимци, които да я използват като кутия за отпадъци ... всъщност, надраскайте това - просто купете страхотни зеленчуци от глухарче!

Глухарчето е класически компонент на храносмилателната горчивина и тези ароматни листа са идеалният комплимент за вашата салата или нежно увяхнали с паста. Те са богати на минерали като калций и желязо и имат пребиотични фибри, които хранят добрите бактерии в червата.

Куркума

Куркумата досега е любимата ми противовъзпалителна подправка ... и е приятно горчива нотка в ястието. Устояйте на желанието да го балансирате със захар, вместо това, опирайки се на киселина като лимонов сок или сол, за да балансирате вкусовете.

Какао

Устояйте на желанието да подсладите какаото ! Използвайте достатъчно подсладител, за да премахнете горчивината, за наистина здравословно горещо какао. Винаги използвам горчиво-сладък шоколадов чипс при печене и обичам да хапвам от висококачествен суров шоколад с какао. Освен това флавоноидите в какаото също са полезни за вашата кожа.

Червени боровинки

Обожавам боровинки. Истинската сделка, а не напоеният със захар вид. Приготвям собствен сос от червена боровинка, за да се насладя на тези тръпчиви плодове, които съдържат противовъзпалителен удар. Ако купувате сок, потърсете вида, който не е от концентрат, и го добавете към газирана вода като възрастен освежител.

Зелен чай

Ако се нуждаете от още една причина да обичате мача, имате я. Всички онези полезни растителни съединения са горчиви ... ето защо matcha е пълен! Насладете се на този противовъзпалителен, противораков чай ​​с любимия ми растение mylk.

Цитрусова кора

Портокаловата, лаймовата и лимоновата кора са толкова прекрасни начини да добавите вкус към любимите си ястия, но опитвали ли сте някога да ядете малко от цялата кора? Често добавям парче цял лимон или лайм към смутитата си, което му придава леко горчив цинг, който развълнува цялото проклето нещо и прави зелените смути НАЧАЛО по-вкусни. Кората също има повече противовъзпалителни биофлавоноиди от останалите плодове.

Не се страхувайте от горчивината! Насладете се на горчиви храни за по-балансирана палитра ... и по-здраво тяло!