диета

Преди две години съпругът беше диагностициран рак на щитовидната жлеза. Това беше едно от онези преживявания, които променят живота - и, ако съм честен, не непременно към по-добро.

С течение на лечението обаче ракът на щитовидната жлеза често включва терапия с радиоактивен йод което изисква пациентът да спазва диета с ниско съдържание на йод 1-2 седмици преди това. В случая на съпруга, неговият ендокринолог го кара да премине през това преди годишното му сканиране, за да види дали ракът се е върнал.

Това е третото ни заобикаляне на това.

Понастоящем съпругът е на ден 4 от диетата с ниско съдържание на йод (или, както наричаме диета за рак на щитовидната жлеза в нашата къща), която ще продължи още шест дни. За вегетарианец е доста ограничително. Писах за това и преди, но основно диетата позволява пресни или замразени плодове; пресни или замразени зеленчуци; прясно месо (което, очевидно, не ядем); захар/желе/​​мед/кленов сироп; ограничено количество ориз и тестени изделия басмати; matzoh; несолени ядки; масла; билки и подправки; белтъци; и сорбет (стига да няма Red Dye # 3.)

Това означава без хляб или брашно, без млечни продукти, без яйца, без сол, без оцветители за храна ... разбирате.

Позволете ми да бъда абсолютно ясен: с протичането на лечението на рака, аз напълно разбирам, че в сравнение с химиотерапията и лъчението, този режим е парче торта. (Не се допускат и печени изделия.) Разбрах. Просто когато имате домакинство от четирима души, всеки със свои придирчиви странности, готвенето с тези допълнителни ограничения е ... предизвикателство. За вечери се опитвам да съобразяваме нашите ястия възможно най-точно, дори с диетата.

Обикновено започвам с всички добри намерения, като щателно планирам. (Както вече писах, ако вие или някой, когото познавате, трябва да сте на диета с ниско съдържание на йод, Асоциацията на оцелелите от рак на щитовидната жлеза (ThyCa) има безплатна готварска книга за изтегляне в .pdf форма това е божи дар за рецепти и полезни съвети.) Също така имам одобрен списък с съставки на телефона си, така че го имам при себе си, ако правя бърза спирка в магазина и трябва да проверя продукта.

Този път възнамерявах също да водя блог всеки ден от диетата с надеждата може би да бъда ресурс за някой друг, но това не се случи. Ще се опитам да пресъздам това, което направих за „Съпругът“ тук, и да се надявам да продължа заедно с публикациите и през следващата седмица.

Ден 1 (сряда)
Закуска:
яйчен белтък омлет
Черно кафе

Обяд:
мацо крекери с несолено фъстъчено масло
ябълка
банан
бебешки моркови
Спрайт

Следобедна закуска на работа:
малка круша

Фахитас -
Рецепта от готварската книга на ThyCa. Задуших малко лук, зелени чушки и царевица в зехтин, след това го сложих върху мека царевична тортила с ориз басмати и гарнирана с домати.

Ден 2 (четвъртък)
Закуска:
мацо с несолено фъстъчено масло и желе
черно кафе с малко количество мляко от кашу

Обяд:
Остатъци от ориз и зеленчуци от снощната вечеря
ябълка
бебешки моркови

Следобедна закуска на работа:
малка круша

Вечеря:
Паста с нарязани домати, зехтин, чесън и черен пипер

Ден 3 (петък)
Закуска
овесени ядки с кленов сироп
черно кафе с малко количество мляко от кашу

Обяд
Всъщност не съм съвсем сигурен какво е опаковал Съпругът за обяд; вероятно някаква комбинация от плодове, бебешки моркови и бисквити.

Вечеря
Тъй като щях да бъда късно в четвъртък вечер, за да гледам „Родителство“, направих версия на домашен сос от маринара с пресни домати в крокпота. Това беше само зехтин, чесън, около 2 кг. от накълцани ромски домати, щипка захар. Оставя се да къкри на ЛИШКО за 5 часа. Съпругът имаше това с остатъци от паста от четвъртък вечерта.

Ден 4 (събота)
Закуска
овесени ядки с кленов сироп
черно кафе с мляко от кашу

Обяд
мацо с несолено фъстъчено масло и желе

Вечеря
Проста версия на пържен ориз с лук, царевица и грах. Добавих малко нарязано пиле към ястието на момичето. Това е едно от любимите ни ястия на диетата. Толкова е лесно. Вероятно ще видим това поне още веднъж, предполагам.

Остават още шест дни.

Уикенд готвене е домакин на Бет Фиш чете и е отворена за всеки, който има какъвто и да е пост, свързан с храната, който може да сподели: Рецензии на книги (роман, нехудожествена литература), рецензии на готварски книги, рецензии на филми, рецепти, произволни мисли, джаджи, цитати, снимки. Ако публикацията ви е дори смътно прилична, не се колебайте да вземете бутона и да се свържете по всяко време през уикенда. Не е нужно да публикувате през уикенда. Моля, свържете се с вашата конкретна публикация, а не с началната страница на вашия блог. За повече информация вижте добре дошъл пост.