„Качеството на храната има значение, освен ако не сте гъвкав диета, тогава можете да ядете кучешки лайна, стига да е с ниско съдържание на мазнини“

-Роб Улф, автор на “The Paleo Solution”

Прочетох тази публикация на Facebook страницата на Wolf преди няколко седмици и веднага плюя кафе (със захар) на клавиатурата си. Дали само аз си мислех, „да, казва човекът, който би се съгласил да яде кучешки лайна, стига да е без глутен?“

гъвкаво

Повечето от нас бяха запознати с палео диетата чрез CrossFit. Роб Улф работеше ръка за ръка с CrossFit, като беше домакин на семинари по хранене, популяризиращи диетата до скандалната слава Среща на върха на Черната кутия.

Срещата на върха на Черната кутия беше семинар за билети на стойност $ 1000 за партньори от партньори, организиран от CrossFit Central през 2009 г. Лекцията на Роб Улф на срещата на върха беше определена от Ръсел Бергер от щаба на CrossFit HQ като „обхващаща основите на индоктринирането на нови клиенти в Палео диета, използване на партньорски предизвикателства, преди и след снимки и месечни класове по хранене ... "

Звучи познато? Въпреки че бавно намаляват, тези предизвикателства все още остават основна за много кутии, въпреки случилото се по-нататък. По време на срещата на върха стана ясно, че някои от щабовете, включително Дейв Кастро, са склонни да популяризират Zone (диета, по-фокусирана върху измерването на храни) като предпочитан начин на хранене. Елитните спортисти в света на CrossFit се отдалечават или дори не са започнали, използвайки Paleo. Според разкази от онези на срещата на върха, включително собствената версия на събитията на Вълк, Кастро каза на автора на „Палео решение“ да спре да „бие“ зона по време на разговорите си. Няма да навлизам във всички събития и конкурентни версии на истории от срещата на върха - има какво да прочетете по тази тема, ако желаете. Това, което знаем, е, че след срещата на върха, Вълк беше ОТВЪН. Той беше уведомен, че щаб-квартирата е намерила заместители, за да запълни мястото му в обиколката на лекциите по хранене. Той написа доста остър отговор на уебсайта си, призовавайки Бергер, Кастро и по-голямата част от щаба за това как са се справили със ситуацията.

Палео диетата беше част от CrossFit - дори ако това не беше официално партньорство и независимо от това как HQ гледаше на Wolf или стойността на диетата - но ние виждаме тази промяна. Още в ранните дни на CrossFit Games всички знаеха, че най-добрите спортисти не се хранят по този начин, но хей, ние не бяхме най-добрите спортисти - и това е модерно и изглежда здравословно, така че, по дяволите, нали?

Мисля, че по-голямата част от CrossFitters вероятно са опитвали палео диета в даден момент. Обикновено към началото на тяхното CrossFit пътуване - преди да осъзнаят, че това не е устойчив начин на живот и просто не ви позволява да се представяте на високо ниво. Промяната, която виждаме сега, дойде под формата на „гъвкава диета“. Той се състои от много имена, но основната предпоставка е, че трябва да консумирате определено количество въглехидрати, протеини и мазнини всеки ден, в зависимост от вашите цели. Можете да уцелите тези числа по какъвто начин искате и стига да ги удряте последователно, ще видите резултатите, които търсите. Доста просто вдясно?

Той отваря изцяло нов свят за хората, които се борят да „останат на фургона“, когато се опитват да се хранят здравословно и да постигнат фитнес цели. Искате сладолед? Можете да вземете сладолед! Просто трябва да регистрирате всички тези мазнини и въглехидрати и да се уверите, че не преглеждате зададените числа през целия ден (Прочетете: задника ви ще яде много белтъци!) Това ви позволява да ядете храни като тези - без да излизаме от дълбокия край. Колко от вас са изяли няколко парчета пица в петък вечер - тогава казаха „майната му - целият уикенд е измама и ще се върна в понеделник“?

Тази закуска може да се побере на вашите макроси - просто трябва да се храните около нея през останалата част от деня. Това означава много ядене с ниско съдържание на мазнини, но ако това си струва за вас, вземете го. Знам, че е за мен и закуската като тази е основна за мен веднъж седмично.

Хора като Роб Улф са критични към този начин на хранене, въпреки че Роб е по-гъвкав в подхода си от някои от другата тълпа от Палео - защото вярват, че това насърчава яденето на нискокачествени храни. Имал съм многобройни спортисти и треньори, които ми казват неща като „Не искам моите състезатели/съотборници да мислят, че могат просто да ходят да ядат понички и сладолед през цялото време - те трябва да ядат по-добра храна.“ Това е толкова нелепо, колкото справка на Wolf за „кучешки лайна“ в горната част на страницата.

Има стара поговорка, която гласи „най-добрата диета е тази, която всъщност също ще спазвате.“ По време на писането на това, регистрирах своите макроси всеки ден в продължение на почти цяла година. По това време научих повече за качеството на храните и хранителните вещества, отколкото някога, докато се опитвах да спазвам Палео диетата. Разбира се, мога да ям сладолед, но това е компромис, който рядко съм готов да направя, след като осъзнах колко месо, зеленчуци и нишесте мога да ям ВМЕСТО от сладоледа. Черно на бяло ви показва какво ядете и как това ще повлияе на вашите числа. Да не регистрирате вашите макроси е като да вкарвате малко бензин в колата си всеки ден и да карате наоколо без манометър. В някои дни ще вложите прекалено много, в други дни ще останете без бензин - шофирате на сляпо. Когато за пръв път започнах да регистрирам, не можех да повярвам колко мазнини влагам в тялото си след палео диетата. Имаше дни, в които бих казал, че ям „чисто“ ... когато приемам 150-200g мазнини. Дни, в които щях да ви кажа „Днес ядох много“ - когато консумирах около 100g протеин ПО-МАЛКО, отколкото ми трябваше. Спортисти, които не регистрират - не оптимизират представянето си.

Палео вляво. 6 месеца гъвкава диета правилно.

И така, можете ли да регистрирате вашите макроси и все пак да следвате палео диетата? Сигурен. Ям 205g въглехидрати на ден - ако погледна дневника си на My Fitness Pal от вчера и премахна млечните продукти, зърнените храни и други въглехидрати, които не са били лесно достъпни за нашите предци от палеолита - вие ще останете с боровинки (тези Paleo ли са?) Броколи и малко аспержи. За да достигна номера на въглехидратите си, ще трябва да ям четири килограма броколи, три чаши боровинки и грубо два килограма аспержи. Така че, да, бих могъл да го направя - но кой, по дяволите, иска да изяде четири килограма броколи? Това звучи ужасно - също, два килограма аспержи? По дяволите, пикнята ти ще смърди до високото небе.

Вместо това имах малко френски тост Berry Captain Crunch (боже мой, целият глутен, толкова ще се възпаля!) С белтъци и бекон (напълно Палео, брато) за закуска, пилешки гърди на скара с юфка (Def NOT Paleo ) за обяд, протеинови палачинки Kodiak (дяволски повече глутен!), гарнирани с гръцко кисело мляко (О, НЕ! Млечни! Бягайте по хълмовете) и PB2 (Пещерняк нямаше прахообразно фъстъчено масло с ниско съдържание на мазнини? Е, мамка му) за вечеря. Яжте това, което ядох една седмица, след това опитайте и яжте тези 200+ въглехидрати всеки ден (а въглехидратите ми са ниски в сравнение с много други мои приятели, имам пичове, които ядат 350-400 всеки ден във фитнеса ми) и броколи аспержи. Това, което тези пещерни хора всъщност са яли ежедневно, е нещо като предположение - и това не е моето твърдение, а от д-р Лорен Кордейн, създателят на диетата, който признава, че няма нито едно проучване, оценяващо съдържанието на макро и проследяващи хранителни вещества храната, консумирана от тези ловци-събирачи, някога е била изпълнявана.

За по-подробни факти, оспорващи твърденията за зърнени и бобови култури в палео диетата, трябва да прочетете PDF на Alan Aragon за доказателства и искове представен на конференцията за лични треньори на NSCA през 2013 г.

Това е проблемът с действителната порция храна, но какво да кажем за производителността?

Роб Улф, някога водещ глас в храненето за щаба на CrossFit - беше уволнен от HQ след скандалната среща на върха на Black Box.

Прекарах известно време в проучване на раздела за въпроси и отговори в Палео хакове за да видим с какви проблеми се сблъскват последователите на диетата на Палео, що се отнася до представянето. Не е изненадващо - попаднах на голям обем коментари от типа „Аз съм толкова летаргичен“. На въпроса колко въглехидрати получават на ден, никой от тях не знаеше, защото не регистрираха. Няколко отговориха с „много, ям един тон, като тон броколи брато“, но без реални, като бройки. Най-високо оцененият отговор на една от тези теми беше човек, който каза „Отначало бях скептичен, но в трудни дни открих, ако ям куп ориз и картофи, го смачквам във фитнеса.“ Да! Това трябва да е частта от 20% НЕ-палео от неговото правило 80-20.

Палео диетата беше/е, както много „маркови диети“, мода - CrossFit помогна да стане популярна и сега тези от нас с дори елементарно ниво на науката за храненето разбират - свърши. Гъвкавата диета или каквото искате да наречете, яденето на подходящото количество макроси е най-важното. Ето как се хранят най-добрите спортисти, това е начин на живот, който може да се направи… за всеки и следователно такъв, който може да бъде последователен и ефективен. Войната се води в кутии на CrossFit в цялата страна и резултатът е определен, победителят е коронован - и верните последователи на Палео сега се разглеждат като група от „плоски земяри“, които отказват да приемат фактите. Палео диетата е Nickelback на фитнес храненето. Жалко е - и искам да бъда ясен тук - хората, които следват палео диетата, не са глупави. Знам, че в миналото съм опитвал някои нелепи начини на хранене - не знаех по-добре и бях засмукан. Това не е глупост, но в днешната информационна ера - науката е достъпна, налични са изследвания. Твърде мързелив или невеж, за да промените начина, по който правите нещата, когато се сблъсквате с факти, това е, което прави хората глупави.

Погледнете отгоре назад към лудостта на Палео - това е смешно. Защо, за бога, някой би искал да следва хранителните навици на пещерния човек? Ако единствената цел на някого да се храни не е спортните постижения, а по-скоро оцеляването - и те са изсмукали D при оцеляването - бихте ли искали да следвате „диетата“.

„Хей, трябва да се храниш така, както аз, ако се опитваш да вдигнеш голямо тегло.“

"Колко клякате?"

"Около 45 паунда."

Бихте ли следвали съветите за хранене на този човек? Разбира се, че не. Той е гаден при вдигане и вие не искате да суче при вдигане. Това е палео диетата - следвате хранителните навици на група хора, които са имали късмета да стигнат до 30-ия си рожден ден. За тези, които се опитват да използват тълпата „не вземаш предвид детската смъртност“. Прочети това и не се притеснявайте да публикувате в секцията за коментари, защото сте твърде глупави, за да разговаряте.

Току-що прочетох 8-страничен блог на „математически доказателства“, опитвайки се да ме убеди, че само защото средната продължителност на живота на пещерняк е 25 години, а средната възраст при смърт на пещерняк е 25 години - това не означава, че пещерняците най-вече починал на около 25 години. Изкривете числата, колкото искате - но къде свършва вашата мания да живеете „древен“ начин на живот? Избягвате ли и съвременната медицина, технологии, легла, къщи и т.н.?

Това са всички неща, до които пещерните хора нямаха достъп. Липсата на тези неща оказва влияние върху начина им на живот. Колко спокоен беше сънят на твърдата земя в пещера? Колко възстановяване от тежка ловна сесия им даде това? Те живееха в горчиви условия, без нито един от атрибутите, които приемаме за даденост. Всичко това оказва влияние върху тяхното хранене и това, което им е необходимо, за да оцелеят и да се опитат да процъфтяват в дивата природа. Ако искате да спазвате тази глупостна диета - продължете, но не я дръпнете наполовина. Спете на алеята си, така че да имитирате тяхната почивка и възстановяване. Гответе всичко на открит пламък в огнището си. Спрете да ходите на лекар - вместо това посетете местния шаман за някакъв ритуал за почистване на дим от градински четки, за да премахнете онези досадни ракови клетки, които ви убиват.

Вашата диета трябва да отразява вашите цели. Ако целта ви е да се представите добре и да се състезавате - тогава зърнените храни, млечните продукти и т.н. трябва да бъдат част от вашата диета.

Храната, до която имаме достъп днес, е изключително различна от нашите предци от палеолита - така че дори и да спазвате тази диета, вие всъщност не се храните като човек в онази епоха - дори лосовете, елените или лосовете във вашия фризер, които сте убили себе си - изключително различен.

„Палео диетата, по-конкретно версията, която придоби известност чрез социална истерия и култ, подобен на следването в любимия ми свят на CrossFit, винаги ми се е струвала необмислена и нестандартна. Да си мисля, че яденето като пещерняк дори е възможно, още по-малко интелигентно нещо да ме прави, ме онемява. Искам да кажа, че дори храненето на диета, която любимата ви знаменитост спазва, и изпотяване на възрастните с Ричард Симънс ми се струва по-скоро интелигентна концепция, отколкото опит да подражавам на диетата на нашите предци от палеолита “, каза Крис Макнамара в интервю за wild/СИЛЕН, озаглавен „Моята преди тренировка подхранвана Paleo Rant“. Макнамара е специалист по човешки постижения и собственик на Evolution Athletics

Джеймс Фел, синдикиран колумнист по фитнес и блогър - точно посочва и надгражда точката на Макнамара в своето парче „Палео е сциентологията на диетите“ -

„Вече казах, че е невъзможно да се възпроизведат каквито и да било аспекти на диетата, защото нашето снабдяване с храна. Дори месото, яйцата, плодовете и зеленчуците са били толкова манипулирани, откакто хората са започнали да се занимават със земеделие, че това, което ядем днес, никога не може да наподобява това на убитата от мамути каменна ера. О, и както писах в [друго парче], яденето на мамут или всякакъв вид месо беше изключително рядко.

Нашите предци от палеолита са били много по-склонни да получават протеини от бъгове. Така че, вместо да плащате двойно за месото си с дозатор за метан, захранено с трева, трябва просто да се отправите към най-близкото поле и да започнете да кълцате щурци. "

ТРЯБВА да ядем диета от предимно пълноценни храни - но не и от някакъв списък на онова, което е било на разположение на праисторическия пещерняк - списък, който казва, че тези хора не са яли зърнени храни, въпреки огромните доказателства за противното. Създателят на палео диета д-р Лорен Кордейн казва, че трябва да се въздържате и от консумация на картофи - цяла храна, която повечето диетолози биха определили като „хранителна гъста“.

Алън Арагон, с когото се свързах по-рано в тази статия, е експерт по хранене и един от водещите гласове на тълпата на Антипалео. Той взема много отклонения от последователите на Палео, за да използва неща като „наука“ и „изследвания“, за да ни каже защо диетата е смешна. В интервю за Фондация Палео той разглежда аспекта на диетата без глутен, бобови растения и без млечни продукти и разглежда защо просто няма смисъл да се храните по този начин:

Изводът е, че глутеноустойчивата част от населението вероятно е над 90% от нас. Така че просто няма смисъл да се разглеждат храни, съдържащи глутен, като универсално „лоши“. В допълнение към нелогичността на забраната на храни, които са приемливи за по-голямата част от населението, традиционната доктрина за диета Палео игнорира факта, че „одобрените от Палео“ храни (т.е. ядки, риба и ракообразни) имат комбинирано разпространение на алергенност, сравнима със - и според някои оценки дори по-голяма от тази на съдържащите глутен зърна.

Друг забавен факт е, че 4 от 8-те „основни хранителни алергени” посочен от Закон за етикетирането на хранителни алергени и защитата на потребителите са одобрени от Палео.

Арагон обръща внимание и на хумора зад предложението на Палео диетата за 80% -20% "гъвкав" модел към тяхната диета.

Най-големият ми проблем с Движението на Палео е екстремният и абсолютен изъм, който някои хора прилагат за избягване на храна, въпреки липсата на подкрепящи доказателства за изследвания. И дори „първоначалният“ модел на 80% палео, като се оставят 20% за непалео неща, е доста хумористичен. Например, в контекста на типична диета с 2500 kcal, 20% от тези калории, идващи от зърнени храни и млечни продукти, ще представляват 500 kcal - това е капацитетът за типична купа със зърнени храни. Така че, ако една чаша зърнени храни (или 2 чаши тестени изделия, или 4 филийки хляб) всеки ден се квалифицира като Първична, тогава това ми прилича много на конвенционално хранене. Просто е трудно да се толерира липсата на логика там.

Крис Макнамара също се обърна към заблудата на безглутенови и без млечни продукти в интервюто си с wild/STRONG.

„Когато за пръв път чух за палео диетата, най-много ми се струваше откровеното отхвърляне на зърнените храни и млечните продукти като зло. Шегуваш ли се? Ние ядем зърнени храни повече от 10 000 години и оцеляхме и процъфтявахме като състезание. По дяволите ние - ХОРАТА - имаме храносмилателен ензим, който помага за смилането на млякото, наречено лактаза! И така, кажете ми отново как не сме пригодени да пием млечни продукти? Някои хора, някои раси, по-малко ли са приспособени да пият мляко? Сигурен. Можете да кажете за почти всеки продукт, ако го сравнявате във всяко състезание. "

С преминаването към по-гъвкав подход към храненето, Палео диетата се превърна в носталгичен удар. На състезание през изминалия уикенд момиче раздаваше кифли, които беше направила на някои от спортистите около нашата палатка.

"Това Палео ли са?" - попита един от тях.

„Без глутен ли са?“ - попита брат ми.

Всички се засмяхме и хапнахме още няколко. Зареждане с въглехидрати за следващото ни събитие - защото никой не се сети да донесе четири килограма варени броколи.