Преди да направя планирането на храненето за първата ни седмица от Първа фаза на диетата на Саут Бийч, преминах през SBD Cookbook и направих списък с това кои рецепти звучат добре. Радвах се, че имаше доста. Обичам да опитвам нови рецепти (очевидно), така че не исках да правя същите неща, които бях правил по време на Първа фаза преди. Това звучеше интересно. Нямах представа какво представлява спаначеното суфле на Stouffer, но го намерих достатъчно лесно в хранителния магазин. Предполагах, че ще е някакъв гаден, преработен боклук, но списъкът на съставките всъщност не беше лош. „модифицирано хранително нишесте“ беше единственото нещо, което разпитах.

Пълнено пиле със суфле
Източник: Диетичната готварска книга на South Beach от Артър Агатсън

4 пилешки гърди без обезкостена кожа, начукани с дебелина 1/4 инча
1 (12 унция) пакет замразено спаначено суфле, не размразено
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън, нарязани на филийки
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
сол и черен пипер
нарязан пресен магданоз (за гарнитура)
парче лимон (за гарнитура)

Загрейте фурната до 350 градуса F.

С помощта на назъбен нож нарежете замразеното спаначено суфле напречно на 4 равни парчета. Горната половина на всяка цяла гърда с едно от парчетата суфле. Сгънете половината пиле над пълнежа и закрепете ръбовете с дървени кирки.

Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете чесън и варете 3 минути или до златисто. Добавете пилешки гърди и гответе за 7 минути на страна или докато покафенеят добре.

Извадете пилето в устойчив на фурна съд. Печете 30 минути или докато термометърът регистрира 170 градуса F, когато се постави в най-дебелата част.

Докато пилето се пече, добавете бульон, лимонов сок, горчица, сол и черен пипер към големия тиган. Загрейте до кипене, след това намалете до ниско. Покрийте и оставете да къкри 20 минути или докато сосът се намали до 1/2.

За да сервирате, извадете и изхвърлете дървените кирки. Подредете пилето върху топла чиния за сервиране и сос от лъжица върху пилето. Украсете с прясно нарязан магданоз и резенчета лимон.

Когато днес разговарях с моята приятелка Джен и й разказах за рецептата, казах, че в главата ми ще има вкус на пиле, пълнено с нещо наистина вкусно от спанак от артишок. Тя каза, че не смята, че това би било така и да не надявам надеждите си. Имах идеята да настъргам пармезан върху спанака, преди да завия пилето, но след това забравих да го добавя. Ами сега.

Честно казано бях изненадан колко добре беше това. Смятах, че ще бъде грубо и никой не би го харесал, но всички наистина се насладихме. Спаначеното суфле беше много по-ароматно, отколкото очаквах. Съпругът каза, че иска да има повече неща, които да потапя в спаначената смес. И дори имаше повече броколи, за да може да го потопи. През живота си никога не е имал секунди броколи. Всъщност доскоро той дори не би докоснал нещата.

Това е друго ястие, което ще добавя към репертоара си от Първа фаза. Сигурно дори бих се справил, ако не бях на Първа фаза на SBD, така че това казва много.

Пилешко кафене далеч

пълнено

Втора страна на пилешкото кафяво

Готови за фурната

Ето как изглежда в книгата. Имах своите опасения относно моите в сравнение с него.

Готово ястие. Наистина не прилича на книгата, но все пак беше вкусна. Пилето ми вероятно би могло да е по-тънко, което би прикрило суфлето повече, но се получи.