консервиране

Вкусно домашно приготвено гроздово желе.

Можете да направите това желе със захар (67 калории на 2 супени лъжици) или мед (61 калории) или напълно без захар (44 калории), за да придадете здравословен тласък на вашия сандвич с фъстъчено масло и желе.

Трябва да започнете тази рецепта няколко часа или ден напред, за да позволите на сока да капе бавно необезпокояван от плодовете.

Вижте също: Желе от бяло грозде (направено от зелено грозде.)

  • 1 Рецептата
  • 2 Гроздово желе
    • 2.1 Съставки
    • 2.2 Инструкции
    • 2.3 Указания за течни подсладители (агаве, мед, течна стевия и др.)
  • 3 Справочна информация
  • 4 Рецепта бележки
  • 5 Рецепта Източник
  • 6 Информация за храненето
    • 6.1 Редовна версия
    • 6.2 С мед
    • 6.3 Версия без захар

Рецептата

Избор на размер на буркана: Или 125 ml (½ чаша/4 унции) ИЛИ четвърт литър (½ американска пинта/250 мл/8 унции)

Метод на обработка: Водна баня или парна консерва

Добив: 4 х четвъртилитрови буркани

Главно пространство: 1 см (¼ инча)

Време за обработка: И двата размера буркана 10 минути

Гроздово желе

Добив: 4 х четвъртилитрови буркани (½ пинта/8 унции)

Време за подготовка 25 минути

Време за готвене 20 минути

Общо време 45 минути

Добив 4 четвъртилитрови буркана (½ пинта/8 унции)

Калории 67 kcal

Съставки

  • 2 кг грозде (4 lbs. Лилаво или черно грозде)
  • 125 ml вода (½ чаша/4 унции)
  • 4 супени лъжици лимонов сок (бутилиран. 2 унции/60 мл)
  • 4 чаени лъжички калциева вода (20 ml)
  • 200 г бяла захар (1 чаша/8 унции)
  • 4 чаени лъжички помона пектин

Инструкции

Указания за течни подсладители (агаве, мед, течна стевия и др.)

  1. Оставете сока да заври, или в тенджера, или в микровълнова печка. (Обърнете внимание на пренапрежението, когато отстранявате от микровълновата
  2. Поставете половината от нагрятия сок в блендер, заедно с пектина, и смесете внимателно (покрийте горната част на блендера с кърпа, за да предотвратите горещ скок. (Вижте бележките по рецептите по-долу, ако умножавате партидата).
  3. Поставете сместа от блендера в тенджера.
  4. Поставете остатъка от сока в блендера, разбъркайте го, за да вземете повече пектин със същата предпазна мярка за кърпа, и го изсипете в гърнето. (Двете стъпки помагат да се извлече по-голямата част от пектина от блендера.)
  5. Оставете тенджерата да заври. Добавете лимоновия сок, калциевата вода и течния подсладител.
  6. Върнете отново до кипене, следвайте указанията за консервиране по-горе.

Справочна информация

Когато консервирате с водна баня или с пара, трябва да регулирате времето за обработка за вашата надморска височина.

За стевия се използва стевия, по-добра стевия течна стевия.

Повече информация за консервирането без захар и без сол като цяло.

Бележки за рецепти

  • ПОДСЛАДИТЕЛ: Вместо захар можете да използвате ½ чаша Splenda. ИЛИ 125 ml мед (½ чаша/4 унции), ИЛИ 1 чаена лъжичка течна стевия ИЛИ друг подсладител au choix, с количества, определени от вас.
  • Колко подсладител ви е необходим ще зависи от вкуса на вашата тълпа и колко сладка/тръпчива е тази конкретна партида грозде.
  • Ако използвате захар, всъщност можете технически да намалите захарта по желание - пектинът Pomona не зависи от подсладител.
  • Тъй като това е направено с помона пектин, можете да удвоите или утроите партидата, както желаете, без вредно въздействие върху комплекта на желето.
  • Помона пектинът се доставя с малка торбичка прахообразен калций, за да го смесите с вода, за да направите калциева вода.
  • Пектиновият прах ще се слепи, ако просто го смесите направо в сместа; ето защо първо го смесвате с нещо.
  • Използвайте нещо като картофомачка, с която да пасирате, а не пасатор или кухненски робот: остриетата ще повлияят на комплекта желе.
  • Липсва сок? Поставете отцедената плодова каша в безопасна за микровълнова кана кана. Разбъркайте малко допълнително вода. Пасирайте отново. Варете в микровълнова печка за няколко минути (или можете да направите това в тенджера на котлона.) След това поставете обратно в желе торба, за да се отцеди.
  • Не използвайте бъркалка, с която разбърквате желето в тенджерата, иначе ще създадете много нежелана пяна.

Източник на рецепта

Гроздово желе. В: Дъфи, Алисън Карол. Консервиране с помоктин пектин. Бевърли, Масачузетс: Fair Winds Press. 2013. Страница 86.

Информация за храненето

Редовна версия

На 2 супени лъжици:

  • 67 калории, 14 mg натрий

С мед

На 2 супени лъжици:

  • 61 калории, 14 mg натрий

Версия без захар

На 2 супени лъжици:

  • 44 калории, 14 mg натрий

* PointsPlus ™, изчислено от healthycanning.com. Не е одобрен от Weight Watchers® International, Inc, който е собственик на регистрираната търговска марка PointsPlus®.

* Better Stevia ® е регистрирана търговска марка на NOW Foods Company.

Читателски взаимодействия

Коментари

10 август 2020 г. в 17:03

Рецепта работи ПЕРФЕКТНО за мен! много благодаря. Запазих го като едно мое „отивам“ за гроздово желе всяка година. Благодаря отново!

10 май 2020 г. в 13:55 ч

Оказа се перфектно, като се използва заместител на захар от монфрут/еритрит! Благодаря за рецептата. Трябва да направите това приложимо в Pinterest, за да мога да го улесня следващия път

02 октомври 2017 г. в 13:45 ч

Тази рецепта от гроздово желе се провали. Вместо това направих „Гроздов сос“, ако има такова нещо. В стъпки 12 и 13 пектинът не се разтваря, нито втвърдява желето. Вместо това реших да следвам рецептата в полето Pomona със следващата си партида и това беше успешно. Поставянето на пектина в захарта беше много по-лесен за тях. Не мога да разбера как да го промените с вашите стъпки е по-добре. Със сигурност не беше за мен.

02 октомври 2017 г. в 18:25 ч

Здравей, Шърли, опитвах се да обединя процедурите за течни и твърди подсладители. Благодарение на отзивите ви, реших, че стъпките наистина са доста различни и не могат да бъдат обединени, и затова ги разделих ясно сега (както всеки, който чете рецептата от тук нататък, ще забележи.) към другите рецепти за желе от Помона. Благодаря, че ме уведомихте.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.