Те се отглеждат във ферми и се хранят с риба

стават

S OME VISIONARIES се надяват, че насекомите ще играят голяма роля в бъдещата диета на човека. Насекомите са хранителни, пълни с протеини. За разлика от горещокръвните бозайници и птици, които използват много енергия, за да се стоплят, те са ефективни преобразуватели на храната в телесна маса. И в някои части на света те наистина са изядени вече.

Добре може би. Но ще е необходим сериозен маркетинг, за да убедим потребителите, поне на Запад, че скакалците от фрикасе или термитебургерите са вкусните задължителни неща на кухнята на 21-ви век. Визионерите обаче може да се окажат верни, че насекомите ще допринесат за човешкото хранене - само не по начина, по който си представят.

Това, което всъщност се случва, е, че група предприемачи развъждат насекоми като фураж за животни - особено храна за риби. Отглеждани на евтини суровини, след това смачкани и оформени в брашно, те по този начин ще осигурят всички хранителни предимства, за които визионерите говорят, но в едно премахване от трапезарните маси на хората, вместо да бъдат поднесени директно за обяд.

Двата най-обещаващи вида са брашнените бръмбари и черните войнишки мухи, по-специално ларвите на тези животни. Ларвите на брашнените бръмбари, по-известни като брашнените червеи (на снимката по-горе), се използват от дълго време като храна за риби - те са отлична стръв за риболовци и се отглеждат в малък мащаб за тази и други цели, включително като пилешка храна. Ларвите на черните войници-мухи са по-скорошен обект на интерес. В жаргон те са сапрофаги, което означава, че се хранят с разлагащи се органични вещества и по този начин ще ядат всякакви неща, включително оборски тор. Това доведе до интерес към използването им като компоненти за компостиране, така че и тяхното култивиране вече се случва в малък мащаб. Това, което се промени, са амбициите на хората. Вместо да се превръщат такива насекоми с килограм, планът е да се направи с тона, чрез индустриализиране на процеса.

Мухоловка

Едно от най-модерните предприятия за отглеждане на червеи се ръководи от френската фирма Ynsect. Той използва подход, наречен вертикално земеделие, който е популярен и сред онези, които отглеждат салатни зеленчуци в градовете, в съвременните еквиваленти на пазарните градини. Вертикалното земеделие е операция на закрито, при която продукцията се държи в тави, които могат да се разменят роботно.

Изпитателното съоръжение на Ynsect, в Бургундия, е високо 20 метра и има 10 000 натоварени с брашно тави. Нищо не се губи. Екскрементите на насекомите се събират за използване в торове. Когато ларвите са на възраст около десет седмици, онези, които не са предназначени за какавидиране и по този начин осигуряват следващото поколение брашнести червеи, се сортират, почистват и припарват до смърт. Тогава те са, както казва Антоан Юбер, шефът на Ynsect, третирани като маслини. Те се смачкват, за да се извлече маслото им, а останалата пулпа се изсушава и на прах. Тези продукти се продават като храна за домашни любимци. Но крайните цели на компанията са рибовъдни ферми, отглеждащи сьомга, пъстърва и лаврак.

Изпитвателното съоръжение получава 30 тона протеиново брашно на месец. На фона на успеха си, Ynsect планира да започне изграждането по-късно тази година на мащабна търговска операция, висока 30 метра. Тази ферма в Амиен ще произвежда 1500 тона брашно на месец. И Ynsect не е сам в амбициите си за брашнести червеи. Във Вашингтон, в Америка, домът на много рибни ферми, фирма, наречена Beta Hatch, изгражда търговска ферма за брашнести червеи в стара фабрика за сокове. Това, надява се шефът на фирмата Вирджиния Емери, ще съответства на продукцията на фермата на Ynsect в Бургундия.

Междувременно водещият претендент в отглеждането на черни войнишки мухи е AgriProtein. Неговата фабрика в покрайнините на Кейптаун, Южна Африка, произвежда подобен тонаж на този на съоръжението в Бургундия на Ynsect. Мухите са по-активни от бръмбарите, фермата на AgriProtein използва огромни клетки, за да ги задържи на милион. Оплодените женски снасят яйцата си в тави, снабдени с кухини, оформени като пчелна пита и заплетени в меласа. Тези тави се изваждат на редовни интервали, за да се гарантира, че ларвите в рамките на едновременно се излюпват и по този начин са с еднакъв размер - за големите ларви често канибализират малките.

Веднъж извадени от клетките за разплод, яйцата се поставят в люпилни блокове и младите ларви след това се прехвърлят за кратко в разсадник, преди да бъдат преместени отново, в зона, където могат да растат. След десет дни тук те се смачкват и се превръщат в масла и брашно по начин, подобен на този, използван от Ynsect.

Една забележителна разлика между брашнените червеи и войнишките мухи при отглеждането на насекоми е фуражът, с който самите ларви се хранят. Компаниите са скромени за специфичните си формули. Mealworms са вегетарианци. Ynsect се захранва с диета, включваща пшенични трици. Ларвите на мухите на AgriProtein първоначално са били глезени с кръв от кланици, смесени с трици, докато възрастните са били хранени с мляко на прах, меласа и захар. Сега фирмата е формулирала собствени диети за ларви и възрастни.

Точно това, което се хранят отглежданите насекоми, зависи както от местните разпоредби, така и от това какво предпочитат насекомите. Едва през 2017 г. ЕС разреши храненето с протеини от насекоми на отглеждани риби - и това при условие, че самите насекоми се прибраха в храни, одобрени като фураж за животни. AgriProtein, която възнамерява да разшири обхвата си отвъд Южна Африка, формулира своите собствени смеси, за да съответства на правилата на пазарите на дестинации.

Регулаторната суета, макар и разбираема, пречи на друга възможна полза от муховъдството - изхвърляне на отпадъци. Джейсън Дрю, шефът на AgriProtein, смята, че летящите ферми един ден могат да се окажат идеални места за управление и рециклиране на екскременти, особено в бедните страни. За тази цел дъщерно дружество на компанията е разработило как да извлече хормони за контрол на раждаемостта и растеж съответно от човешки и животински фекалии, за да избегне попадането им в крайния продукт. Те се надяват, ако регулаторите разрешат, да започнат да добавят обработени фекалии към фураж за следващата година или следващата година.

На ваше разположение

И фермерите на бръмбари, и фермерите на мухи също се стремят да следват пътищата на други животновъди, като отглеждат по-добри версии на своите животни. През последните четири години, например, изследователи от Финландия, Испания и Сърбия са изградили генетична библиотека от сортове черна муха. Гунила Сталс от Университета в Хелзинки казва, че тази библиотека показва колко разнообразие могат да предложат мухите - съществена основа за програма за подобряване на развъждането.

Г-н Дрю смята, че възможностите за подобряване са огромни. Както той отбелязва по аналогия, преди няколко десетилетия кокошката носачка щеше да дава около три яйца на седмица, и то само през лятото. Селективното отглеждане означава, че такава кокошка вече може да се разчита, че ще се удвои от този брой и то през цялата година.

В момента фирмите за тонаж като Ynsect и AgriProtein се стремят да произвеждат все още са тривиални в сравнение с многомилионния пазар за рибни фуражи. Но това оставя достатъчно място за растеж. Освен това това е растеж, който може да донесе ползи за околната среда, както и икономически. Днес много рибена храна сама по себе си е риба. Отглеждането на насекоми може да помогне за освобождаването на океаните от тази тежест и да подобри перспективата на поговорката, че „в морето има много повече риби“, всъщност вярна.

Тази статия се появи в раздела „Наука и технологии“ в печатното издание под заглавие „Grub’s up“

S OME VISIONARIES се надяват, че насекомите ще играят голяма роля в бъдещата диета на човека. Насекомите са хранителни, пълни с протеини. За разлика от горещокръвните бозайници и птици, които използват много енергия, за да се стоплят, те са ефективни преобразуватели на храната в телесна маса. И в някои части на света те наистина са изядени вече.

Добре може би. Но ще е необходим сериозен маркетинг, за да убедим потребителите, поне на Запад, че скакалците от фрикасе или термитебургерите са вкусните задължителни неща на кухнята на 21-ви век. Визионерите обаче може да се окажат верни, че насекомите ще допринесат за човешкото хранене - само не по начина, по който си представят.

Празнична оферта: 50% отстъпка за първата година

Получете яснота за променящите ни се времена

Отказ по всяко време Отказ по всяко време Отказ по всяко време Отказ по всяко време

  • Ние филтрирайте шума на ежедневния новинарски цикъл и анализирайте важните тенденции
  • Предоставяме ви строга, задълбочено проучена и проверена от факти журналистика. Ето защо американците ни кръстиха своите най-доверен източник на новини през 2017г
  • Налично, където и да сте—В цифров, печат и, уникално, в аудио, изцяло разказани от професионални телевизионни оператори

Този уебсайт се придържа към всички девет от стандартите за надеждност и прозрачност на NewsGuard.

Продължете да четете тази статия

S OME VISIONARIES се надяват, че насекомите ще играят голяма роля в бъдещата диета на човека. Насекомите са хранителни, пълни с протеини. За разлика от горещокръвните бозайници и птици, които използват много енергия, за да се стоплят, те са ефективни преобразуватели на храната в телесна маса. И в някои части на света те наистина са изядени вече.

Добре може би. Но ще е необходим сериозен маркетинг, за да убедим потребителите, поне на Запад, че скакалците от фрикасе или термитебургерите са вкусните задължителни неща на кухнята на 21-ви век. Визионерите обаче може да се окажат верни, че насекомите ще допринесат за човешкото хранене - само не по начина, по който си представят.

Празнична оферта: 50% отстъпка за първата година

Светът на една ръка разстояние

Присъединете се към нашата общност от читатели. Абонирайте се сега за най-доверения глас * в глобалните дела.

* Докладващ доклад за проект за новини за 2017 г.

Предимства само за абонати

  • Пълен достъп до всички цифрови продукти на Economist
  • Четете и слушайте офлайн с Приложението Economist
  • Ежедневен бюлетин и приложение само за абонати
  • Пълното седмично издание, в цифров вид, печат и аудио

Този уебсайт се придържа към всички девет от стандартите за надеждност и прозрачност на NewsGuard.