диета

Може да изглежда като мечта да можете да отслабнете, като ядете, особено като ядете любимото си ястие. В действителност всичко зависи от това какво ядете, как се храните и по кое време на деня. Известно е, че средиземноморската диета е един от най-добрите режими, но не всеки, особено извън Италия, знае как да го готви, да го порционира и как да извлече максимална полза от него. Понякога това, което наистина липсва, е истинското познаване на средиземноморската кухня, както при подбора на съставките, така и при приготвянето им.

Мечтата на Маестро Пицайоло

Главният готвач Паскуале Коцолино е израснал с тези традиции и ги познава добре. Страстта му към пицата се ражда в Неапол, родината на пицата. Когато беше малък, той с нетърпение чакаше деня, когато майка му щеше да го донесе да яде любимото си ястие: „Когато бях малка, майка ми ме водеше да ям пица веднъж седмично“, каза ни той. „Бях очарован да гледам как пицарите всъщност правят пицата. Исках да го ям всеки ден, въпреки че не ми беше позволено. Винаги съм мечтал да бъда производител на пица, за да мога да ям пица всеки ден! "

Паскуале осъществи мечтата си. Днес той е опитен производител на пици и главен готвач на един от най-модерните италиански ресторанти в Ню Йорк, Ribalta. Той също така постигна мечтата си да яде пица всеки ден благодарение на специалната си диета. Идеята се роди от нуждата да отслабнете: „Диетата за пица започна от лични нужди“, каза ни готвачът. „Напълних малко тегло и трябваше да го сваля. Аз съм човекът, който яде често и винаги имам храна около себе си, тъй като съм готвач. Обичайните диети ме караха да се чувствам сякаш съм в някакъв тип клетка. Затова се консултирах с приятел, доктор Джузепе Москарела, който е биолог и диетолог от Неапол. Освен това е консултант и диетолог за футболни отбори. Той ми разказа за това как работи човешкото тяло и как да се възползвам от така наречените моменти „супер изгаряне“. Приемате голям брой калории през тези части на деня, но тялото ги изгаря бързо. После ме попита кое е любимото ми ястие. Ето как пицата беше включена като „щастлив елемент“ в диетата ми. “

Диетата за пица

В резултат на това Cozzolino успя да отслабне с 50 килограма за девет месеца и след интервю за New York Post за своя опит, новината за диетата с пица започна да се разпространява в американските медии и сега всички говорейки за това. През 2016 г. това беше третата най-изследвана диета онлайн. Нарастващата популярност на диетата и вниманието на медиите към неаполитанския готвач привлече американското издателство Penguin Random House, което му възложи да напише книгата Диетата на пицата - Как загубих 100 килограма и вие също! Стана голям успех.

Но какво прави тази диета различна от останалите и какъв тип пица можете да ядете всеки ден, за да поддържате форма?

През първата част на деня диетата позволява консумация на продукти с по-висок брой калории и продукти, които отнемат малко време за смилане, като сложни въглехидрати. Веднага след като се събудите, тялото ви не изгаря нищо, защото все още е във фаза на сън, но след това започва като двигател и върви много бързо. Закуската на диетата за пица е много щедра, но трябва да се приготвя само с продукти с отлично качество. Зърнени храни, плодове, бадемово мляко и евентуално яйце.

Обядът е около 12:00 и точно тогава е време за пица заедно със салата. В този момент се консумират 70% от дневните калории. На вечеря се консумират само протеини, особено постни протеини, за предпочитане със салата или зеленчуци. Последното хранене се яде около 18:00.

Какъв вид пица обаче можете да ядете и как трябва да се приготвя?

Традиционна неаполитанска пица

Избраната пица е класическа неаполитанска пица, приготвена с 220 грама тесто (направено от брашно, вода, сол и мая), домати и малко моцарела и босилек, без добавяне на мазнини и захар. Това е типичната пица Margherita и, ако се приготви правилно, това е пълноценно питателно ястие от 570 калории. Тайната на правенето на тази пица лека е да не прекалявате с подправките и олиото. Съставките трябва да бъдат балансирани. Пиците на Cozzolino са по-хидратирани от повечето пици. „Неаполитанските пици обикновено се хидратират от 60% до 70%. Моят е 80%, така че има много повече вода. Следователно времената на ферментация са много дълги и това позволява на глутена да бъде по-смилаем. "

Следователно не е възможно да можете да ядете какъвто и да е вид пица всеки ден, особено тези, приготвени в американски ресторанти за бързо хранене, които са нездравословни и калорични. „В Америка пицата често се счита за нездравословна храна“, каза готвачът. „Посланието за американците не е„ да ядете каквато пица искате “, а по-скоро да ядете тази пица, която е приготвена според критериите на средиземноморската диета.“

Традиционната неаполитанска пица е почти занаятчийско парче и трябва да запази специфичните си характеристики. Днес пицата все повече се превръща в тема за готвачите. Рискът е, че прекомерното експериментиране ще доведе до загуба на оригиналния вкус на пицата. „Ако прекалите с подправките, губите усещането за пицата“, потвърди готвачът. „Тогава става почти като ястие, което поддържа това, което е в него. Вместо това, важното при пицата е тестото. Изследванията ми за пица като готвач са фокусирани върху винаги намирането на нови процеси на втасване. Именно това прави ястието за пица модерно. Това обаче е ястие, което трябва да остане вярно на себе си. "

Зад диетата с пица стои концепция, която произтича от биософията, която е между философията и биологията. След като отслабнете, важно е тази диета да се превърне в истински диетичен режим, защото не отслабвате, ако сте на диета или поне не в дългосрочен план, а отслабването не е целта, а ефектът. Целта е да промените отношението си и да възприемете по-здравословен начин на живот за тялото си.

Освен това пицата за Паскуале е не само добра храна, но също така е и символ на съпричастност: „Пицата е храната на боговете. Формата му - кръгът - представлява братство, прегръдката. Това е храна, която символизира общителността. "

Мисията на книгата

Книгата на готвача не е просто класическа готварска книга с някои рецепти и препоръчителната диета. Той всъщност съдържа цялата философия относно начина, по който човек трябва да се храни, от това как да купува продукти в супермаркета до това как да разбере съставките на етикетите. Освен това книгата разказва историята на Паскуале Коцолино. В него се разказва за дебюта му на тринадесет години, когато той приготвя първата си пица заедно с известния производител на пици Гаетано Еспозито. Еспозито е потомък на Рафаеле Еспозито, един от изобретателите на пица. Той също така разказва за приключението на Cozzolino в Ню Йорк, което му дава не само успешна кариера, но и семейство. Паскуале се оженил за американка и имат две деца заедно.

Мисията на книгата е насочена силно към образованието: „Израснах с идеята да се храня добре. Майка ми го предаде на мен. Моята мисия, като имам две американски деца и виждам какво ядат, е да обуча хората да се хранят добре, като отида по телевизията или в училищата, за да поговорим за хранителната култура. Вече направих нещо в Borough of Manhattan Community College. Това беше панел с 50 ученици, за да говорим за храненето. Получавам стотици имейли на ден от хора, които спазват диетата и искат моя съвет. "