повишаване

Ако започнете да готвите редовно с билки, не само ще подобрите вкуса, но и ще подсилите храненето. Толкова съм голям в готвенето със свежи билки, че винаги държа свежа тенджера на кухненския си плот (вижте снимката по-горе) и още няколко навън на нашата скара.

В исторически план билките са били използвани за добавяне на вкус към храните, но изследванията сега доказват, че билките съдържат мощен фитонутриент-удар, който може да забави стареенето, да намали възпалението, да подпомогне детоксикацията и да подобри здравето. Прочетете повече за огромните ползи за здравето, благоприятстващи билките, богати на фитонутриенти.

Готвене с билки

Въпреки че много готвачи ще настояват, че добрият готвач използва билки по начина, по който художникът използва цвета - тъй като по-малкото често е повече, обикновено се отклонявам от традиционния модел за готвене „по-малко е повече“. Всъщност използвам билки, пресни и сушени, доста обилно в моите рецепти за чиста кухня.

Пресните билки носят най-чистите вкусове, с всичките си ароматни етерични масла непокътнати. Сушените билки също са напълно фини, просто искате да сте сигурни, че почиствате сушената си билка/подправка поне веднъж годишно, тъй като нито билките, нито подправките траят вечно (зелените билки не трябва да са кафяви, а сушените билки трябва да имат аромат!)

Също така, само едно кратко правило, когато готвите с билки, ако една рецепта казва, че имате нужда от 1 чаена лъжичка сушени билки и искате да използвате пресни, тогава всичко, което трябва да направите, е да утроите количеството и да използвате съотношението 1: 3, 1 супена лъжица пресни билки на 1 чаена лъжичка сушени (въпреки че често откривам, че използвам много повече!) Ето рецепта за печена билка Farro Salad, която използва цели три чаши пресни билки.

Ако сте креативни, можете да намерите толкова много различни начини да вплетете билки в рецептите си за чисто хранене. Ето само няколко идеи, които да ви подтикнат апетита и да ви развълнуват от готвенето с билки:

Салатни превръзки:

Почти винаги имам в хладилника си буркан с някаква сензационна превръзка по всяко време, за да джазирам ежедневната си салата. Можете да търсите онлайн за голям брой превръзки на основата на билки, но ето един, който особено ми харесва ...

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Смесен билков дресинг

  • Автор: Айви Ларсън
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Категория: Салатен дресинг
  • Кухня: Чисто хранене

Описание

Този смесен билков дресинг е невероятно ароматен и пълен с антиоксиданти и фитонутриенти.

Съставки

  • Чиста кухня Смесен билков дресинг:
  • 3 супени лъжици ситно нарязани смесени билки (босилек, кервис, лук, магданоз и мента)
  • ½ чаша студено пресован екстра върджин зехтин (или нерафинирано масло от авокадо)
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • Нерафинирана морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Разбийте накълцаните билки в зехтина. Разбийте оцета и горчицата. Подправете на вкус, след това добавете чесъна. Съхранявайте в хладилника в закрит съд за 3 дни

Направихте ли тази рецепта?

Салати:

Ям голяма прясна салата всеки ден и почти винаги добавям поне ½ чаша нарязани билки, обикновено босилек, магданоз или кориандър, но в зависимост от вкуса на салатата може да използвам и мента или лук.

Салати от боб, царевица, пълнозърнести храни и пилафи:

Ситно нарязаните билки попадат в почти всяка моя рецепта за боб, царевица, пълнозърнеста салата и пилаф. Тайната на използването на билки с тези ястия е да се уверите, че са нарязани изключително фино. Обичам да използвам своя мини кухненски робот, за да върша тази работа.

Салси и топинги:

Билките са идеални за оформяне на вкусовата основа на салси и топинги за риба, пиле, меса или тофу на скара.

Рецептата за салса верде по-долу е от любимите ми готовности ....

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Салса Верде

  • Автор: Айви Ларсън
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Категория: Подправки
  • Кухня: Чисто хранене

Описание

Тази рецепта за салса верде е направена с много пресни билки. Това е идеалната здравословна подправка за пиле на скара, скариди или месо.

Съставки

  • ¾ чаша листа магданоз
  • 1/3 чаша кориандър
  • 1/3 чаша мента
  • 1/3 чаша босилек
  • 4 скилидки чесън, накълцани
  • 7 зелени маслини, без костилки
  • 1 супена лъжица каперси, изплакнати и отцедени
  • 2 филета от хамсия, изплакнати и нарязани
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • ½ чаша студено пресован екстра върджин зехтин, ленено масло или масло от макадамия
  • Нерафинирана морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. Поставете всички съставки, с изключение на маслото, в кухненски робот и смесете до гладка каша. Смесете постепенно маслото, за да образувате сос, след това добавете солта и пипера на вкус.

Направихте ли тази рецепта?

Зелени плодови смутита:

Вярвате или не, аз също използвам билки, предимно босилек, кориандър, магданоз и мента, и в ежедневните си смутита със зелени плодове.

Ето една от любимите ми рецепти със зелени плодови смутита ...

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Тайландски стил Ананас-кориандър смути

  • Автор: Айви Ларсън
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Общо време: 5 минути
  • Добив: 2 1 х
  • Категория: рецепта за зелено смути
  • Кухня: чисто хранене

Описание

Този ананасов смути от ананас в тайландски стил е идеалният следобеден избор!

Съставки

  • 3 чаши ледено студена вода
  • 1 шепа кориандър
  • 1 шепа магданоз
  • 1 чаша замразен ананас
  • 1-инчов пресен джинджифил
  • 1 или 2 дати от medjool
  • 1/2 чаша лед
  • 1 супена лъжица семена от чиа

Инструкции

  1. Добавете водата, кориандъра, магданоза, ананаса, джинджифила, фурмите и леда към високоскоростен пасатор (като VitaMix) и обработете, докато стане гладка и кремообразна. Разбъркайте семената от чиа. Пийте студено.

Направихте ли тази рецепта?

Отпадане на име ... 3 от любимите ми билки с чиста кухня и вкусни съвети за готвене с билки

Риган:

Риганът съдържа многобройни фитонутриенти, включително тимол и розмаринова киселина, за които също е доказано, че функционират като мощни фитонутриенти против стареене. Според проучване в Journal of Agriculture and Food Chemistry, риганът има четиридесет и два пъти повече антиоксидантна активност от ябълките, тридесет пъти повече от картофите, дванадесет пъти повече от портокалите и ... най-изненадващо от всичко ... четири пъти повече от боровинките! Топлият ароматен аромат на риган е особено вкусен за усилване на вкусовете на мексиканската и средиземноморската кухня. Обичам да разбивам кайма от риган на винегрети или да смесвам със зехтин, резенчета лимон, маслини и каперси, за да направя марината за риба.

Магданоз:

Всъщност има над 30 разновидности магданоз, но този, който най-много използвам, е пиперливият италиански (или плосколистен) сорт. Магданозът е най-известен със своите детоксикационни свойства и е най-популярната билка в света. Всъщност рутинно слагам голяма шепа магданоз в ежедневните си зелени смутита (вкусно е, когато се смеси със замразен ананас, замразено манго и кокосова вода). В допълнение към детоксикиращите си свойства магданозът е богат и на фитонутриенти, както и на витамин К, калций и мега количество витамин А. И знаете ли, че ергостеролите, открити в магданоза, са предшественици на витамин D? Така че яденето на повече магданоз всъщност може да помогне за повишаване на нивата на витамин D ... нещо, което повечето от нас със сигурност биха могли да използват! P.S. Често настъргвам магданоз в кухненския си робот и го поръсвам върху салати, супи и пълнозърнести пилафи. ДЕЛИШ!

Розмарин:

Розмаринът е пълен с голямо разнообразие от специфични фитонутриенти, наречени флавоноиди. Той също така е богат на антиоксиданти като витамин Е. Розмаринът има особено силни противовъзпалителни свойства и е доказано, че е полезен за хора с възпалителни състояния като астма и дори сърдечни заболявания. Фитонутриентите в розмарина също спомагат за детоксикацията, като засилват действието на чернодробните ензими, отговорни за метаболизма и детоксикацията на химикалите. Един от любимите ми начини да ям розмарин е да потапям покълнал пълнозърнест хляб (харесвам марката Food for Life) в смес от нарязан пресен розмарин, ленено масло (харесвам марката Barlean’s), сол и прясно смлян пипер. Също така е чудесно за поръсване на почти всеки зеленчук непосредствено преди печенето.

Надяваме се, че съм ви развълнувал само малко и ви подмамих да започнете да готвите с билки по-редовно! Единственият недостатък на използването на пресни билки е, че те могат да струват скъпо. Ако имате открито пространство, горещо ви препоръчвам да помислите за засаждане на малка кулинарна билкова градина. Можете да прочетете повече за това как да спестите пари, отглеждайки собствени билки в нашата предстояща статия (19 април).