Баща ми работеше в клас и излизането да яде беше голяма работа за него, винаги. Той се наслаждаваше на всяка хапка и искаше да претегля мненията си. Спомням си насладата му, когато на шест години изядох първите си стриди и ми се иска той да е жив, за да нахрани децата ми с първите си стриди. Тъй като храната е толкова свързана с него, откакто умря, имам меланхолични асоциации. Много ми е трудно да правя палачинки с мътеница - те са толкова специфични за него и всеки път се задушавам. Става ми наистина тъжно, че не е с мен, когато открия нов ресторант или се върна някъде, което той е обичал, като Chez L'Ami Louis в Париж.

полтроу

Готвенето беше нещо, което майка ми чувстваше, че трябва да прави, а не да обича. Особено мразеше да прави закуска. И все пак нейният яйчен пудинг, тост, закуска беше вкусно. Беше яйце и хляб като нещо като суфле. Честно казано не знам какво беше.

Бях студент по обмен в Испания на 15 години, престой за една година със семейство. Майка ми испанка беше прекрасна готвачка. Притежаваше фабрика за тухли, бензиностанция и магазин и щеше да върти бизнеса и да се прибира вкъщи на обяд и да прави паеля за всички, след което да се връща на работа. Взех се обсебен от нейната морсила, за която разбрах, че е свинска наденица, но чак твърде късно.

Закачих се с Леонардо Ди Каприо, когато се преместих в Ню Йорк. Той беше вегетарианец и щеше да говори за това колко мръсно е месото и колко лошо е фабричното земеделие. Не съм ял червено месо от 20 години и въпреки че Лео не е напълно отговорен, той определено засади семе. Когато се обърнах сериозно към макробиотик, това съвпадна с това, че баща ми беше диагностициран с рак [през 1999 г.]. Чувствах, че мога да го излекувам чрез пълномощник.

Всъщност не започнах да готвя, докато не напуснах университета, за да се опитам да бъда актриса и работеше като домакиня в рибен ресторант. На 19 сготвих най-лошото си ядене някога. Имах само патладжани и буркан доматен сос, затова реших да направя патладжан пармезан, но нямах готварска книга. Направих тази отвратителна бъркотия от горчива, изгорена каша. Но аз го сервирах. Всички гладувахме, така че нямахме избор.

Хранех се най-много, когато бях бременна със сина си. Не можах да спра. През цялото време гладувах. По време на добра част от бременността си исках само сандвичи със сирене на скара, сладолед Baskin Robbins Jamoca Almond Fudge, кисело мляко и много ябълки.

Живея в Англия от 10 години и акцентът е най-красивият в света, с изключение на начина, по който произнасяте паста като pass-ta вместо pah-sta. Някак си се шегувам, когато казвам това, но наистина не искам децата ми да говорят по този начин.

Съпругът ми предпочита храната ми пред всяка друга - много е сладко.

След като се преместихме в Ню Йорк, посещавах училище Спенс и беше пускан по време на обяд и свободни периоди и щеше да се насочи с момичетата към Джаксън Хоул, мазна бургер, която правеше страхотни топи риба тон. Там ядохме предимно пържени картофи, с кафе и цигари - от това се издържах.

Храненето, докато снимате сцена, е най-лошото нещо, защото трябва да продължите да ядете едно и също нещо през целия ден. Ще забележите, че повечето филми с храна, които актьорите всъщност не ядат, но аз се опитвам съзнателно да ям, за да го направя истинско, но през повечето време ще го изплюя, за да не се чувствам болен. Сигурен съм, че трябва да е имало сцени за ядене, особено в ролята на 330-килограмов персонаж в Shallow Hal, но не си спомням добре този филм, честно казано.

Имам стар нож на баща ми, който купихме в E Dehillerin [специалистът по кухненското оборудване] в Париж. Това не е неръждаема стомана, много оцветява стомана, но е красив нож и той го използва толкова много и затова го награждавам. Ножовете ми наистина са моето нещо. Използвам японски ножове и има компания в Бруклин, наречена Cut, където този човек прави невероятни ножове, а съпругът ми наскоро ми купи такъв. Наистина е красива и невероятно остра.

С брат ми приготвихме и опаковахме собствени училищни обяди, назад през деня в училище Crossroads в Санта Моника. По-рано препичах хляб и слагах горчица и салам върху него - щеше да е наистина трудно, но харесвах структурата и това беше основно това, което обядвах.

Всичко, което правя, е да се опитвам да ям и да готвя истинска храна, както биха направили нашите предци. Смешно е как хората реагират, сякаш е революционно, че не искам децата ми да ядат Oreos или английския еквивалент всеки ден. Вярвам в истинска храна, нещата са вкусни и масло, в минимално преработени вкусни храни и сурово мляко сирене и правилно отгледани пилета и уловена риба. Но аз съм реалист и имам деца и също обичам Oreos, така че честно казано изобщо не съм твърд.