печена

Тази адаптивна рецепта за риба и папилот, приготвена или в пергаментова хартия, или в алуминиево фолио, е бързо хранене през седмицата, което е универсално, естествено без глутен, палео и AIP и абсолютно вкусно.

Fish en Papillote: Най-лесният начин за печене на риба

Ако сте заета майка, която търси бърза и лесна, здравословна вечеря през седмицата, която всъщност ще яде семейството ви - тази рецепта Fish en Papillote е за вас.

Само с няколко общи съставки и място за гъвкавост, това е едно от любимите ми ястия за всички времена. Той е здравословен, вкусен, гъвкав и най-хубавата част - няма ястия и много малко почистване.

Тази рецепта за риба и папилот е естествено без глутен, палео и AIP, но може да промените съставките според нуждите си според собствената си автоимунна диета, ако е необходимо.

Бялата риба, подобно на треската, използвана в тази рецепта, е лека, така че е лесно да персонализирате този пакет от папилоти, така че да отговаря на вашите собствени хранителни нужди, като замените съставките.

Този метод наистина е един от най-лесните и бързи начини за приготвяне на риба, дори за хора, които не обичат да готвят. Надявам се, че тази рецепта за риба en papillote се превръща в един от вашите непрекъснати, надеждни начини да приготвите невероятна вечеря за вас и вашето семейство.

Урок за готвене Papillote

За да приготвим това ястие, ще използваме френски метод за готвене, наречен en papillote. En papillote означава „на пергамент“ или „на хартия“ на френски.

Методът за готвене en papillote включва създаване на малка торбичка с пергаментова хартия. Съставките се поставят вътре в торбичката и след това се затварят плътно непосредствено преди печене.

Когато се поставят във фурната, съставките на папилота ще се изпекат, докато добавената течност ще им помогне да изпарят. Този метод на готвене ви помага да получите перфектно приготвена, люспеста риба.

С тази вълшебна малка торбичка няма ястия, дори можете да изядете цялото ястие направо от вашия „папилот“, ако желаете! Само внимавайте, когато отваряте пакета си след изпичане, тъй като парата може да бъде изключително гореща, когато се освободи.

Печена риба в пакети от фолио

Методът за готвене en papillote традиционно използва пергаментова хартия, но също така алуминиевото фолио работи, за да направи вкусна печена риба във фолио.

За да подготвите пакета си ‘foil en papillote’, започнете с тежко алуминиево фолио. Не забравяйте винаги да избирате тежкото фолио или ще рискувате да разкъсате торбичката си, което ще попречи на процеса на готвене и вероятно ще създаде огромна бъркотия.

За начало откъснете доста голям квадрат фолио, приблизително 18 ″. Сгънете го наполовина & и сгънете три от краищата няколко пъти, оставяйки само горната част отворена. Искате да сте сигурни, че нагънатите ви ръбове са плътно затворени, така че да не може да изтече течност. След като пакетът ви с фолио е готов, можете да започнете да поставяте съставките си.

Риба на скара в пакети от фолио

Методът за готвене en papillote традиционно използва пергаментова хартия, изпечена във фурната, но алуминиевото фолио работи и за приготвяне на риба на скара във фолио.

За да направите риба на скара във фолио, следвайте същите стъпки по-долу, за да подготвите пакета си с фолио. Вместо предварително да загрявате фурната, загрейте грила си до силен огън. Поставете пакетчето фолио върху решетката и гответе за по-кратко време, опитайте 5 до 7 минути, преди да проверите вътрешната температура.

Какви други риби можете да готвите в пакети с фолио?

Методът за готвене en papillote е гъвкав и работи с голямо разнообразие от риби, включително:

  • Треска
  • Пикша
  • Камбала
  • Сьомга
  • Пъстърва
  • Камбала

Колко време да се готви риба във фолио пакети?

Времето за готвене ще зависи от дебелината на рибното филе, с което започвате. Вътрешната температура на печена риба винаги трябва да достигне най-малко 145 градуса F.

Fish en Papillote Представено в 30-минутната книга за готвене на щитовидната жлеза

En Papillote е един от любимите ми методи за готвене, поради което включих подобна версия на тази рецепта в първата си готварска книга, The 30-Minute Thyroid Cookbook.

Тази готварска книга има палео фокус и включва много рецепти за AIP диета. От 30-минутната книга за готвене на щитовидната жлеза:

Готвенето на риба en papillote (увито в пергаментова хартия или алуминиево фолио, както правим тук) е най-лесният и най-надеждният начин да го приготвите перфектно - всеки път. Изработена от мек пикша, тази омега-3 съдържаща люспеста бяла риба е заредена с витамини от група В и важните минерали селен, магнезий и ниацин.

Fish en Papillote Представено в AIP Cookbook на The Hashimoto’s

Включих и версия на тази рецепта във втората си готварска книга, The Hashimoto’s AIP Cookbook. Тази готварска книга се фокусира изключително върху диетата с автоимунен протокол.

Тази диета ви насърчава да ядете ястия, пълни с противовъзпалителни храни, включително органично месо и уловена дива риба, голямо разнообразие от зеленчуци, с изключение на нощници, малки количества плодове и сладки картофи, кокосово мляко, масла от авокадо, маслини или кокос, мед или кленов сироп в малки количества, пресни билки, ферментирали храни без млечни продукти като комбуча и кефир, оцет, билкови чайове и домашен костен бульон.

От AIP Cookbook на The Hashimoto’s:

„En papillote е френски термин за готвене в пергамент. Този стил на готвене е прост и лесно приспособим за различни морски ястия. За тази рецепта ще използвате пергаментова хартия, за да създадете своята торбичка за готвене. Рибата се приготвя на пара и се пошира в пергамента, което води до влажно и люспесто филе с нежни, перфектно сварени зеленчуци. ".

Гръцка сьомга и папилот, Представено на страница 76 от AIP Cookbook на The Hashimoto’s

Fish en Papillote

Тази адаптивна рецепта за риба и папилот, приготвена или в пергаментова хартия, или в алуминиево фолио, е бързо хранене през седмицата, което е универсално, естествено без глутен, палео и AIP и абсолютно вкусно.

Съставки

  • 2 (12x15 инча парчета) пергаментова хартия или алуминиево фолио
  • 1 лимон, семената отстранени, нарязани на 1/8 "филийки, разделени
  • ½ чаша хлабаво опаковани листа от целина (предпочитани вътрешни нежни листа)
  • 1½ чаши гъби шийтаке, отстранени стебла, нарязани на ¼ инчови ленти
  • ¼ чаша кибрит моркови
  • 2 супени лъжици накълцани люспи, зелени и бели части, приблизително 2 цели
  • 1 скилидка пресен чесън, тънко нарязан (или 1 чаена лъжичка смлян чесън)
  • ¼ чаша свободно опаковани листа магданоз, отстранени стъбла
  • 2 супени лъжици запас или вода
  • 8 унции филе треска, нарязано на 2 парчета
  • ⅛ чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 2 клонки прясна мащерка

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
  2. Сгънете хартията за пергамент наполовина, така че да имате правоъгълник 7,5x12 инча, когато е сгънат, изрежете пергамента на половин овал, така че при отваряне да имате овал 12x14 инча. Ако използвате фолио, просто сгънете наполовина, за да имате правоъгълник 7,5x12 инча.
  3. Поставете 2-те пакета един до друг на плот и отворете като книга. Работейки върху дясната половина, на около 2 инча от гънката, центрирайте 2 лимона отгоре надолу във всяка опаковка.
  4. Разделете листата от целина и ги поставете върху лимоните.
  5. Разделете гъбите и ги поставете върху целина.
  6. Разделете морковите, люспите и чесъна и ги поставете върху гъбите.
  7. Разделете листата на магданоза и ги поставете върху морковите. След това налейте запаса върху магданоза.
  8. Поставете парче риба върху зеленчуците и поръсете всяко парче със сол.
  9. Капнете чаена лъжичка зехтин върху всяко парче риба.
  10. Поставете 2 резена лимон отстрани на всяко парче риба, така че само половината лимон да е върху рибата.
  11. Разделете клонките от мащерка и ги поставете цели директно върху рибата.
  12. Сгънете и запечатайте опаковката си en papillote, като използвате указанията по-долу, специфични за пергаментова хартия или алуминиево фолио.
  13. Поставете пакетчета върху лист за печене и поставете във фурна с 400 градуса и варете 12 минути.
  14. Извадете пакетите от фурната и ги оставете да си починат 2-3 минути преди отваряне.
  15. Внимателно отворете, тъй като парата ще изтече. Уверете се, че най-дебелата част рибено филе е достигнала вътрешна температура от 145 градуса F.
  16. Когато е готова, рибата трябва да остане твърда, но люспеста. Наслаждавайте се в пакета си за прехвърляне на чиния за сервиране.

Инструкции за сгъване в Papillote:

Пакети от пергаментова хартия: сгънете празната половина на пакета и се уверете, че всички ръбове са подредени заедно. Започвайки от долната част на пакета, до централната гънка, сгънете приблизително 1-2 инча широк участък от ръба към вътрешния център на пакета. Направете сгъване с дълбочина 1/2 инча, започвайки 3/4 от пътя до края на последното сгъване, вземете още една секция 1-2 инча и сгънете към центъра на пакета, като направите сгъване с дълбочина половин инч. Повторете този процес по периметъра на пакета, като се уверите, че всички гънки са добре намачкани и запечатани.

Пакети от алуминиево фолио: сгънете празната половина на пакета и се уверете, че всички ръбове са подредени заедно. Започвайки от дъното на пакета, направете една права хоризонтална гънка с дълбочина около 1/2 инча, работеща нагоре. Направете това още веднъж и след това повторете този процес за горната част на пакета, работещ надолу. Когато горната и долната част са запечатани, сгънете левия ръб в една вертикална линия с дълбочина 1/2 инча назад към основната гънка, повторете това 2-3 пъти, уверете се, че всички гънки са намачкани и запечатани.

Бележки

* Ако използвате, вместо пергаментова хартия използвате алуминиево фолио, добавете допълнителни 2-3 минути към времето за готвене, за да сте сигурни, че рибата се готви.

Всеки вид люспесто рибено филе ще работи за тази рецепта, но може да се наложи да добавите повече време за по-дебели филета. Стремете се към вътрешна температура на готвене от 145 градуса, когато приключите.

Всеки пресен зеленчук може да бъде заменен навътре и навън, стига размерът и консистенцията на нарязания зеленчук да могат лесно да изпарят в рамките на 12-минутното време за готвене.